Amber

置地文華東方酒店早前開設Amber 糕餅限定店，各式糕餅定價HK$40，同事就買了一堆回公司一起分享。微微帶酸的檸檬蛋白撻清新可口，蛋撻皮很鬆脆，蛋白泡沫綿而不膩。朱古力味濃鬆脆可口的千層酥人人愛吃，中間的雲尼拿吉士醬很有奶香，配上原粒紅莓中和了甜度，既香脆又酸甜，口感味覺都十分平衡。幼滑的栗子醬，充滿濃郁的栗子香味，味道稍甜，比較膩。可惜餅店是期間限定，如果長開就可以常常都吃到Amber甜品嚕~…查看更多

一直也渴望嘗試Amber師傅的廚藝，最近Amber與慈善團體Make A Wish合作，於一月中旬至二月十四日在Landmark擺放甜品櫃，收入全部作慈善用途。（Make A Wish好像經常跟高檔公司合作，記得中學時代，我也曾到半島酒店義賣曲奇為Make A Wish籌款。）每一次經過這甜品櫃時，我也按不住要停下來看看蛋糕。結果，我由以前小學的每日一篇演變為現在的每日一Cake，正所謂「食色性也」，這能滿足人類基本需求，又能普施濟弱，何樂而不為？當然，誠實一點，其實我在幫自己Make A Wish - Cake Every Day，哈哈。除了甜品，在場也售賣其他精品，如賀年和情人卡，不過是二十元一張。無論再多過多少載，少女心依然風雨不改，那紅色玫瑰卡實在很吸引，我又把它買下作收藏品了。在場除了售賣八款一律四十元的蛋糕，也在不同時分推出新鮮出爐的甜品，一律二十元。我試過在下午一時推出的蘋果派，不怕很甜，但蘋果偏酸，份量也相對少，三兩口已把它完成了。以吸引力來說，一定是以在場的八款蛋糕為首。坐鎮蛋糕在甜品櫃內自然氣場十足，即使在Amber外賣盒上在神采非凡。以這三款紅莓朱古力蛋糕、士多啤梨柚子撻和檸檬蛋白撻為例，猶如站在Fashion Runway的模特兒，任你拍照，太帥氣了！若拼上粉紅玫瑰雕花朱古力杯，這陳列又有另一番氣勢。適逢情人佳節，Amber也推出情人節限定版L'Amoureux情人蛋糕。這必須要預訂，並只在十三和十四日提供。問問工作人員，內裡有何乾坤，他們說這是士多啤梨慕絲蛋糕，比士多啤梨柚子撻和紅莓朱古力蛋糕都要甜。我想士多啤梨慕絲再甜也有限度，又再一次預訂回公司與朋友分享。甜品名字L'Amoureux的意思是一對情人，所以預訂時也要成雙成對，100元兩件蛋糕，不能散點。配合Amber情人節特別版的紙袋，這L'Amoureux來得特別甜蜜呢。師傅在蛋糕的士多啤梨醬撒上金粉，令甜品顯得額外高貴。細吃一口，蛋糕一點也不甜膩，反而有一種像吃Haagen Dazs士多啤梨雪糕的清新感覺，入口即溶。看看內裡構造，慕絲軟綿綿像綿綿冰，但那味道自然不能與普通港式甜品鋪的綿綿冰相提並論。那種輕描淡寫的果甜，猶如回想起當年初戀的感覺，遙遠，但依然煥然一新。除了L'Amoureux，另一個很有意外驚喜的甜品是Tarte citron meringuee檸檬蛋白撻。我一直都不愛吃檸檬系列的甜品，嫌它太甜，甜過於酸，味道奇怪。這檸檬蛋白撻完全沒有這問題，那檸檬Lime味很開胃，吃完令人更想再吃下一個！把檸檬蛋白撻切開，檸檬蛋黃餡和蛋白清晰呈現眼前，甜品面的蛋白柔滑如絲，真的很難可以吃到那麽高質素的蛋白。四十元，真的不能再抵了。吃畢檸檬蛋白撻後，我們再吃Tarte fraise yuzu士多啤梨柚子撻。這外表已是贏家，覇氣十足。士多啤梨非常新鮮，而最有新鮮感的是那柚子味慕絲，這真的是第一次嘗到呢。淡淡的柚子香味配合果酸味，給人一種夏天的感覺。（又突發奇想，其實這味道作香水Base也應該很不錯：D）吃過味道較清新的甜品後，我們移施至味道較濃烈的Tarte chocolat Li Chu/ framboise朱古力紅莓撻。想不到紅莓也是閃令令呢。來一張Closeup，黑朱古力和紅莓醬層層疊層層疊，黑朱古力口感順滑，入口後朱古力和果酸味都融為一體，讚！我另一至愛是Cheesecake Vanille de Madagascar。Cream Cheese都如鏡子一樣令面反光，不買一個回家吃實在太對不起自己了。甜品面上的芝士像Sift Red Velvet Cup Cake上的Cream Cheese質感，Cheesey not cheesy。若要形容那口感，那應是像在法國街頭享受芝士味新鮮雪糕的感覺吧。以上都是我認為是超值的Amber甜品，再談的則是一般般的蛋糕。我很愛吃拿破崙蛋糕，在香港吃得最深刻的莫過於Amigo的生日拿破崙千層蛋糕和Sift的野莓拿破崙千層蛋糕。看見這兒的Millefeuille vanille/ Framboise外表也很吸引，也按不住點了。蛋糕內夾著是紅莓。這紅莓倒也新鮮，比上一次在Ce La Vi吃到的甜，加分。不過，餅底又要減分了。千層蛋糕重點在於那鬆脆之感。眼看這餅皮算是多層，想不到吃起來有點「韌勁」，較為失色。今次Amber的Paris-brest也較普通，餅底和果仁Cream不過不失。賣相也沒什麽特別。再談Mont Blanc。剛試完Angelina Paris的Mont Blanc，覺得Amber的Mont Blanc突然被比下去。先評賣相，不知道那幾點白色是否在模仿白朗峰的雪景，我個人覺得這看起來有點奇怪......更奇怪的是，這甜品有一種藥水味道。把Mont Blanc解剖（賣相不太美觀），可清晰看見栗子裡面也是忌廉、鮮莓和栗子蓉。再每層淺試，忌廉不及Angelina Paris的新鮮滑溜，感覺有點像平時西餅店的忌廉，失望；鮮莓是醬還是果肉，我也吃不清楚；底下的栗子蓉為最出色的一部分，栗子蓉本身的甜味自然流出，比Angelina Paris如沙糖的餅底更深刻特別。解剖完畢，再分開吃面頭的栗子蓉，原來是這兒出事，藥水味又再一次浮現。Amber這麽多款甜品，我覺得這是最失色的一款了。再談這慈善朱古力（HKD30），不算貴，其他咖啡店的朱古力也差不多是這價位。我尤其喜愛這杯上的玫瑰雕花，非常精緻，我已把它好好收藏於家中了。不過，味道就麻麻了。很明顯，這杯朱古力是沖粉的，喝起來跟普通茶餐廳的沒什麽分別呢。但又有什麽所謂呢？三十元也不算貴，我就當是用了三十元買那玫瑰雕花，也值得。明天便是慈善售賣最後一天了，很爭扎要不要多買首五款甜品作最後回味。畢竟，可以一嘗二星米芝蓮主廚功夫的機會實在難得，可遇不可求呢。…查看更多