Sabor Spanish Touch Private Kitchen

營業中

休息中

今日搵食黎到上環，同大家介紹一間隱世西班牙私房菜 -- Sabor Spanish Touch Private Kitchen餐廳主打Tailor-made menu，店內雖然唔算大，大概10張枱左右，但係裝修非常有情調，環境寧靜舒適，餐枱上點有燭光，好岩一對情侶慢慢細味燭光晚餐🥰餐廳有free corkage 免開瓶費，岩晒慶祝或包場～首先黎嘅係➡️”鬆脆水晶包配自家製蕃茄醬(Tomato Garlic Toast)"，蕃茄非常新鮮，酸酸甜甜加上蒜味咸香非常醒胃👍🏻👍🏻之後黎到➡️”芥末蛋黃醬燒墨魚粒 (Grilled cuttlefish with green Allioli)" ，墨魚粒燒到岩岩好，爽口彈牙，不過其實芥末蛋黃醬先係主角，淡淡嘅芥末味加上用氣槍打成忌廉狀，口感非常creamy清爽，配上墨魚粒都唔會覺得油膩😋😋跟住係➡️”蒜片虎蝦 (Garlic shrimp)"，砵仔入面熱油加上辣椒同蒜片非常惹味，虎蝦新鮮爽口，不過我地比較重口味蒜味再香濃一點就更好啦😆黎到主菜➡️”西班牙乳豬 (Suckling pig)"，豬肉烤到外脆內軟，豬皮黃金鬆脆，肉質咬落非常嫩滑，醬汁都唔會太咸

是咁的，雖然遲左幾日，但中秋聚會還是要的。約了2位朋友一起來到這間在上環的西班牙私房菜，提早了2個星期預約，餐單由廚師發版。一出𨋢就有店員在門口等著，感覺是蠻熱情的。預先訂了枱的我們，預約了不用等位就即入座了。店員是很親切的，朋友遲到時奉上小食等我地唔洗乾。一個是乳酷薯仔沙律，店員說乳酷也是自家製的！的確比市面上的乳酪清淡一些，感覺上比較健康輕盈，而且不會太酸，也不搶了薯仔和煙肉的味道。另一個水欖，有點薄荷的清香，算是提神的前菜了。遲到的朋友終於來了，店員馬上就奉上餐包，這裡也須先讚一讚他們，準備的份量都很容易分享著吃。蕃茄醬也是自製的，跟市面上的茄汁完全是不同的味道，帶微酸。夾雜著海鹽、蒜蓉、橄欖油的香味，還能吃到蕃茄蓉，微濕的醬料亦讓乾身的多士更易入口。餐包過後共有三款小食：首先是魚湯煮蜆，店員說他們的魚湯是每日新鮮煲的，食完蜆仲可以飲埋啲湯！上枱時啲湯仲係滾的。蜆肉很肥美，魚湯加了蜆的鮮味，非常鮮甜可口，最後一滴不剩。第二款是墨魚粒配香蒜醬，墨魚粒很彈牙，店員說香蒜醬裡面有生蒜所以有點辣，我覺得還好，這一點辣反而更開胃。最後是蒜片蝦，相比前兩道菜，這是比較重口味的，店員亦細心安排

