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2023-05-15
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豆腐可以說是很普通的有營食材，但如果懂得如何運用絕對能登上大雅之堂。這天跟好友來到尖沙咀凱悅酒店的凱悅軒，再次來品嚐黃師傅的美味傳統手工菜好期待喔。率先品嚐海鮮豆腐二重奏新菜單內的酸薑皮蛋伴淮山豆腐泥＄128，每一樣食材也看似是簡單但將它們結合在一起時隨即變成了非常特別的前菜，淮山混上豆腐口感很有趣，配搭我喜歡的酸薑皮蛋太合我胃口了。第二道豆腐菜式名叫脆皮花膠伴杏汁有機黑豆豆腐＄328，師傅將花膠炸至香脆可口吃下跟炆的花膠完全是兩回事！再伴以濃香的黑豆豆腐和養顏杏汁，吃罷這個菜即時覺得皮膚溜不少呢。緊接著當然要重溫王師傅的拿手菜式！就是這個霸氣十足的*醉龍臥雲*陳年花雕龍蝦伴粉皮＄828。新鮮的龍蝦約重半公斤吃下啖啖肉好爽甜，伴以十五年陳釀花雕及鴨蛋黃來調味，配搭索盡美味醬汁滑溜的粉皮，這道醉龍臥雲真的令人百吃不厭。另外我們還點上了石鍋原隻鮑魚千千層＄288/位，煙韌彈牙的鮑魚已炆至超入味而且咬口十足鮮味滿滿，墊底那件以豆皮製成的千千層吸收了鮑魚的日月精華，味道絕對不比主角鮑魚遜色喔。這一道脆皮茶香雞＄288/半隻我們絕不陌生！甫上檯依舊充滿煙燻茶香很誘人，雞皮脆如薯片雞肉則滑溜勝雪真
這天跟好友來到尖沙咀凱悅酒店的凱悅軒，再次來品嚐黃師傅的美味傳統手工菜好期待喔。
率先品嚐海鮮豆腐二重奏新菜單內的酸薑皮蛋伴淮山豆腐泥＄128，每一樣食材也看似是簡單但將它們結合在一起時隨即變成了非常特別的前菜，淮山混上豆腐口感很有趣，配搭我喜歡的酸薑皮蛋太合我胃口了。
第二道豆腐菜式名叫脆皮花膠伴杏汁有機黑豆豆腐＄328，師傅將花膠炸至香脆可口吃下跟炆的花膠完全是兩回事！再伴以濃香的黑豆豆腐和養顏杏汁，吃罷這個菜即時覺得皮膚溜不少呢。
緊接著當然要重溫王師傅的拿手菜式！就是這個霸氣十足的*醉龍臥雲*陳年花雕龍蝦伴粉皮＄828。
新鮮的龍蝦約重半公斤吃下啖啖肉好爽甜，伴以十五年陳釀花雕及鴨蛋黃來調味，配搭索盡美味醬汁滑溜的粉皮，這道醉龍臥雲真的令人百吃不厭。
另外我們還點上了石鍋原隻鮑魚千千層＄288/位，煙韌彈牙的鮑魚已炆至超入味而且咬口十足鮮味滿滿，墊底那件以豆皮製成的千千層吸收了鮑魚的日月精華，味道絕對不比主角鮑魚遜色喔。
這一道脆皮茶香雞＄288/半隻我們絕不陌生！甫上檯依舊充滿煙燻茶香很誘人，雞皮脆如薯片雞肉則滑溜勝雪真的太美味了。
這一刻當然要吃個蔬菜我們選了方魚炒芥蘭＄228，芥蘭每一條也是揀手的菜遠烹得口感爽脆菜香濃郁，配襯上方魚的鹹香味道清新中帶出惹味。
單尾是雙菇魚湯鴛鴦米＄98/位濃郁魚湯內有不少清香的菇菌，吃的時候再灑上脆米令這個泡飯口感更具層次。
最後當然有甜品時間好友選了蛋白杏仁茶＄55和冰花木瓜雪耳糖水＄50，而我則點想這個軟糯不黏牙的椰汁棗皇糕＄50跟大家一起甜蜜分享。
凱悅軒海鮮豆腐二重奏由即日起至6月30日供應，星期一至五於官網訂座可享85折優惠。
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