合時小廚 (裝修中)

1. 千層咕嚕肉 2. 金銀蛋白菜3. 豆豉帶子蒸豆腐誤打誤撞去左呢間小炒，又咁啱唔洗排隊，有位。💃🏻千層咕嚕肉好特別，第一次食，無骨，淡淡肉。白菜同拌菜嘅菜心都煮得好爽脆，唔會太淋太生。最重要嘅係鹹度剛剛好🥰好多時啲小炒都好鹹，好似我食開淡味嘅呢啲老人家就會好辛苦😂

我和我家叔叔嬸嬸一齊去這間小店舖吃午飯，我住了這裏很久從來沒有來過，眼見佢經常爆滿 心中抱著很疑惑的心態為何這間小店鋪可以店舖少少有這麽多人來吃飯。 四個人叫了一個下午套餐， 先來了湯一飲簡直難以抗拒 味道的鮮美令你齒頰留香 ，不是普通的例湯有雞味。 另外其他的小菜也很好味很精緻。 雖然店舖細細但坐落亦都覺得舒服唔會太狹窄 。嘗了這一餐之後 ，才知道店舖已攞了米芝蓮，真係實至名歸。但係大家記緊這裏一定要訂位，否則只會白走一趟。

我見食評寫得幾好，所以於2020年3月25日訂咗晚飯，5個人叫咗6個小菜及每人1碗湯。(1) 紅燒乳鴿，味道同一般酒樓差唔多。(2) 百花釀蝦多士， 多士好韌又唔夠鬆脆。(3) 雞油花雕蒸馬友，魚唔新鮮， 不適宜蒸。(4) 茶燻雞，朋友個個都話味道好怪又好咸， 點咗醬汁又好鬼甜， 食淨咗成大半隻雞。(5) 生炒糯米飯 ，味道一般。(6) 薑蔥炒蟹煎腸粉， 唯一可以食得吓嘅菜式。大家嘅面前都擺咗一碗， 白色一舊舊賣相 好差嘅杏汁豬肺湯，一入口好多渣， 可能係佢張杏仁攪拌成汁， 又唔想嘥咗啲杏仁渣 ，所以放埋落去煲。埋單仲嚇你一驚，要成$3200元，平均每道菜$500元。

讚1. 服務超得，笑容好，仲要有唔同酒杯，$100/2支既開瓶費抵畀2. 部份野食好味！茶皇雞係正，皮滑肉香又入味，個人幾偏好食呢類甜身既雞汁，呢間就做得好；千層咕嚕肉相當脆香；炒菜相當有鑊氣彈1. 部份菜式未係米芝蓮級，涼瓜炆龍躉翅炸得魚太乾身，豉蒜汁扣唔入魚身，馬友既魚汁好鮮甜，但魚肉係老身左，有進步位

五兄弟飯聚，兩星期前訂了這間位於西灣河的隱世小店，第二次來訪，也提前訂了幾個招牌菜。茶薰雞，特調的鼓油調得出色，不會太甜或太鹹，雞肉嫩滑有雞味，大力推介！薑蔥炒蟹煎腸粉，蟹味道OK，喧賓奪主，腸粉才是主菜，好味雞油花雕蒸馬友，一上枱雞油花雕己經香味逼人！馬友亦蒸得恰到好處，嗒嗒肉嫩滑，又一推介！焗豬扒飯，看似普通其實味道一流，蕃茄芝士份量足，熱辣辣好正燶邊荷包蛋，送豬扒飯，絕配！非常滿足的一晚，每道菜都十分精彩，完美！

合時小廚 Hop Sze Restaurant📍西灣河 Sai Wan Ho.⭐️ 呢間小炒店經常fully book 晚市walk-in通常都要等 一定啱哂同一班親戚朋友食下嘢飲酒🍻 可惜入面坐得比較逼同埋有咩菜式預知想食記得打電話去book咗先🙈 .🦑 韮菜花銀魚小炒皇: 非常有鑊氣亦炒得乾身🔥 有韮菜、銀魚、八爪魚鬚 ^_^、腰果 加上有小小辣椒調味 好惹味😋.🍚 臘味生炒糯米飯: 好足料 有粒粒臘腸、潤腸、蝦米、冬茹 糯米飯炒到一粒粒 香噴噴😍.🦐 百花炸釀蝦多士 (2件): 勁多蝦肉 新鮮又足料 好似蝦膠咁好彈牙 外面炸到金黃色好脆口👍🏻

住咗係附近好耐先第一次因為朋友話黎食而去試，原來係間半私房菜，都有唔半人book位。叫咗嘅都係招牌菜~茶燻雞，呢個要事前book。幾香，然後個staff叫我地一定要點汁，個汁好食，但我地食黎食去都覺得個汁根本就係唔太鹹嘅soy sauce黄金大蝦少年糕，都係要事前book。真係大蝦，覺得年糕有d太淋呢個蝦多士好似炸蝦餅咁，勁多蝦肉，又中件，好食！！臘味炒糯米飯，幾香，都好食最後係個菜，正正常常咁啦~

最緊要大廚沒放假😁小炒皇-掂羔蟹腸粉-得茶熏雞-頂瓜瓜晚晚爆，早兩個星期訂位先得頭尾輪兩段時間，限制太大，不過小店經營，可諒解。如果12人會較好，能坐上一層。如坐下層超迫狹，但如果唔介意，味道係絕對可以撘救。