朋友總要找機會見面有時間便馬上一起約去食好西這次相約友人K和友人T早兩星期前訂位，一起來個西班牙之夜TOMATO BREAD 蕃茄醬配多士自家製的蕃茄醬，沒有加工茄汁的味道蕃茄蓉中仍能夠吃得出切成很小粒的蕃茄帶有陣陣橄欖油香味是清新而輕量感的前菜CLAMS IN GREEN SAUCE 魚湯煮蜆肉平日的煮蜆肉，湯本人不飲用的但由於這裡的湯底是魚湯，店主表示可以飲魚湯有很重的蜆味，相當不錯如果冬天飲應該會很暖身GRILLED CUTTLEFISH w/ GARLIC FOAM 墨魚粒配香蒜醬煎炒後的墨魚粒肉質很彈牙醬由香草、香蒜及蛋黃醬，入口幼滑而且有很香的羅勒香及陣陣蒜香感覺很適合用來下酒GARLIC SHRIMP 蒜片蝦上菜時聽到碟中的油仍在吱吱咋咋經已很療癒大大隻啖啖肉的去殼大蝦彈牙的肉質，這是新鮮蝦才有的口感吧加上炸得很香的蒜片很有中式香蒜爆蝦球的感覺，很惹味GAZPACHO 西班牙凍湯 & MUSHROOM SOUP 蘑菇湯香料味很重，這款凍湯不需加熱煮有生蒜的微辣味，蒜味亦很突出大家均覺得很有印度風味但個人會比較喜歡友人的黑松露蘑菇湯有很香的黑松露味MIX-FRUIT SHE

平安夜前夕，到【Sabor】飽嚐西班牙風情的聖誕大餐，西班牙海鮮飯令我留下深刻印象。餐廳環境寧靜，昏暗的燈光，使窗外的夜景更加璀璨迷人。豔紅的沙發椅，令人聯想起佛林明高的舞者，西班牙氣息洋溢。我們懷著輕鬆心情，展開豐盛的晚餐。這是我第一次到訪私房菜，空間雖然不太，但悉心的佈置和燭光的點綴，不失温馨的感覺。來到Private Kitchen，當然遵照廚師發板，希望可以吃到正宗及拿手的西班牙菜式。Garlic Potato Salad西班菜以色彩豐富、口味濃郁為特點，大多採用橄欖油、蒜頭烹調，極為惹味。頭盤是蒜蓉薯仔沙律，薯仔粒黏稠，混合了生蒜泥，味道香而微辣，十分開胃。Tomato Garlic Toast蕃茄蒜蓉多士焗至脆卜卜，蕃茄和蒜蓉的配合下，酸而香辣，其後淋上的橄欖油使多士更加濕潤。Clams in Green Sauce蜆肉用魚湯煮熟，上碟時魚湯仍是熱騰騰、起泡的，鮮香味四散。蜆肉浸泡於奶白的魚湯內，蜆肉連同濃湯一起吸啜，肉質彈牙，魚湯鮮甜、香郁，細心品嚐下，湯中有洋蒽粒粒調味，更顯惹味。我們很快把肥美蜆肉食光後，也慢慢品味魚湯。Grilled Cuttlefish with

跟幾位很久沒見朋友聚餐，而其中兩位都較咀刁，於是選了人氣高既西班牙菜兼係廚師發板既私房菜平常西班牙菜好像每次只會吃西班牙燴飯，其實只要用心烹調，用西班牙特色煮法，以及加上新鮮選食材，就會帶出不一樣，色香味俱全之作。Sabor位於上環區，位置近地鐵，超方便。友人訂了位，8時到達已有好幾抬客。幾天前，餐廳職員經電話告知朋友這晚的菜式，我們坐下只須等待佳餚。餐廳裝潢佈置帶點藝術氣息，很chill舒適也有格調，由於食物即時由大廚製作，上菜會食完一個才到下款，適合情侶慢慢橕抬腳或兩三知己邊嚐邊暢談。要一讚，店員會於上菜時先作介紹，讓我們感受到大廚精心泡製的菜式的食材外，仲可略知烹調煮法。非常有誠意蒜汁沙律醬拌入薯仔粒. 清清蒜香既餐前小食。橄欖有2種, 味道差不多, 青欖較硬, 黑欖較軟，酸味開胃! Welcome toast:Garlic Tomato Toast，用法包切成薄片再烘成多士，上面舖滿帶點涼既茄蓉，蒜蓉, 香草及橄欖油。蒜蓉香口，茄蓉微酸，外貌平凡但味道討好，一道好醒胃打開味蕾既前菜。唯一美中不足多士不夠脆，個人喜愛脆d就更perfect.Tapas:Clams in gr

