凱悅軒

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炎炎夏日戀吃的車媽媽胃口怎也失去多少！以清甜多汁的哈密瓜及優質海鮮來入饌相信可以抵禦這悶熱的夏季，所以我便約上好友們吃了一場濃情*密*意又消暑的中菜。為了品嚐這頓濃情*密*意的美饌我又再次來到Hyatt Regency Hong Kong, Tsim Sha Tsui的凱悅軒，好好享受由主廚黃師傅精心炮製的哈密瓜海鮮特色菜。打頭陣的涼菜是果醋雪瓜皮伴魷魚仔＄168，用上了爽口的哈密瓜皮來炮製配襯彈牙的魷魚仔，伴以清新香甜的哈密瓜汁果醋吃下酸酸甜甜又鮮味超開胃。吃過冷盤後侍應送上哈密瓜鮮鮑魚螺頭燉雞湯＄328/位，份量十足的燉湯我跟車爸爸分享一碗剛剛好。湯頭內有螺頭、鮮鮑魚、三黃雞、沙參、玉竹及哈密瓜等材料，呷一口湯香甜中帶上幽幽的果香滋味好好喝耶。緊接著上檯的是哈密瓜沙汁虎蝦球＄388，大虎蝦炸至金黃香口再裹上一層哈密瓜汁沙律醬，大虎蝦吃下超級爽彈味道鮮味甜美口感異常滿足。繼續有西瓜盅的姊妹版本哈密瓜腰果海鮮盞＄468，以哈密瓜作盛器收藏著炒香的帶子、海蝦、哈密瓜球、蜜豆及腰果等！香脆鮮爽共冶一瓜非常豐盛的一道菜式。最愛這兒的方魚炒芥蘭＄228每條也是揀手的菜遠，炒至爽度恰好菜香味濃配

哈密瓜清甜多汁，不論是直接食用或用來烹調入饌都好美味﹗ 凱悅軒最近推出夏日菜單–夏日哈密瓜‧海鮮特色菜﹐以哈密瓜搭配優質海鮮，炮製出果香馥郁的粵式美饌。先來酸辣開胃菜式，果醋雪瓜皮伴魷魚仔HK$168，瓜皮爽脆清甜，同時吸滿果醋的甜酸味，加上新鮮辣椒與鮮嫩魷魚仔，好醒胃。 哈密瓜沙汁虎蝦球HK$388，先將爽彈的大虎蝦炸至金黃香脆，之後掛上微濃稠的哈密瓜沙律醬，放在哈密瓜環上，味道清甜又可口。 這個哈密瓜鮮鮑魚螺頭燉雞湯 (位) $328 不得了，材料非常豐富，還加入了沙參、海竹等燉4小時，清潤又滋陰養顏的燉湯，匯聚各食材鮮甜味道，湯頭清徹而濃郁，鮮鮑魚鮮美細嫩，螺頭細膩柔軟，哈密瓜也沒有煲至溶掉，實在美味﹗ 哈密瓜腰果海鮮盞 $468，挖空哈密瓜盛載著蜜豆、厚肉加拿大帶子、爽口大蝦、菇菌、腰果及哈密瓜球等，以秘製哈密瓜汁炒一下，清甜又惹味。 花膠爵士湯星斑粒泡飯 HK$418，以哈密瓜、螺頭、瑤柱、雞肉等熬煮數小時，再加上軟腍花膠及鮮甜星斑粒，非常足料，吃前才加上脆米享用，每口都是濃香又鮮甜的泡飯。  甜品有燕窩哈密瓜奶凍糕 HK$128/4件，以哈密瓜汁和果肉製成凍糕底，接著是一層

夏天總是想吃點開胃菜, 有生果入饌的菜式最吸引我.  正值哈密瓜當造季, 尖沙咀凱悅酒店凱悅軒最近推出夏日哈密瓜海鮮特色菜, 供應期由即日起至9月30日, 前菜、主菜及甜品都以哈蜜瓜入饌, 果香馥郁, 垂涎欲滴!打頭陣的是涼盤- 果醋雪瓜皮伴魷魚仔 $168,  平常都很少吃到瓜皮菜式, 想不到是如此滋味! 哈密瓜皮好清爽, 魷魚彈牙又鮮味, 吸了哈密瓜汁果醋, 味道有齊甜辣酸, 超開胃, 食慾大增.哈密瓜沙汁虎蝦球 $388賣相好有派頭, 蝦肉實淨超彈牙, 微稠的沙律醬混了哈密瓜汁,  添一份清香.哈密瓜也可用來煲湯, 同樣都是清甜可口.  哈密瓜鮮鮑魚螺頭燉雞湯(每位$328)燉足4小時,湯頭清澈而味道濃郁,  瓜肉煲至軟身,  令湯增添瓜的香甜味.  同時, 湯頭有沙參肉竹,  能清熱.哈密瓜腰果海鮮盞 $468, 挖空哈密瓜盛著食材奉上, 腰果、蜜豆、帶子及大蝦等都有, 相對清淡雅緻的一道菜.我們點了薑汁芥蘭做間隔, 芥蘭的硬度炒得剛剛好, 最怕吃到太軟身的, 再有金華火腿粒點綴, 好味!花膠爵士湯星斑粒泡飯 $418  以爵士湯為基底, 加入哈密瓜、螺頭及雞肉熬3小時, 又有

