一風堂 (Lab Concept 金鐘廊)

營業中

休息中

來自日本九州的「一風堂」，早年已吃過數次，印象是不過爾爾，早年在和「豚王」的比較之下，本座毫無懸念的選擇是「豚王」，近年個人更屏棄了這店的拉麵，去年與懞面超人聯乘的活動也吸引不了我。這個下午，若非到香港公園拍照，也不會到「一風堂」來。金鐘的「一風堂」，除了拉麵，還有飯丼之類，選擇多至已不如早期的專一，在港式管理下的「一風堂」，食物提供日趨五花百門，九州博多的「一風堂」不是那麼花心吧！坐下，週末二時過後的金鐘廊「一風堂」，店內竟有大把坐位。這是個人認為最理想的飲食環境。我一個人安排坐在吧檯上，店員為我送上一杯冷麥茶，吃拉麵，個人還是喜歡吃冰水。我是為吃拉麵而來，選吃了「赤丸新味」，麵來，內有黑蒜、辣醬一舊、薄切叉燒、黑木耳、芽菜和蔥，照例先呷一口湯，味道尚算鮮而不濃，膠原感欠奉，一口湯後，便將黑蒜油和那團辣醬拌勻，再喝一口，味道反而淡了，黑蒜不香，辣醬的辣味輕微，感覺就是辣味沒有融合湯來，而湯面滿是一粒又一粒的細小啫喱，這情況就是將湯雪成啫喱狀後，再返熱煲滾而未能完全融解一樣。兩塊义燒是瘦义，經低溫熟成處理，很腍，肉味濃，是水準之上，只嫌薄，幼麵條掛湯尚可，欠彈牙兼咬落有點糊，主角之一的

跟太太由相識到結緣，直到最後擁有的一小片瓦頂，經歷了超過七八個年頭，當中至少有一半以上晚餐，是以四大發明---粥粉麵飯中的麵來渡過。太太特別對鹼水味麵條有敏感，吃過後便總會胃痛，從此，自己便不期然多留心各麵店的水準。近年大小拉麵店進駐香港，的確令大家多了選擇，在良性兢爭下，口味變得多完化，對愛麵一族而言，確實是一個佳音。之前曾多次錯過一風堂的活動，又踫上剛從澳門趕回來，雖然有點狼狽，但難得可以帶同太太出席，算是生活的小插曲吧！今次新店位於金鐘廊之內，一如以往，所有店舖都位處黃金地段，人流暢旺的地方，客人就腳方便。全店裝潢都是簡約為主，位子比銅鑼灣及尖沙咀店少；在預設的八款拉麵中，先挑了山葵豬骨及赤丸新味，而小食類中，就點了煎餃子、叉燒豆芽辣味沙律、牛油果熟蝦伴山葵醬及叉燒咖喱春卷。兩款麵條，同樣選上硬身，山葵豬骨是加入了山葵葉及油，湯底多了一層微嗆的山葵香味，兩片叉燒略嫌未夠肥，少了一陣油香；反而赤丸新味，用上白丸的湯底，而另外澆上黑醬油及味噌，令整碗麵呈現三種顏色，先呷一口豬骨湯底，濃稠的豬骨香在口腔盤桓，非常討好，再將幾種醬汁拌和，在鮮甜的湯底內，慢慢透出一陣辛辣味，帶出不同的層次

今晚同相公有要事到金鐘要辦, 又見遲遲都未試一風堂, 所以決定今晚一試. 之前那鼓一風堂熱潮已想試但實在太多人了. 尖沙咀那間起碼要等個多鐘. 我每晚放工後都會變左隻餓鬼所以真是等不了.去到大約七時半左右, 差不多九成滿座. 我們被安排到長長的長枱位置, 說真的真是不太好坐加上我坐角位與隔離位的男士都有一點點近. 所以我們吃飽後都速速離開.份量看似頗多, 麵質我選了普通, 但原來普通都偏硬, 湯底方面豬骨味不太濃, 配料有木耳, 蔥. 豚肉有點肥但份量極少只是有兩塊但每塊有一半是肥膏來的越吃越恐怖因為看見很多肥膏, 我自己本身不愛吃肥膏, 見到個湯底真是覺得有點膩愛吃辣的相公當然覺得不太辣, 但我覺得還可以, 只可惜豬骨湯底味精頗重~~麵質一樣選了普通但相公都覺得偏硬.本以為好好吃, 不知這個包是否冷盤來的, 因不熱的只是有微微的暖, 叉燒一樣很薄醬汁不夠多, 麵包本身味道很淡, 整個包味道不足. 不覺得有什麼特別.由於太肥感覺滿口都是油所以吃點漬物清一清, 誰不知那麼薑絲沒有薑味之餘竟然是很鹹~~~~~~~~~~~~~份量極少, 最欣賞是溫泉蛋真是很滑很好味賣相不錯, 只可惜漢堡太鹹