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2016-11-17
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心血來潮想食拉麵，食開上海婆婆的大家有無聽過上海姥姥，同樣是上海，姥姥主打滬菜，滬菜係中國地方風味菜之一。姥姥呢個稱呼源於中國北方，外祖母就是姥姥。姥姥二字帶有霸王感覺，一間餐廳帶有霸氣氣息是廚師，他們煮食經驗和堅持手製的美食就是像家有一老給有一寶，沒有他們，沒有美食，更沒有姥姥。關於上海姥姥背景資料，是大家樂集團的自家創造的快速休閒品牌，大家最常見就是大家樂快餐及一粥麵，現有157 間大家樂快餐及 40 間一粥麵分店。而加最新創的品牌上海姥姥分店愈開愈多，希望保持到應有水準。題外話: 香港都有一個姥姥就是由劉兆銘飾的倩女幽魂，劇中姥姥妖法高深，而且是男的，如果上海姥姥改成香港姥姥感覺十分有趣。姥姥是男的是不是正正代表著廚師呢。聽說只開業一個月有多，但去到已經要拿票等位。幸好店外提供一部拿票的機器由客人自行提取，值得一讚就是拿票的正上方有一塊大大的電子廣告牌，讓各位在等位期間腦海有看過概念，拿票過後，看過餐牌，思前想後最吸引我不是最貴重的美食，而是心思的手製拉麵。店面裝潢這所店舖牆身設計以六邊形為主，形成蜜蜂窩形狀 這樣做能用最少的建築材料製造出最大的空間玻璃窗上印著上海姥姥。同時發現
稱呼源於中國北方，外祖母就是姥姥。姥姥二字帶有霸王感覺，一間餐廳帶有霸氣氣息是廚師，他們煮食經
驗和堅持手製的美食就是像家有一老給有一寶，沒有他們，沒有美食，更沒有姥姥。
關於上海姥姥背景資料，是大家樂集團的自家創造的快速休閒品牌，大家最常見就是大家樂快餐及一粥
麵，現有157 間大家樂快餐及 40 間一粥麵分店。而加最新創的品牌上海姥姥分店愈開愈多，希望保持到應有水
準。題外話: 香港都有一個姥姥就是由劉兆銘飾的倩女幽魂，劇中姥姥妖法高深，而且是男的，如果上海姥姥改成香港姥姥
感覺十分有趣。姥姥是男的是不是正正代表著廚師呢。
聽說只開業一個月有多，但去到已經要拿票等位。幸好店外提供一部拿票的機器由客人自行提取，值得一讚就
是拿票的正上方有一塊大大的電子廣告牌，讓各位在等位期間腦海有看過概念，拿票過後，看過餐牌，思前想
後最吸引我不是最貴重的美食，而是心思的手製拉麵。
店面裝潢
這所店舖牆身設計以六邊形為主，形成蜜蜂窩形狀 這樣做能用最少的建築材料製造出最大的空間玻璃窗上印著上海姥姥。同時發現一支鳥躲在窗後偷偷地看著我，吱吱喳喳，好像有訴説不盡的話題一樣的。
獨樹一幟黎形容這幅畫就最合適，精緻典雅，富有傳統中國韻味，獨具風格。店內的另一特色是U型枱，香港很少店用U型枱，一直好奇為何大家今晚面對面能夠促膝長談，這設計突破傳統
各有各食的印象，再次互相交流。花有重開日，人無再少年，要好好珍惜時間。
睇睇餐牌封面：
一位美麗的姥姥在封面上，這裡的餐牌主要分五大類，前菜, 點心, 小菜, 飯,麵,年糕, 甜品和飲品，而每頁按圖索驥，一看便知龍與鳳
整體上主要五大項照顧不同需要，例如飯，麵，年糕款，方便一些想飯桶以外的朋友。另外，順帶一這是不設最低消費的規則，同時去到最後才發現原來是全日不收加一服務費。
天啊! 現在找間餐廳不收晚市加一已經十分困難，更難得是全日，良心企業。
我們一大伙朋友來吃飯，因為知道了免加一，大家著了魔所以點的較多，多人來吃平均除開更平易。
前菜我們選擇了六款。Try看著這六款的印象是五花八門，經追問同事得知原來可以自由配前菜，
難怪叫那麼多款，我們都各有各嘗試截然不同的款式。當時拍下這照片，記下美感與味感。
姥姥精選冷拼
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姥姥精選冷拼
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煎素鴨
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Try 最愛的木耳配上，香腐皮，感覺又多了一份層次，入口先是酥鬆香脆，咬到內藏便是柔軟而口感細嫩，很豐富的口感。
香煎素鴨最T最意想不到的。
再來是小菜：
黃金暇球
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但欠鮮味及蝦味，一咬同時食蝦球到同時口里帶那種剛炸起上碟的熱騰騰口感，暖在心。
值得一讚師傅們控制時間很準完全沒有燒焦，沒有百般嘗試何來今日成就，師傅用心煮菜，明白了!
再來是麵類：
一品海膽蟹粉拌麵
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另外這不是普通麵，而是師傅即場手製。簡稱手工拉麵，碗中每條麵條是師傅們的藝術品。
拌勻後的一品海膽蟹粉拌麵
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大大舊蟹粉
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軟硬兼施的感覺，軟是指海膽本帶有的鮮甜和的細滑感，硬是指蟹粉本富咬口，原來兩者混合除嘗到蟹粉香，
亦帶有海膽的鮮味，相得益彰效果。讓我甘之如飴，這是一道十分覺得銷魂的菜式。
最後來的甜品
蘆薈桂花丸子蜜
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蘆薈桂花丸子蜜
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從食物中攝取，更為有效；如此同時，這甜品還加進同樣功效的桂花有暖脾胃、
助消化的功能， 另一方面蜜好處就是消除人體疲勞同時帶有，增加腸蠕動，縮短排便時間的好處。
蘆薈桂花丸子蜜
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蘆薈桂花丸子蜜
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外表看起來似一杯普通甜品，千絲萬縷，卻是蘆薈及丸子，桂花和蜜作甜水，變得香氣四溢
蘆薈卻是重點，除了帶來點點清新的酸香，還令食慾大增。真的想食完再食!!!!!!!!!!!!
用擇善固執來容形師傅對煮食的態度十分合適。就是認爲是正確的女合理的，就堅定不移地堅持下去。他們堅持做手工麵就是堅持到底，勇往直前值得學習!!
上海姥姥
九龍灣偉業街33號德福廣場二期5樓528-529號舖
晚餐 ($300 -)
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