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2023-12-14
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西班牙菜在香港一向甚受歡迎,尤其是細細碟、種類繁多的tapas,切合港人愛嚐鮮的性格,今次就來到在荔枝角D2 Place One的西班牙風味小館Rustico。裝潢走歐陸式懷舊風,在昏黃柔和燈光的映照下,給人一種寫意、放鬆的感覺。落地玻璃可以飽覽荔枝角街景,搭配紅磚牆,散發濃厚的復古風情,瀰漫著自在寫意醉人情調。店內設有乾式熟成凍櫃,提供自家製Dry-aged肉食美饌。最近餐廳新加盟遠道來自西班牙瓦倫西亞的總廚,特別推出Chef Javier Tasting Menu,共八道菜的嚐味菜單定價為$1188 (2位用)。Pintxos總廚Javier擅於融會貫通,尤其鍾情巴斯克料理,菜式兼容經典及創新,Pintxos即是巴斯克版本的tapas,最常見的做法是用木簽將不同的食材串在一起,最下面通常是麵包切片。西班牙白毛豬火腿配焦糖羊奶芝士串西班牙白毛豬火腿鹹度適中,香味輕柔,細緻有餘香,融合焦糖羊奶芝士,甜味伴隨奶香在口腔溢出。士多啤梨羅勒西班牙一口凍湯以士多啤梨入饌並非只有甜點,當製成充滿天然莓香的羅勒凍湯,利用其清新及酸甜味喚醒沉睡中的味蕾。西班牙冬季傳統伊比利亞黑毛豬火腿湯伊比利亞黑毛
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總廚Javier擅於融會貫通,尤其鍾情巴斯克料理,菜式兼容經典及創新,Pintxos即是巴斯克版本的tapas,最常見的做法是用木簽將不同的食材串在一起,最下面通常是麵包切片。 西班牙白毛豬火腿配焦糖羊奶芝士串
西班牙白毛豬火腿鹹度適中,香味輕柔,細緻有餘香,融合焦糖羊奶芝士,甜味伴隨奶香在口腔溢出。 士多啤梨羅勒西班牙一口凍湯
以士多啤梨入饌並非只有甜點,當製成充滿天然莓香的羅勒凍湯,利用其清新及酸甜味喚醒沉睡中的味蕾。
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伊比利亞黑毛豬火腿是西班牙國寶級名物,以橡果作為糧食,帶有獨特榛果香。 表面舖滿香脆薯絲,湯頭熬得濃厚稠身,釋出火腿鹹鮮及肉味。
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吞拿魚他他入口軟嫩而有彈性,魚鮮十足而又不會過腥。 刺破蛋黃後,滑嫩的熔岩蛋漿亦會漸漸流出,將蛋香與鮮味融為一體。 將吞拿魚他他塗上薄脆多士,一嫩一脆的質感呈現極端對比。 香煎刺身級帶子、慢煮牛面頰、血腸忌廉球
擺盤裝飾出簡約美感,血腸忌廉球肉味濃郁,配合小蘿蔔及紅菜頭蓉,中和了肉食的膩感。 刺身級帶子以伊比利亞黑毛豬火腿作點綴,煎香至表面帶焦香,肉身光滑細緻,味甜富彈性。 牛面頰肉以低溫慢煮,不怕高溫破壞食材的蛋白質而影響口感,肉質被柔化並慢慢吸收湯汁,極之入味,味道醇厚,入口鬆軟卻仍帶有嚼勁。
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Paella堪稱是西班牙美食的代表菜色之一,顏色鮮豔令人食慾大開,鐵鍋上桌香氣撲鼻,挑起誘人食慾。 小龍蝦體態雖比龍蝦嬌小,但肉質夠爽口彈牙,煮熟後讓海產的鮮汁滲至飯粒當中,將鮮味再昇華。 米飯粒粒分明,煮至軟硬適中,不會過份濕軟熟爛,淺身平底大圓鑊底下更有脆脆帶炭火焦香的Socarrat飯焦,不禁令人吃得津津有味,輕易將其「清盤」。
$98
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在樸實的外表下,兩款甜品都吃得出是真材實料。 曼徹格羊奶芝士泡沫
曼徹格羊奶芝士口感柔滑綿密,奶香溫和順口,混和粒粒脆餅碰撞出多重層次。 朱古力香橙小吃
朱古力慕絲入口軟滑帶黏性,深醇濃郁的可可韻味略帶苦澀,純度夠高。
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