蟹肉西班牙奄列

今晚又來到M88 Espuma開餐。今次坐近窗邊，可以欣賞到山景。高質素的美食，環境寬敞，配輕快的西班牙音樂，職員細心友善，從來都是我喜歡喺Espuma開餐的原因。西班牙式慢煮八爪魚 $98八爪魚🐙經過慢煮肉質特別嫩滑彈牙，配沙律菜、番茄食，夠晒清新、開胃。🦀蟹肉西班牙奄列 $78成塊面咁大的奄列，賣相相當吸引。一上枱已經聞到好香的蛋味。切開，係厚厚的蟹肉、薯仔絲、蛋。慢煮牛頰肉咸蛋黃醬寬管麵 $128 經過慢煮的牛頰肉，肉質非常嫩滑，把刀輕輕用力壓下，已經可以切開。一啖放入口裡，好腍好腍，完全保留住肉汁。咸蛋黃醬，令整道菜味道相當有內涵，而且真係有一粒粒咸蛋粒，又香又有咬口。 寬管麵好彈牙。 秘製香脆咸豬手$238香脆咸豬手份量十足，原隻連豬骨奉上，還細心地切開小件，可以斯斯文文咁食豬手。外層金黃色，超級香脆，一看就知好吃。香脆外皮包着嫩滑、帶咸香的豬肉，中間還有豐富骨膠原的腍肉。裡面的肉味十分香濃，能保持柔軟多汁。 配菜有德國酸菜、芥末醬和蘋果醬。推薦大家蘸蘋果蘋，酸酸甜甜的蘋果醬和油脂豐富的豬手好夾 ，將味道昇華了。真正好吃的肉，再怎麼吃也不覺得膩，所以全碟清了。…Read More

bookmark咗Espuma勁耐，Happy Friday終於搵fd一齊去食。有set menu，$588 for 2ppl，options都幾吸引，但打開a la carte menu發現有更多更吸引嘅選擇，所以就放棄咗set menu。慢煮的八爪魚十分軟腍，平常吃到的八爪魚都是十分彈牙有咬口，這個是連沒牙力的婆婆也可以進食。想不到八爪魚也可煮成這質感，嫩滑又有點彈牙。但味道比較清淡，雖然吃到八爪魚的鮮味，如果可以配合醬汁或調味再濃一點會更好。吞拿魚四邊沾滿了黑白芝麻，再鋪了一些蕃茄蓉，多種顏色十分吸睛。表面微熟，中間仍是生的，配芥末醬，十分開胃。雖然不是廚師推介的菜式，但我覺得挺好吃。西班牙奄列厚如海綿蛋糕。切開後，裡面材料極豐富，有薯仔、蟹肉。外表煎得金黃，但內裡十分濕潤。份量看似不多，但極飽肚。 吃奄列吃得很飽時，豬手就送上，看着它雖然覺得很飽，但仍很有衝動要把它吃光。單從外表已覺得豬皮十分香脆，咬下去不得了，既脆又覺得滿口骨膠原。豬手啖啖肉，咸香十足，十分美味。配有芥末、蘋果蓉和酸菜，增加層次。嚐了一口招牌水果茶，像瑞士糖味，朋友覺得十分好喝，還強調它很漂亮。而自家製西柚冰茶十分足料，整個西柚一開四放進杯𥚃，吃了高油脂食物，解膩一流。…Read More