趁今年新年假，由年初一放到年初五；有見及此！年初三至年初四，我自己租住尖沙咀凱悅酒店作為兔年新年 staycation 輕鬆一吓，並邀請好姊妹來拜年影相！新年期間，自己一個女人堂食的話，總是怪怪地！ 就算有酒店住客優惠都係咁話！於是，我嘗試在酒店官網落單叫外賣自取，看勻酒店好幾間食肆的餐牌，挑選了酒店3樓的中菜館 <凱悅軒>！外賣自取除了不用加一服務費之外，又不會像Room service 有酒店職員送上酒店房間而要俾貼士！恰巧！新年假期期間，什麼優惠也不能享用！<凱悅軒> 晚上 8:30 截單我在 8:00 前落 Order，要求 8:30 取外賣！8:30 前喺酒店房出門口，去到已經取得嘞！酒店住客可簽單，不用即時付款，註明酒店房間號碼就可以了！反正 Check In 時，已預先以信用卡付款 $1,000 Deposit！店方選用紙盒盛載食物！蟹肉脆米紅菜頭炒飯 $238脆米跟其他食材分開放，好讓脆米保持香脆口感！紅菜頭炒飯並非落紅菜頭粒，原來以紅菜頭汁將飯粒染紅，色彩繽紛好喜慶！炒飯炒得好乾爽，加入雞蛋，粒粒分明又香口！鮮甜的蟹肉提升整體口味！ 整

天氣又悶又熱，最適合找一些解暑又涼快的特色菜來食，凱悅軒推出了一系列的哈密瓜海鮮，最啱夏天食，而我完全無諗過哈密瓜都可以做主角，食落都幾驚喜。今次有幾個朋友都對呢個特別menu有興趣，所以先齊人食到，基本上有特色嘅都全部試到。果醋雪瓜皮伴魷魚仔哈密瓜沙汁虎蝦球哈密瓜鮮鮑魚螺頭燉雞湯哈密瓜腰果海鮮盞花膠爵士湯星斑粒泡飯燕窩哈密瓜奶凍糕如果你鍾意食哈密瓜，絕對值得試下，相信你冇諗過可以用呢個方式呈現。前菜嘅果醋雪瓜皮伴魷魚仔，雪瓜皮勁爽，加完果醋的涼快，好適合夏天。哈密瓜沙汁虎蝦球，沙律汁又係開胃，虎蝦大隻而又爽口，底下的哈密瓜拼在一起絕對無敵。飲完非常暖笠笠，可能違背想法嘅哈密瓜鮮鮑魚螺頭燉雞湯都令我好深印象，中菜當然唔會有西班牙凍湯嘅涼快，但鮑魚螺頭燉雞你都估到有幾滋潤補身。炒海鮮盞你一定食過，但用哈密瓜做主角，都幾搞笑，哈密瓜腰果海鮮盞，又係全部都大份，我最鐘意圓圓嘅哈密瓜又甜又多汁，帶子同蝦當然夠鮮，就算連豆同菜都沾上其甜味。花膠爵士湯星斑粒泡飯係全日最名貴最好正嘅一道菜，又花膠又星斑最重要係好適合夏日嘅泡飯，最正嘅係有好多瓜，好消暑好甜，而且好足料，花膠同魚都好多，呢個一定要食。