合時小廚朋友歡聚、搵間中式小炒店、食吓嘢、飲吓酒、吹吓水。～ 紅燒乳鴿屬於童年回憶嘅美食之一、不過近年由於食材來源及品質控制成本關係、超過10 年市面上嘅餐廳9成出品都係濫於充數之流。呢樹賣嘅乳鴿願意花本選用靚料、入口嫩滑無渣又有肉汁、90 分！～杏汁湯真心㗕我個人並不太懂欣賞近年流行用杏仁磨汁燉湯做法、還是比較喜歡傳統杏仁原粒清燉。呢到嘅杏汁湯入口清潤、非常足料又夠熱辣辣、唔錯。～椒鹽吊片入口鬆化、好味道。～生啫魚雲煲上枱熱辣辣夠哂鑊氣加上大量薑蔥爆炒香噴噴、魚雲非常新鮮夠乾身、送酒妙品～上湯蝦煎米粉老實講賣相一d都唔吸引、 芡汁成Pat嘢好似鼻涕咁。不過中蝦入口非常之鮮甜、靈魂主角其實係d煎米粉、吸收哂d鮮甜味、兩面又煎到脆卜卜、𥚃面軟滑滑、一啖蝦一啖煎米粉、鮮美非常、好味道。～百花炸釀蝦多士大大件、蝦肉新鮮足哂料、油溫控制得宜、入口香脆可口、是喜歡食蝦嘅朋友必吃之選～韮菜花銀魚小炒皇師傅功力之作、夠哂乾身同鑊氣、食到一口接一口停不下來。唔好睇小呢個小炒皇、工序繁複、下欄嘢又賣唔到好價、好多餐廳嘅師傅都係 hea住做～炒涼瓜師傅用心做、簡簡單單由生炒熟、配合小量嘅蒜頭豆豉爆炒、香氣

上星期日中午經過這食肆，希望一試其食物水平因評價不錯，雖然展示的食物選擇有限。推門入內見食肆面積不大，但仍有三張吉枱，問有否一人位但各職員都搖頭，只有沒趣離去。

話係名人飯堂，兩次嘗試訂位都話訂滿，因家人喜歡小炒菜色，只好一試外賣，豈料吃得一肚子氣。砵酒焗蠔$198得4隻一大三細（落單時問有幾隻，他們説大概6-7隻中𧐢）唔新鮮兼苦味，完全吞唔落肚。$195半隻豉油雞又係唔新鮮㗎，仲有雪味，得個咸字。 $195半隻炸子雞好似柴皮咁，又係唔新鮮㗎。咕嚕肉$125又係得6-7件好似得一半份量咁，加上薑蔥魚頭煲$125總數$854都冇樣好食。可能我叫外賣啦唔使負責，貨物出門恕不退換。 食完得個嬲字貨不對辦。

😡無數來電。確定是否訂座😡從未試過寫評語的我。因為這間小飯店成就我的第一次。本身興致勃勃的一餐飯局。令我對這間小店反感起來。從訂座那天開始。最少致電五次以上。詢問我是否按時入座。是否需要預訂食材等等。這是一種騷擾。我想。從今以後。就算是一間如何美味的小店。我也不推薦給友人。

合時小廚主廚和經理三十多年的合作, 從大家打工到一起創業, 一男一女但不是一對, 如此純友誼及純伙伴, 合作之久令老饕敬佩不已. 說到合時, 她就是西灣河的小菜尖端, 除了海蔘以外, 蠔和雞也是一流. 像是砵酒蠔煲的酒味香濃, 蠔身煮過但肉身依然豐滿, Size之大是我在香港吃桶蠔少見的; 本想吃豉油雞, 但要預訂才有, 就點了炸子雞, 雞肉嫩滑而且雞味濃香, 是新鮮雞才有的表現, 炸出來火候剛好, 外皮夠脆便成; 咕嚕肉以梅頭作主角, 醬汁平均地沾在炸肉塊上, 只是今次的梅頭肉有點實, 只是在豬肉如此貴的情況下, 能一百元內吃到豬肉的菜式, 我該感幸福吧! (苦笑)

一間有驚喜的小菜館，門面並不顯眼，多謝好友食家推薦！🙏🏻🙏🏻🥰難以想像老闆娘和主廚並不是夫婦，但竟然可以拍檔合作了30多年，這也算是飲食界一個傳奇！👍🥰中式 Omakase -口水雲吞- 呢個口水雲吞好惹味 ，可惜唔多夠喉！🤣韭菜花銀魚小炒王- 夠鑊氣！👍昆布海草生熟地水牛皮煲豬踭湯- 足料到呢...最驚喜有粉腸，個湯顏色黑過墨斗，啖湯甜到...正！🥰雞油花雕火腿蒸馬友- 呢個馬友夠鮮+碗白飯冇得輸！👍🥰茶香雞- 好香茶味，調教的豉油雞汁恰到好處，雞肉又嫰又滑！👍薑蔥鴛鴦蟹煎腸粉- 腸粉才是呢個蟹鍋嘅靈魂，必食！👍清炒菜心苗- 真正生炒，口感冇得頂！👍咖喱牛筋腩拼蒜蓉包- 不過不失！蒜蓉包夠香夠脆！飯後果/糖水：哈密瓜，蓮霧，臭草綠豆沙😋😋😋😋😋

It was a busy evening. My dad had been here a couple times with his friends and they all had good comments to this restaurant, and my dad brought me there that night. All I felt when I walked into the restaurant, was that it's so crowded and noisy! It's packed, that it's hard to even walk to your seat. The waiting time for each item was quite long too. About 20-30 minutes for each item.My dad pre-ordered the almond pork lung soup, but we still waited for an hour for ours to come. Obviously they