平時工務繁重，一至五的時間都被工作所佔據，因此週末週日放假的日子就是我的Quality Time，暫且放下壓力重擔，心無旁鶩地與摯愛共進大餐。這天於IFC看完電影後，便來到中環M88的Espuma，靜享悠閒午餐。幾個月前我已去過尖沙咀分店，今次是第一次來中環分店，環境雅致，空間寬敞，氣氛安靜閒適，最適合兩口子撐枱腳又或是與閏密敍舊談心。落地玻璃讓午間柔和的陽光滲入餐廳，使整體室內風格和諧溫暖，這裡還可眺望半山景色，與平日熙來攘往的中環街頭，卻是另一番平和景象。近來中環店已推出全新A la carte Menu，餐牌選擇繁多，為食客帶來更多美食驚喜。除了以上的常規menu外，近日推出了夏季限定的summer drink menu，全部款式都色彩繽紛~香蔥煙肉焗薯皮 $68薯皮焗得金黃，外面脆卜卜，裡面的薯仔口感綿軟，以煙肉和酸忌廉配上熱騰騰薯皮，惹味又香口，作為薯仔控的我表示無法抗拒！蟹肉西班牙奄列 $78西班牙奄列可算是西班牙菜式中的signature dish，厚切蛋餅的外層煎得帶有微微焦香，每一口裹滿濃郁蛋香。一切開就緩緩流出半熟蛋汁，入口嫩滑，裡面夾雜著蟹肉，洋蔥等配料，口感味道極具豐富層次感。燒烤風味雜肉腸薄餅 $98pizza是超薄餅底，入口香脆，不像美式般厚實，不會吃得飽飽滯滯，燒烤醬汁是帶有甜味的，比起番茄醬或千島醬墊底的pizza，較有新鮮感，配合雜肉腸，又是一道邪惡美食。肉醬千層麵 $98假如你是芝士控，必定會愛上這碟鋪滿厚厚芝士的肉醬千層麵，裡面亦放在燒茄子墊底，中和飽膩感，不過這碟份量頗多，加上芝味極濃郁，兩個人吃可能會吃不完。升級版奧利奧朱古力布朗尼窩夫配雪糕 $128賣相誘人，叫了全份果然份量不少，足夠兩個人share，切成小塊的Brownie，略微帶有濕潤口感，微苦的朱古力味夠香醇，配上兩球Mövenpick 雪糕，結合微溫的窩夫，一冷一熱，就是最高享受。窩夫粉漿份量不會過多，因此造得偏薄身，塑造外脆內軟的口感，裡面還夾雜了Oreo餅塊，令整個窩夫更添脆口。金錢與浮雲 $45色彩鮮艷，這名字改得真貼題 XD 其實就是加了爆珠的芒果smoothie，不過略嫌冰粒打得未夠綿密，喝下去口感較粗糙，而糖漿下得過於重手，飲得多會覺得甜膩。等一個人真豬 • 咖啡 $45因為這天珍珠缺貨的關係，所以換成了爆珠，Espuma 所採用咖啡是來自西班牙的品牌Novell，咖啡味道醇正，帶有微微焦苦味，混合了忌廉後帶來溫和柔順的口感。…Read More

今晚同有飯局同兩個朋友食個飯中環區搵間可以坐到傾到下計既地方所以朋友就BOOK左ESPUMA上到去入門口覺得個環境都幾正,當時都唔係太多人桌子同桌子之間空間都算夠,岩晒傾計食飯今日ORDER左以下食品香脆鹹豬手,烤風乾蕃茄及菠菜釀豬柳卷蘋果蓉,蟹肉西班牙奄列,西班牙黑毛豬火腿凱撒沙律,MOCHA (ICE),MINT CHOCOLATE MACCHIATO香脆鹹豬手--個皮都好脆皮,個肉都多汁幾好食...烤風乾蕃茄及菠菜釀豬柳卷蘋果蓉--一塊一塊連埋蘋果蓉食,咁食變相無咁油蟹肉西班牙奄列--堅香同正,切開佢皮連蟹肉咁食,唔油加香口,好食西班牙黑毛豬火腿凱撒沙律--沙律加黑毛豬清新既感覺,食下菜清清淡淡咁唔錯MOCHA (ICE),--都唔錯,有香濃朱古力味MINT CHOCOLATE MACCHIATO--同樣朱古味道濃…Read More

Espuma的 Afternoon Tea Set出名平靚正，外間一個下午茶層架常見由三百蚊起跳，而這裡有落地玻璃可以欣賞到中環的日與夜景色，一個屋仔形Tea Set也只須$228，早前跟朋友嚐過覺得味道還不錯，坐得舒服之餘，即使已食完就算留下來傾多陣亦不會趕人走。 這晚就跟男友來試晚餐，Dinner Set上的主食太少選擇，我不喜歡吃魚又不想食牛，實在難以在寥寥幾個選擇中揀到自己喜歡的，所以唯有散點。 八爪魚配欖油及柚子醋 $98 八爪魚非常稔身而且有汁，不需要用太多工夫去將之咬開，上面的柚子醋雖然開胃不過味道不太濃，跟車厘茄夾在一起食就剛剛好。加一後需要過百元一道八爪魚切片其實不便宜，擺盤方面應要更有水準吧，在旁隨手放上幾塊參差不齊的菜葉著實有點失威。味道可取，賣相卻還差了幾分。 白酒忌廉藍青口配蒜蓉多士 $128 藍青口數量不少，忌廉汁夠輕身，微微依附在青口上，忌廉味卻不會掩蓋青口自身的鮮甜味。而旁邊的多士達10級香脆，用來蘸上忌廉汁就最好不過了。 蟹肉西班牙奄列 $78 平日少食西班牙菜，唯有先在網上查看一下惡補知識。蔡瀾先生說西班牙奄列最基本的食材有3種：薯仔、洋蔥及雞蛋，而餐廳為了將奄列提升到另一層次，於是就加入了大量海鮮。  將奄列切開，外層金黃香脆，而中間的蛋漿依然呈流心狀態，海鮮傾巢而出，有蝦、蟹、蜆及魷魚，而當中最令人食得津津有味的卻非海鮮，而是中間的薯仔切片，食落有口感層次之餘，吸收過海鮮精華後味道顯得更加豐富。唯一挑剔是溫度不夠熱。 黑松露醬炒鮮雜菌寬條麵 $108 黑松露醬的香氣從四方八面向我襲來，面頭加上了芝士碎經拌勻後醬汁更加香濃幼滑。  雜菌的厚度十足，食落又有汁，寬條麵的面積可以掛上更多黑松露白汁，而我一向覺得黑松露跟蟹味很近似，感覺就似在食蟹肉意粉。(可能全世界得我一個人覺得似XD) 西班牙黑毛豬蘆筍燴飯 $128 是否我眼大睇過龍，我點菜時竟然錯看了是黑毛豬”扒”，見到實物原來是風乾火腿都打個突XD 不過都算是錯有錯著，因為此時我跟男友已經八成飽了，太多肉也怕食唔落。  鹹香的風乾火眼反而更有開胃作用。 招牌水果茶 $45 之前食下午茶時都是飲招牌水果茶，睇又靚，味道又香甜，而且大大一壺果味會越煲越濃，飲到最尾我加點水再煲幾煲，越飲越有^^ 撇除平日在自助餐中食到的西班牙奄列，這算是我首次認真接觸這道菜，忽然想起軟硬天師的陳年整蠱電話『I Teach You In A Spanish Way』，有冇果本工商管理書，叫《I Teach You In A Spanish Way》XD？希望以後會多點機會試到西班牙菜啦~ …Read More