人哋放假我要返工一定要食番餐好來平衡下自己不過其實今次都有啲失望之前嗰兩次你都覺得好好食但係今次好得餸都冇#酸薑皮蛋豆腐泥 ➡️ 冇#炸子雞 ➡️ 冇其實冇乜選擇🔸 #香脆密椒蟲草花一上枱，點解細碟咗咁多嘅😂但都妹妹至愛，炸到脆卜卜加上一層糖漿好好味🔸 #大蝦粉絲煲 粉絲炒得乾身淡淡地不錯但係我唔鍾意炸蝦球我寧願係一隻隻蝦🦐🔸 #菠蘿咕嚕肉 老公上次話我做乜無叫今次特登叫俾佢食一啲都唔特別配菜菠羅幾好味🔸 #茶香雞 因為冇炸子雞有茶香雞就要啦個皮都係咁薄脆但係好鹹鹹到食唔到雞味#想訂枱佢嘅電話永遠打唔通#walkin試下#端午節晚餐時間竟然冇人#但咁多餸都冇#失望

豆腐可以說是很普通的有營食材，但如果懂得如何運用絕對能登上大雅之堂。這天跟好友來到尖沙咀凱悅酒店的凱悅軒，再次來品嚐黃師傅的美味傳統手工菜好期待喔。率先品嚐海鮮豆腐二重奏新菜單內的酸薑皮蛋伴淮山豆腐泥＄128，每一樣食材也看似是簡單但將它們結合在一起時隨即變成了非常特別的前菜，淮山混上豆腐口感很有趣，配搭我喜歡的酸薑皮蛋太合我胃口了。第二道豆腐菜式名叫脆皮花膠伴杏汁有機黑豆豆腐＄328，師傅將花膠炸至香脆可口吃下跟炆的花膠完全是兩回事！再伴以濃香的黑豆豆腐和養顏杏汁，吃罷這個菜即時覺得皮膚溜不少呢。緊接著當然要重溫王師傅的拿手菜式！就是這個霸氣十足的*醉龍臥雲*陳年花雕龍蝦伴粉皮＄828。新鮮的龍蝦約重半公斤吃下啖啖肉好爽甜，伴以十五年陳釀花雕及鴨蛋黃來調味，配搭索盡美味醬汁滑溜的粉皮，這道醉龍臥雲真的令人百吃不厭。另外我們還點上了石鍋原隻鮑魚千千層＄288/位，煙韌彈牙的鮑魚已炆至超入味而且咬口十足鮮味滿滿，墊底那件以豆皮製成的千千層吸收了鮑魚的日月精華，味道絕對不比主角鮑魚遜色喔。這一道脆皮茶香雞＄288/半隻我們絕不陌生！甫上檯依舊充滿煙燻茶香很誘人，雞皮脆如薯片雞肉則滑溜勝雪真

說起來都有一段日子沒來凱悅軒一試黃皓勤師傅的手勢了，見近日就快到母親節，係時候搵間值得推介餐廳比大家。凱悅軒的中菜一向有水準，而且位處地鐵站上方，就算落雨行雷塞車都不怕，出入超方便。*蜜汁叉燒*雖然沒有沙田18的火焰效果，但脢頭肉質鬆軟有嚼口，邊位烤得微焦，帶有冰肉位更覺肥美，真係好啱配碗白飯。*石窩原隻鮑魚千千層*鮑魚炆得軟稔入味，滿彈的口感真好，以熱騰騰的石窩上檯視覺效果更佳，以二十多層腐皮疊成的千層豆腐更是廚師的功力所在。*蛋白蒸龍蝦球*有時候蛋白比龍蝦更吸引，無他，蛋白蒸得粉嫩，有入口即化的感覺，隨後加入青龍蝦球及十年花雕酒再蒸，有酒香而不過火。*花膠黃酒煮雞*客家菜中常見菜餐廳用上新鮮三黃雞，加入黃酒、生薑、黑木耳、紅棗及杞子煲至入味，最後加入軟綿的花膠再煮，湯底是精華所在，酒香、棗甜、薑辛全都跑到湯裡去。*方魚炒芥蘭*方魚炒芥蘭常見於潮州菜中，看似簡單，原條風乾大地魚先以人手去皮、拆骨及撕成小方塊，再與新鮮翠嫩的芥蘭同炒，爽脆鮮甜。*脆米蟹肉炒紅菜頭絲苗*加入紅菜頭汁，令絲苗染上豔麗的顏色，加上脆米令口感多變，又有鮮甜的蟹肉的鮮甜，這個單尾不簡單。甜品一定首選流沙金盞，每隻

