莆田 (荷里活廣場)

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蝦苗拌頭水紫菜做頭盤，冷吃，酸酸甜甜很開胃。九轉小腸，份量不多，很入味，多吃幾粒都不會膩口，下次都要再點😋糖醋皮蛋，普通至極。酥炸馬鮫魚雖然香口，但沒什麼魚味，勝在啖啖肉。酥炒芋芯，誠意推介👍🏽糖霜包著芋頭蓉來煎，甜度恰到好處，手工菜。大白菜燉軟豆腐，普通，湯下了很多味噌。乾炸荔枝肉是哥哥仔的誠意推介，外貌平實到不得了，咬下去有些汁，不俗。不是潮州那款高溫炸的蠔餅，這個是煎的，蠔很多，每一口都有，沒有炸的膩口感覺，喜歡👍🏽金銀蛋菜咁上下，其實味道不錯，但菜太老所以扣分。興化米粉，外貌很麻麻，但推介🤭這個綠豆蒸粿甜點很香綠豆味，老人家大愛。黃金京粿，用糖霜包著粿，似乎用糖霜是這裡的慣常做法🤔上面那粒是提子乾。順帶一提，有位哥哥仔叫Ben服務態度很好，謝謝。有問題及需要幫忙只有他幫到手。其他嬸嬸們答完同沒答一樣👍🏽有個更直接說：「我去廁所，唔得閒」，不得了🙊🙊

好耐之前食過一次，覺得幾好食，今次見佢有紫菜Menu，所以去試下。頭盤先黎個冰鎮南日鮑！口感真係一流，煙煙韌韌咁，又唔會咬極都咬唔開。加少少青檸汁，成會鮮味出既黎！雖然價錢就高左d，不過咁高汁，值呀！咦個上次食完之後返尋味，一坐就第一時間落左先！每啖咬落去都有一層一層被分開既感覺，真係從來未咬d點咁彈既小腸嫁！成碟野冇乜花巧嘅調味，但就因為咁，保留住腸嘅香味係入面！每一啖都好似食緊小腸嘅精華咁。而且係癖走異味方面亦落左唔少功夫，所以完全冇餲味或內臟嘅異味！味覺又調和得岩岩嫁，加埋少少酸辣汁，真低世界級！從來未試過食到紫菜好感係咁好嘅！每一啖放入到口都會散開，好似慢慢咁樣溶化，而且有好有咬口！唔知有得食魚蛋粉嗰啲cheap雞紫菜咁，佢係非常嫩口同順滑。仲要撈咗少少蝦苗落去增加口感！調味上酸中帶甜，雖然食到少少芫荽味，不過就算好怕西味嘅我都接受到！強烈建議大家試一試！特別係食其他嘢前，真係開胃到飯都扒多兩碗。咦個又係食過番尋味既！外面層炸皮非常薄，但係仍然好脆，內層嘅肉亦非常嫩非常鬆軟！傳說中外脆內軟就係咦啲！可能平時食嘅咕嚕肉都係cheap雞野，所以佢算係我食過最好食嘅咕嚕肉！醬汁除左係

認識莆田，是因爲在地鐵站看見大幅跨牆廣告上一句與別不同的宣傳標語「莆田哆頭蟶  食蟶新地標」，那蟶子是有很多個頭的嗎？而兩句重覆用蟶字，我這文字控看來又份外礙眼；加上廣告標榜蟶子有好幾種煮法，一直想大吃一頓蟶子，所以即使尖沙嘴店客滿，也訂到鑽石山店來。仗著新加坡店是去年米芝蓮一星，星期六晚自是人滿為患，就算訂了位也要稍等。這裏的菜式很有趣，是新加坡人開的閩菜，既有福建本色，又有些東南亞菜的影子，再添了幾道創新的菜式，很多餐點我也想試。其中一位飯友突然吃素，故此除了人氣的九轉小腸、椒鹽豬手和興化米粉，我們還點了蝦苗拌頭水紫菜、冰浸苦瓜和酥炸芋芯。至於主角蟶子，我們選了最能保留原味的煮法：花雕蒸。蟶子菜式只在盛夏供應，原來哆頭村是福建莆田市一個盛產蟶子的地方，真是孤陋寡聞。九轉小腸由一個小火爐暖著以免油脂凝固，小腸一層套一層令柔靱豐腴的鮮香加倍，功夫十足，值得一試，不過吃久了還是會有一點膩，最好與多些人分甘同味。冰浸苦瓜擺盤富心思，附上一些蜜糖蘸著吃剛好。據説每年首輪收割的紫菜才能稱爲頭水紫菜，一年只有七天收割期，蝦苗拌頭水紫菜帶一點酸，是不錯的開胃菜。椒鹽豬手雖然香口，但纍纍的皮與骨只夾