私房菜喺香港唔算普遍，而我食過既私房菜通常質素都幾高，今次呢間西班牙餐廳亦無令我失望 空間不算太大，有十張台左右，剛好令人感覺到私房菜寧靜又私密既感覺 坐下預先訂好的台後，店員細心介紹是日菜色，令人充滿期待 Bacon & Potato第一道頭盤係薯仔沙律。清新既白汁，配以微辣的香草，令一份沙律都已經好惹味；新鮮爽口既薯仔粒，加上香脆既煙肉粒，令口感既層次感都好豐富 Tomato Toast第二道頭盤接住上－－蕃茄吐司、兩道頭盤都有共同點，用新鮮蔬果、香脆惹味。今次選用既蔬果就係蕃茄粒，清新而開胃；烤麵包烘得香脆，有點似烘蒜蓉包 Clams in Green Sauce開始黎到小食。Caution! 熱湯出沒注意! 滾到起氣泡既魚湯煮蜆肉上台喇 用魚湯煮既蜆肉格外香濃，鮮甜中帶點咸。蜆肉洗得好乾淨，無沙，所以我地大快朵頤，一口一隻咁食厚實又甘甜既蜆肉 Grilled Cuttlefish w/ Green Allion Foam用香草粒炒既墨魚粒好香口 而墨魚粒爽脆彈牙，食材既水準一流 最特別係打左氣既Green Allion Foam，味道有點似山葵，因為打左氣，

最近不停下雨，人都灰埋⋯⋯ 決定找點好東西吃，舒緩天氣帶來的厭悶心情。餐廳離地鐵站不遠，附近又多巴士站，位置便利。但大廈入口在永和街內，不太好找。餐廳門面没有華明裝飾，有點柳暗花明的感覺。一進門就有一幅Flamenco女郎畫像，增加風情特色。餐廳桌子不多，約7-8張枱。我們來的時候，已經9成滿座，人氣滿滿呢~喜歡黑枱布與紅椅子的對比，象徵著西班牙的熱情一面。一坐下，店員細心奉上暖水，再略略講解是晚餐單。我們選的是chef menu，每位$520。事前已告知餐廳不能吃蝦，所以大廚為我們的餐單有所調動。私房菜的特色就是tailor-made吧 每枱都有一點碟橄欖做小食~先來個welcoming bread (噢，應該是toast才對 )多士烤得非常香脆，蒜蓉與蕃茄比例剛好。蒜香得來又不失蕃茄juicy鮮味，有心思又有水準的餐包。頭一道tapas就是熱辣辣的魚湯煮蜆。蜆肉蠻大粒，脹卜卜的。每一口都嚐到魚湯與蜆肉的鮮味，夠晒新鮮、juicy。魚湯鮮而不腥，伴入些微白酒，更帶出其味，不知不覺就把湯喝光了 另一道tapas是烤魷魚粒配Green Aioli~ 魷魚烤得金黃，肉質爽口彈牙。面頭

Sabor, means “Flavour” in Spanish, is probably one of the most common words I have used when it comes to food blogging. We were here to try some of thir appetisers, tapas and dessert. And the food picks cost us $530 per head. AppetiserPotato saladAs expected, the potato salad was light and refreshing with a hint of savouriness from the bacon bits to it from the ham. The portion was just enough to excite our appetite.Tomato Garlic ToastI remember when I was travelling in Bercelona, my friend made