天氣時晴時雨，氣溫乍暖還寒，更時有雷暴，最佳的解鬱方法便是相約好友吃餐好，放鬆沉悶的心情。凱悅軒是個幾唔錯的選擇，地點適中、環境幽靜，最緊要是食物有水準。蜜汁叉燒 $238 ～選用梅頭部位，肉質軟腍，纖維細緻，脂肪分佈均勻，而且沒有肉筋，澆上香甜的蜜糖汁，淨食或配飯也相當適宜。石鍋原隻鮑魚千千層 $288/位 ～以石鍋盛載，最大好的處是可令食物長時間保溫；不易變涼，鮮味更顯。層層疊的千層豆腐口感獨特，軟滑多汁，黏上濃香的汁醬，受歡迎程度一點也不比鮑魚遜色。蛋白蒸龍蝦球 $748 ～蛋白嫩滑無痘皮，青龍蝦爽口甘甜、鮮味無比；其實要將滑溜的蛋白及爽彈的龍蝦在同一時間完成，完全要看大廚的經驗、火候、巧手和細心，真是缺一不可！花膠黃酒煮雞 $398 ～大多數女性均血氣不足及容易發冷，間中也需補血暖身；大廚將新鮮三黃雞的內臟挖清，洗淨瀝乾、切成小件，令雞肉更易入味；加入黃酒、生薑、紅棗、杞子和黑木耳煮滾；煲至入味，最後加入軟綿有彈性的花膠便大功告成，既養生又美味。方魚炒芥蘭 $228 ～芥蘭本身帶有一種獨特的澀味，不是人人都喜歡，加糖將此味道中和是基本常識，而加入方魚碎同炒就能令整個菜變得更香濃

今次到朋友介紹她的飯堂🥢Hyatt Hotel內的‘’凱悦軒‘’ 今餐亦是由她發辦🍲🥗環境舒適寬敞、寧靜, 私隱度高, 很適合大顆兒聚餐的好地方🎶海蜤頭 ~ 以大大片海蜇頭, 爽口又彈牙, 配上芝麻、青瓜, 十分開胃👍蜜汁义燒 ~ 肉質軟嫩多汁🐷椒鹽茄子 ~ 外層金黃香脆, 內裡熱辣辣, 充滿椒鹽香, 十分惹味💯（必試）方魚炒芥蘭 ~ 芥蘭鮮嫩爽口, 配上方魚, 口感十足🥬豉油皇炒麵 ~簡簡單單的炒麵, 也鑊氣十足🤤酥皮流沙盞 ~ 酥皮鬆脆, 內裡蕴藏着滿滿流沙餡,好香好好味呀😋（必試）

一盅兩件我嚟啦，今次去了尖沙咀食點心放題，中菜廳環境優雅清靜，樓底高，有落地玻璃自然光，座位都闊落，餐牌款式雖然唔多但算全面，有前菜，點心，老火例湯，粥粉麵飯及甜點。特別推介半肥瘦叉燒，蝦餃， 鵪鶉蛋燒賣， 煙三文魚薄罉，羊肚菌榆耳餃，八味豆腐，松露素春卷， 星洲炒貴刁叉燒味道唔錯，鬆軟得來又唔會太鹹蝦餃皮薄，新鮮又爽口，食落有口感鵪鶉蛋燒賣在餐牌上不是經常有，比較特別，食落又唔會有太多肥膏煙三文魚薄罉，除了煙三文魚，仲有火煺，蔥花，足料食落好香，唔會太油膩八味豆腐外層香脆，內裏好滑溜，細細粒易入口羊肚菌榆耳餃菇菌新鮮飽滿，食落感覺清新松露素春卷上菜時熱辣辣，食落香脆，唔會太油星洲炒貴刁即叫即炒，炒得算乾身其他食物質素就一般，感覺不似預期，不過侍應態度殷勤，有禮貌。

相信大家都感受到呢個月天氣翻天覆地嘅改變，春天嘅氣息而且又開始潮濕，正好凱悦軒又有新menu 春日養生特色菜。每次黃師傅都唔會令人失望，次次都食到好出色嘅配搭。今次都係以養生滋潤為主，五指毛桃鮮淮山花膠燉竹絲雞、羊肚菌鮮紫淮山花膠炆雞、五行養生炒飯全部都用上好有益嘅食材，令人食完舒服而又滿足的菜式。先上場的清酒凍鮑魚，超大隻的鮑魚，加上了大量的黑木耳同蘆筍，底部有味醂、魚露、清酒兩小時，一口感覺有日本，中國同越南嘅感受，鮑魚嘅彈牙係好令人有印象。五指毛桃鮮淮山花膠燉竹絲雞，飲個一刻就好似成個人浸左落溫泉一樣咁爽嘅感覺，竹絲雞肉同豬肉嘅夾擊，少見用上五指毛桃而且有勁厚身嘅的花膠筒，聽講係要用上四小時去燉，有益唔駛講，而係絕對的清甜。以煲仔上嘅羊肚菌鮮紫淮山花膠炆雞，雖然無大排檔有個種煲仔氣勢，但反而係細膩嘅味道，個紫淮山配上醬汁，有羊肚菌加持過香氣同肥美的三黃雞，絕對令我好有深刻印象。食養生menu同時，當然要食啲好出名嘅手工菜，陳年花雕龍蝦伴粉皮，又叫醉龍臥雲，師傅用上了半公斤重的新鮮生猛龍蝦，加上十五年陳釀花雕提鮮，加上了鴨蛋黃醬點綴龍蝦肉，不過主角係吸收左鴨蛋，龍蝦同花雕的粉皮，輕

