帝京軒

過兩日就是聖誕節，大家是否又是食西式聖誕大餐渡過 ?其實家中有老人家，也許轉個口味，來一個中式聖誕夜。滬江荔芋金酥鴨屬於手功菜類別，面層的荔芋炸得酥化，而鴨肉早已去骨，荔芋不單緊扣不脫落，而且層次分明，絲毫不覺油膩，的確是意想不到的高水準。蜜燒鵝肝金錢雞伴化皮金陵乳豬件亦是令人意外之作，香港肯出品金錢雞的酒家可說是少之又少，不是大廚未夠班，便是原材料的不穩定，難得遇上了又怎可以放過 ? 整件金錢雞以雞肝叉燒及冰肉構成，入口由豐腴至爽彈，甜美的醇厚，只嫌酒香不足；而乳豬芝麻皮香脆可口，皮下脂肪只有薄薄一層，夠健康。鮮拆蟹粉花膠燴官燕是大廚特意將金黃色的蟹粉，與雪白的官燕構成太極圖案，再在下面用蠟燭火保溫，兩者同樣是份量十足，湯底更是用上龍蝦熬製，令味道更鮮甜，令賣相及口感都同樣滿分。北海雲丹燒焗開邊加拿大龍蝦烤焗至表面金黃色，原來是用北海道海膽、甘筍、洋蔥及菇粒煮成，入口豐腴甘香，肉質爽口彈牙，大廚的確花了不少心思。一向愛吃魚，這道金銀蒜蔥白蒸花尾龍躉柳時間掌握得恰到好處，肉質嫩滑，魚皮更是膠質豐富，如果有碗白飯，就正好撈魚汁食，加上酒店奉行使用可持續海鮮，對環保出一分力，當然要大力支持

十二月雖是每年的終結月份，但也是快將迎接新一年的時候，接二連三的喜慶節日同樣在十二月揭開序幕，因此十二月也是充滿著歡欣的氣氛！「帝京軒」在聖誔及新年期間推出八道菜式的「鮮樂飄飄美饌報佳音」，讓大家可與家人或摯友們共渡愉快的時光！最愛「帝京軒」寛敝的空間，餐桌與餐桌之間保留充裕的間距，即使繁忙時間座無虛席，也不會產生任何壓迫感，舒適環境先來加分！鬆化的腰果和脆香的合桃是餐前最佳的健康小吃！當晚我們先來品嚐「鮮樂飄飄美饌報佳音」當中的六道菜式，首道菜式是鮮拆蟹粉花膠燴官燕。橙紅的蟹粉與白晢的官燕構成太極的圖案，並特別以爐火保存溫度！官燕如一根根銀絲，可用筷子輕易地挾起。不過蟹粉亦不甘示弱，除了金黃的蟹羔，蟹肉亦是重量級的份量。鮮拆蟹粉花膠燴官燕入口鮮香醇美，原來湯底以龍蝦熬製，加上足料的官燕、花膠和蟹粉，不單夾雜柔滑與爽彈的口感，更具滋補養顏和暖身的功效。丠海雲丹燒焗開邊加拿大龍蝦配上黃色醬汁，入口 Creamy 帶甜香、層次豐富，與軟滑的龍蝦肉合而為一，誘出鮮味！醬汁背後絕不簡單，採用優質北海道海膽、甘筍、洋蔥和鮮菇粒烹調而成，廚師在選料和製作方面花了不少心思，使醬汁也來得矜貴過人！魚皮

帝京酒店雖然處於旺角中心地帶，卻給人一種遠離塵囂的感覺。十分喜歡這裡的停車大堂，設計型格而且可直接搭上帝京軒，消費夠$800元就有3小時免費拍車優惠，挺方便的。與其說帝京軒是一所中菜廳，我覺得它的環境比較像一間宴會場所，食物無論是味道及賣相都十分精緻，menu十分多元化，不論是古老、新穎或時令的菜式如蛇宴也一應俱全。我一向都不太喜歡吃前菜；第一，不知道是否新鮮：第二，通常都不太好吃。但帝京軒的炸合桃大家千萬不要錯過，因為是每日新鮮即炸，用蜂蜜調味，而且沒下任何添加劑，大家可放心吃。平時來這裡大多是飲宴性質，這晚卻試了多款菜色，給PJ最大驚喜的反而是那些考功夫的老菜式。我們的No.1 dish是這香酥荔芋鴨，芋頭炸至外層金黄香脆，口感跟我們兒時常吃的芋角相似。鴨肉被一層軟綿綿的芋頭包圍着，難得的是鴨肉保持濕潤，成件放入口，極具層次，一點也不覺肥膩。帝京軒亦準備了一款蒜汁來伴荔芋鴨件，阿P好鍾意，因他是葱蒜王。帝京軒的燒味水準也絕不差，面前的這件乳豬烤得皮脆肉嫩，一點肥膏也沒有，啱哂我口味！想不到酒店也會用心做類似 "金錢雞" 的經典手功老菜。雞肝、叉燒及肥豬膏一併放入口，雖然晶瑩剔透的