呢日星期六無特別事做，hea到2點來到荷里活廣場遊走兼食Tea。無特定想食d嘜(咁就麻煩 有排諗食d咩)在window shopping間 行到去『莆田』 問過店員居然無下午茶食 但有此抵食2人前午餐，埋單只係$198全包 就入去試試因為想食魚 我地選左A餐 蝦苗拌頭水紫菜 當作冷盤上 食落紫菜無沙仲好幼滑 用上酸酸哋既醬汁撈起 令人好開胃 大白菜燉軟豆腐 用小瓦煲上菜 内裡就是白菜豆腐湯 豆腐索晒d湯汁 又夠熱好好味 剁椒蒸黃花魚 好耐無食黃花魚 好滑好正 不過好多小骨 要小心食 興化炒米粉 米粉極幼炒得乾身唔油並用上好多配料去炒 層次好豐富總括黎講 #兩個人系食唔晒#真系好抵食#唔系揸流灘#可以反兜

年三十晚，與家人來到位於鑽石山荷里活廣場的『莆田』吃團年飯。『莆田』是一間來自新加坡的米芝蓮餐廳，顧名思義主打福建莆田菜。由於店面不算很大，加上是三十晚，即使早已預訂，到達後也要等20分鐘左右才可入坐。還好座位寬敞，坐得蠻舒服。「蝦苗拌頭水紫菜」的水紫菜味道鮮甜，作為開胃菜一流。不過份量實在太少了，幾個人每人一小啖就吃完……「九轉小腸」用傳統的九摺式穿套方法滷製，賣相精緻，吃起來爽口彈牙，也無油膩感，值得一試。「媽祖麵線」又叫長壽麵，麵線口感類似米粉，不過較爽口彈牙。麵線加入了香菇、蝦、花生等食材，口感豐富，配上鮮甜湯汁，效果不錯。「瑤柱燴絲瓜」以雞湯和瑤柱燴製，但醬汁的雞和瑤柱味不太明顯，瑤柱粒份量也太少。跟其他菜色相比，這一道驚喜不大。「傳統海蠣煎」即是香港人愛吃的蠔餅，香脆可口，沾上餐廳秘製的辣汁非常惹味，不過蠔仔數量多一點的話會更好。「阿元香草雞」的味道有點像醉雞，另多了陣陣香草味；雞肉選用了雞腿部分，吃起來夠鮮嫩。「砂鍋魚湯」魚味香濃，魚肉也很嫩，由於加了杞子和胡淑，完全沒有魚腥味，令人飲完一碗又一碗～菜色份量雖少，但均是有特色的手工菜，吃得出用心製作。若不介意價錢較高，又想

平時行街都會經過不過今次真係第一次入去食聽聞莆田的食品賣相精緻咁就一定要去試下啦!蝦苗拌頭水紫菜係我呢餐覺得最愛的菜式有有口感，酸中帶甜第二道菜 莆田扁肉湯湯底都係酸酸甜甜,好開胃講精緻就一定要講佢個小餃子係我見過最細粒既餃子皮薄餡靚，非常精緻酥炒芋頭口感十足 芋頭面層有一層微微的焦糖咬落去有少少脆口甜度適中原味燜豆腐加了瑤柱.冬菇.雞蛋.瘦肉等食材好有層次感但我覺得味道比較淡所以加了小小醋莆田鹵麵傳統中國鹵麵好足料，味道還可以總括而言鍾意食中菜的朋友可以試下呢間係一間比較精緻用心的中國餐廳我專重他們對食物賣相的講求價錢亦都合理