慶祝父親大人生日，我哋去咗呢間餐廳每一道餸廚師都煮得好有心機，食出高質素嘅味道😋印象特別難忘就係蜜汁叉燒，同埋黑醋汁豬肋骨，呢啲味道喺其他茶樓都未必食得到，抵讚👍🏻

這兩天忽然間又凍過！一於約好朋友去吃餐熱辣辣的冬天菜式暖暖身先。地點約在我們最愛去的凱悅軒，因為主廚黃皓勤師傅炮製了一系列的秋冬精選菜式，所以趁着那麼冷的天氣即去品嚐暖身菜。冷冷的冬天喝一碗熱湯是最好不過的開始，我們這天得到的是陳皮花膠水鴨羹＄198/位。湯底用上了陳皮、紅棗及薑等材料燉製而成，加入了滋保養顏的花膠、水鴨絲、陳皮絲及筍絲，口感十足之餘味道濃郁喝罷後真的非常暖胃。冬季品嚐暖胃的野味也是很不錯的選擇，這天品嚐了黑皮雞樅菌雙冬炒黃麖柳＄428，黃麖柳有補氣暖胃的功效，而黑皮雞樅菌則蛋白質含量夠高，配上滑溜的冬菇和鮮嫩無渣的冬筍作配菜，那美好的味道真令人難以忘懷。黃師傅真係太多鬼主意了！竟然將羊腩煲和脆皮炸牛腩的精髓融為一體，幻化成這道脆香古法炆羊膝伴生菜包＄398。將補汽又補血的羊膝炆至軟腍後再炸至金黃，除了淨吃美味之外還可沾點腐乳或炆羊膝的精華醬汁來品嚐，配搭生菜同吃更可減膩。這個油鴨唐芹蘿蔔浸大芥菜＄238真係好味得緊要，油鴨豐腴的香氣令香甜爽脆的水東芥菜變得更為誘人，呷一口熱騰騰的湯味道鹹香又鮮甜，而墊底的白蘿蔔炆到非常入味好吃得不能自拔。香氣撲鼻的飄香荷葉飯＄288弄

近來天氣時冷時熱，一不小心便容易惹上感冒，所以及時進補暖身才是王道。凱悅軒早前推出了這個「冬季時令精選」，友人得知已想一試；可惜大家各有各忙，早幾日才夾到時間；趕上尾班車。古色古香的格調，典雅細緻。首先上場的是「陳皮花膠水鴨羹」($198/位)，內有陳皮絲、花膠、水鴨絲及筍絲，全部食材均切得非常幼細；湯底以陳皮、紅棗及薑等材料燉製而成，香濃且滋味；滲出淡淡陳皮香，吃畢滿身溫暖。脆香古法炆羊膝伴生菜片($398)~羊腩煲大家一定不會陌生，大廚便來個變奏版，搞搞新意思，賣相有點生菜鵪鶉鬆的影子。先將羊膝炆腍再落粉漿炸脆表面；食用時以生菜裹着羊膝、腐乳汁/炆羊汁一起食用，肉質腍滑外皮香脆，外加爽甜的生菜及惹味的醬汁，有水準兼具創意，值得一試！黑皮雞樅菌雙冬炒黃麖柳($428)～黑皮雞樅菌是食用菌中的珍品，肉厚肥碩、質細絲白，味道鮮甜，含人體所需的多種維生素等物質；竹筍清脆甜美；襯野味類的黃麖相當不錯。經大廚巧妙的安排；黃麖柳已沒有腥臊味，肉質幼嫩、鮮香可口。油鴨唐芹蘿蔔浸大芥菜($238)~甘香惹味的油鴨滋養了窩中菜蔬，使得清甜無根的蘿蔔及甘甜爽脆的水東芥菜索了其精華；而菜蔬的清甜味也融入湯