今晚有機會一嚐, 心情特別興奮, 餐廳面積不算大但亦沒有擠迫的感覺, 餐廳採用開放式廚房, 令人有家的感覺, 而且還可以一睹廚師烹飪時的帥氣!!Pan a la Catalana - 醃製了的蕃茄碎略帶微酸, 麵包鬆脆, 是一道典型西班牙開胃 welcome snack。Ham Croquette with Salmerjo- 肉丸味道香濃, 炸相當香胞, 選用西班牙冷湯作為肉丸的醬汁是相當聰明的做法, 而且與肉丸的味道相當配合。Portobello Benedict - 這道菜式我是第一次品嚐到的, 廚師選用了波特菇, 這種菇肉質肥厚多汁, 正面看下去好像"小漢堡", 上面再放了洋蔥, 再加上 Benedict, 當切開 Benedict, 蛋汁流出, 連同洋蔥和一小片菇一起放入口中, 層次感相當豐富, 是一道驚喜菜式!!Seafood Paella - 這個西班牙海鮮飯的特點是用上魚湯以及蝦湯, 將米由生煮成熟飯, 雖然配料唔算多, 但味覺已經相當滿足, 飯裡面有很多墨魚和細蝦, 飯的表面有燒焦的效果, 所以入口更加惹味, 是一個簡約而不失禮的西班牙海鮮飯。Chocolate Co

新的一年，除了要法菜＂發財＂外，亦要多些私房菜＂財＂，上班的穩定人工是正財，私房菜勉強喻為＂偏財＂，我希望在股票市場及強積金的投資上，今年遠勝舊年啦！哈哈！總要找多個藉口竉寵自己，年宵佳節嚐一頓實惠的西班牙私房菜。 Sabor 位於上環一座細小的商廈內，因此面積迷你。門面有板有眼，簡單但得體。 小店座位廿多個，正面大窗可望街景，牆壁上小小裝飾，油畫丶小結他丶陶瓷小碟，成功營造西班牙小館情調。近大門是細小的廚房，抽風不足，甫進店已有油煙之味。備以室溫清水，客人可自用，不強搶＂水費＂，增分！私房菜沒有餐單，晚餐開始前侍應細心解釋是日菜式，其實亦只是知會，可有改變之可能呢？Bacon & Potato 煙肉忌廉薯仔粒 迷你小吃，香草忌廉薯粒伴煙肉。 炸至香脆的煙肉，口感佳有鹹香，忌廉薯仔粒煮至剛腍，兩者匹配有對比，是道滋味的前菜。Pan a la Catalana 蒜蓉番茄多士 曾經旅遊西班牙的，皆知番茄多士是非常普遍的西班牙小吃，在當地，人家是整個生蒜供應，自己可隨口味添加的。 香港人如我，生吃大蒜不合胃口，還是煎香的好，新鮮番茄煮成蓉後塗在香脆多士上，再加香草丶蒜蓉及初炸橄欖油

是日朋友生日, 由於他極度喜歡西班牙菜, 平常的西班牙餐廳已經不能滿足他, 四處尋訪下找來了一家有名的西班牙私房菜, 開放式廚房, 而推行慢食文化, 有別於一般西班牙菜。而我最期待的是paella 西班牙海鮮飯, 因為西班牙沿海的海產非常豐富, 如果有機會親身去西班牙, 它一定是不二之選。走在上環的道路, 這家私房菜絕不難找。店內只有數張桌子, 牆上畫作別具特色, 我喜歡那舞蹈女郎在熱情地跳佛朗明哥（Flamenco) 。蕃茄蒜多士非常開胃的小菜, 蕃茄輕酸而多士脆口。薯仔salad有點洋蔥味而薯仔新鮮, 味淡而份量少, 作前菜非常適合, 太大份則會很飽。Ham Croquwttw with Salmerjo薯波中有火腿餡, 外面炸得脆身, 內在感覺溫柔而creamy。醬汁是蕃茄,洋蔥, 蒜及雞蛋, 味滑而帶點辛, 又洋蔥那點辣, 味道很特別。Portobello Benedict店員建議於中間先切一刀, 讓蛋黃流入蘑菇會更美味, 大蘑菇新鮮而口感好,蘑菇肉甜多汁。雞蛋有少少軔身黏口. 少咸而有海產味店後是雞蛋鮮甜味,長久不散 ,火箭菜 蛋汁中和苦。Seafood Paella這個se