Espuma已經不記得第幾次幫趁，以連鎖西餐廳來說，質素算穩定，價錢又不貴，所以久不久跟朋友飯聚想不到吃甚麼，都會到Espuma。已非中環人多年，現在來中環都是因為約了朋友食飯，是晚亦不例外，跟中環返工的舊同事聚舊，不想傷腦筋我們就選了Espuma。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊Espuma有多間分店，我分別去過尖沙咀和中環店，中環店是我頗喜歡的一間分店，因為一整排的落地玻璃，中午可看到忙碌有活力的中環，晚上又會變成酒不醉人人自醉的地方。雖然Espuma有晚餐供應，但因為今次想吃點特別的，所以即使套餐比較划算，我們都決定單點。焦糖單骨雞翼($68)焦糖單骨雞翼一客有五隻雞翼，每隻拆半。雞翼皮幾香脆，肉質亦juicy嫩滑，味道甜甜的幾好味。蟹肉西班牙奄列($78)蟹肉西班牙奄列直徑約有10cm，切開奄列，見到中間都有不少蟹肉，奄列都嚐到蛋香，入口不會過老過鞋，味道都不錯。炸魚柳配厚切薯條($108)炸魚薯條非常大份，旁邊佐以他他醬和沙律菜。炸魚炸得幾脆，不過炸粉略嫌過厚，但入面的魚柳都算滑。薯條份量都多，入口都幾脆。沙律菜上面已預先澆上醋汁，醋汁質地比較娑稠，所以能輕易掛在菜葉上。醬燒豬肋骨配薯條($168)豬肋骨有五條骨，外表被厚厚的醬汁包裹著，肉香四射。豬肋骨都入味，燒烤醬甜甜地好好味，唯一要挑剔是如果肉質再軟腍一點更好，因為吃到最後都會發現連著骨頭的肉都會黏在骨上。升級版奧利奧朱古力布朗尼窩夫雪糕－全份($128)窩夫除了朱古力味外，每天還會供應指定兩款不同口味，本來想試試其他口味，但當天的口味不太合我，所以都是選回朱古力。窩夫可選半份或全份，全份真是份量十足，放在直徑超過30cm的碟子上，足夠四人分吃。窩夫賣相吸引，碟邊看似隨意地放上布朗尼、Oreo餅碎和糖果。正糕是雲呢拿朱古力雪糕，口感幼滑不過甜。布朗尼朱古力味濃郁又不會過硬。窩夫下面還有朱古力醬，食窩夫時可塗上雪糕或朱古力醬佐食。窩夫外脆內軟，整體質素不錯。貴妃荔枝茉莉茶($43)貴妃荔枝茉莉茶內有兩三粒大荔枝，茶味濃而不澀，有茉莉和荔枝的清香味，不會只有糖水的死甜。朱古力泡沫咖啡($36)朱古力泡沫咖啡上面劃上可愛的貓貓圖案，朱古力味和咖啡味恰到好處，味道不會過於苦澀，但份量有點偏少，而且熱一點會更，但整體味道都可以。總結，食物整體質素不俗，份量非常多，基本上三個人點兩個主菜已經夠飽。…Read More