山本屋 (圍方)

營業中

休息中

我其中一間期待已久、一直想試的餐廳，是在大圍圍方的山本屋😍這間原自日本名古屋的百年老店，主打日式手打烏冬🍜今次在傍晚時段到訪，完全不用排隊，可以直接入內大快朵頤😋環境🌴典型日式餐廳設計：牆上有長型的銅色壁畫，柱上掛上不同的木牌餐單，加上木系的傢俬，予人一種數十年前昭和時代的懷舊感覺🎌食物🍱烏冬的口感、湯底的配合，兩者是非常重要的元素：前者口感尚算彈牙，可以接受；但後者的表現令人失望，非常可惜😔1. 日式炸豆腐🌯（$28）🔸豆腐上桌時呈金黃色，皮香脆熱辣辣；內裡香滑2. 美國安格斯牛肉煮烏冬🥩（$108）🔸湯底是黃金鰹魚清湯：據餐廳所述，加入燒飛魚乾、片口鰯乾等製成，味道鮮甜層次分明。但當日的清湯，味道只是比清水稍為有味，鰹魚味不足，完全感受不到鮮甜而有層次的感覺🙈🔸手打烏冬麵條則令整個餐贏回不少分數，口感稍硬，不會很淋；加上一隻生雞蛋，令烏冬變得更幼滑🤤🔸安格斯牛肉、腐皮、蔥花等作為配菜，正常發揮👍🏻3. 吉列豬扒煮烏冬（$108）🔸老店傳統味噌湯底，用發酵超過3年製成的味噌，再以特製砂鍋烹調，上桌時熱辣辣。不過當日的湯底味道偏鹹，令味蕾因濃烈的鹹味而未能品嘗到其他食物的味道🫣🔸腐皮吸

去過兩次圍方，都有行曬所有餐廳，睇下邊間吸引。次次行過山本屋，都有超過二十人排隊，所以諗住點都要試一次。排緊隊，會有水提供，同埋點餐紙揀定食物，入去之前就要決定好。要揀既野唔多，主要係揀肉頪，湯底，小食。湯底就係精華，有3款，老店傳統味噌，黃金鰹魚清湯，招牌咖哩。烏冬用砂鍋盛着，保持温度；如果烏冬口感要腍啲，可以等多一陣，再開蓋食。- 親子煮烏冬 * 黃金鰹魚清湯呢款湯底比較清淡，唔會太咸，有好香既魚味。親子煮，即係雞，雞蛋，加上其他配菜，同埋魚湯一齊食，整體都好好食。- 美國安格斯牛肉煮烏冬 * 老店傳統味噌味噌湯底，係傳統口味，味道比較香濃，所以只喝湯，會偏鹹，一定要配合烏冬食。安格斯牛肉，啱啱熟，好重牛味。- 日式炸豆腐賣相，味道都係一般，可以揀其他小食。- 天婦羅拼盤天婦羅有5件，包括2件炸蝦、1件炸菇、1件炸南瓜、1件炸蕃薯。食落唔會好多粉，又唔太油膩。整體而言，水準都好好，不過可能排咗好耐隊，結果期望太大，所以有點失落。

始創於1925年，至今接近一個世紀，這家來自日本名古屋的「山本屋」烏冬專門店最近在大圍的新地標「圍方」開設其首家海外分店。山本屋以手打烏冬聞名，現在由第五代傳人青木晃佑接棒，把百年的手藝和味道傳承下去。青木師傅每天以傳統手打技法製作出新鮮的烏冬麵條，每條生烏冬尺寸約4mm, 彈牙兼有嚼勁；並採用自家醃製超過三年的岡崎「八丁味噌」配合家傳秘方調製出獨一無二的味噌湯底，最後放入一個伊賀燒窯爐特製砂鍋內烹調，從烹製至上桌都是使用同一個鍋，這樣不但能夠保持食物的溫度，並且可以吃到原汁原味的原鍋烏冬。美國安格斯牛肉煮烏冬（$108）湯底有三款選擇，分別是老店傅統味噌，招牌咖喱和黃金鰹魚清湯。我選擇了美國安格斯牛肉烏冬配老店傳統味噌，當砂鍋端至我面前，揭開鍋蓋，看見熱氣騰騰的滾滾蒸氣，並聽到沸騰的湯底不斷卜卜發響。味噌湯底經過師傅反覆調配，調製至適合香港人的口味，味道醇厚馥香亦不過鹹；每一條烏冬麵條都是人手每天新鮮製造，口感既爽彈又煙靭，如果喜歡吃比較腍身的烏冬，可以蓋上鍋蓋兩分鐘，就可以吃到軟滑的口感。吉列豬扒煮烏冬（$108）另一款吉列豬扒烏冬配招牌咖喱（+$10），每一款烏冬鍋已配有雞蛋、蔥

-{圍方名古屋烏冬🍲🍶}🤤 親子煮烏冬 🤤 ($88)配上老店傳統味噌 味道咸咸地好濃郁 但烏冬嘅粗幼好不一 有啲太厚又有啲好幼薄 口感唔太一致😗而雞肉同蛋都係普通🤔👖褲評: 7/10🤤 美國安格斯牛肉煮烏冬 🤤 ($108)牛肉較香口😋配味噌湯都係夾啲！👖褲評: 7.8/10🤤 天婦羅拼盤 🤤 ($58)包括蕃薯 菇 南瓜 蝦 外皮炸得啱啱好既薄又脆 係中上水準嘅天婦羅☺️👖褲評: 8/10性價比唔錯 但真係排隊排太耐了😳而且前面大約有10人其實都係未齊人 只係覇住條隊的😥我覺得可以改善下 可能齊人先排隊咁性價比: 7.5/10服務: 8/10環境: 8/10🚩 山本屋 🚩地址: 大圍車公廟路18號圍方5樓527號舖#fuudjai #fuudjai日本菜 #fuudjai大圍

星期日下午五點幾排到六點幾，排咗接近五十分鐘。❤🧡💛💚💙💜🤎🖤🤍我們3人分別點了鰹魚湯·咖哩湯·味噌湯嘅烏冬，烏冬夠煙韌💞，個鍋夠熱，湯味濃郁，但服務有待改善， 落錯單又落漏單。 🤭蜜桃梳打，變咗蜜柑梳打。美國安格斯牛肉煮烏冬$108+$10選咖哩湯，但得三片薄切切的牛肉，cp值一般🤫。 相反親子烏冬居然最平😏但係材料最多最豐富。靚仔日本烏冬師傅喺冇做烏冬嘅空檔時候，都出嚟幫手樓面，好落力💯👍。