彭慶記

營業中

休息中

家人慶生月又來了，又是試中菜的好機會。今次來到了資深食評人都是常客的米芝蓮一星粵菜食府 — 彭慶記。開業已經有二十年，可能因為地段問題，縱使一直在我記憶中，也久久未有拜訪。.走進店內，一眼看完，大概只有十張枱， 枱與枱之間位置不算鬆動。老闆也自知，用餐途中也自嘲「黎呢到食飯係坐得唔舒服嫁」。可能因為店內天生的缺憾，讓老闆堅持其他方面盡善盡美，讓這家庭式經營飯店獲得連續10年米芝蓮一星榮譽。.menu上菜式非常多，想要簡簡單單家常便飯的有粟米斑塊之類的；較名貴可宴客的也有原隻鮑魚或大鮑翅；或是時令的羊腩煲；傳統考功夫的大良炒鮮奶更是特別推介⋯⋯最後試了以下的菜式：.✿ 蒜蓉粉絲蒸蟶子 $65/隻新鮮大大隻蒸蟶子配上海量的粉絲，十分惹味✿ 菠蘿生炒骨 $168同樣是推介之一，酸甜醬烹調得恰好，味道恰好，稀結度也恰好，排骨煎炸也沒有很乾。✿ 順德砵仔焗魚腸 $158傳統菜式，也很家人喜愛的，基本上到哪都會一試。這裡的較平常吃到的面層更乾脆，魚腸蛋的部分沒有多餘的水份，焗得很出色。味道上唯筆者覺得可稍微鹹多少少，但相信只是個人口味的因素。✿ 啫啫芥蘭煲 $158上枱咋咋聲，熱力十足，職員都有細

同蕃薯Uncle歡樂暢飲到大肥放埋工，一行四人決定喺鄰近嘅「彭慶記」晚膳。跑馬地街坊小店嘅金漆招牌及門面十分光亮，不難認出。正門嘅圓柱木門設計及室內嘅吊飾都好有中國色彩。用餐大堂一目了然，左右擺出兩排二至六人餐桌，簡潔企理。牆上掛出嘅米之蓮牌匾及海報彷彿正要提醒食客中菜廳已連續十年獲選為星級食府。中文餐牌共有四頁之多。留意到開瓶費一率$150/樽，都非常合理。黑板則列出廚師推介精選。蒜茸粉絲蒸蘇格蘭空運鮮味蟶子皇（$65/隻）：即叫即蒸嘅蟶子皇爽脆鮮甜，滑溜嘅粉絲更索盡精華。脆皮炸美國肥美筒生蠔（$45/隻；四隻起）：炸至金黃嘅生蠔外脆內嫩，蠔隻本身夠肥美厚潤，雖然上枱時唔見有煙，不過大家真係要睇熱！糯米釀炸雞翼（$75/隻；兩隻起）：已去骨嘅雞翼脹卜卜，外層嘅雞皮香脆不油膩，皮下混入咗瑤柱嘅糯米飯煙韌鮮濃。士多啤梨生炒骨（$168）：生炒骨偏硬同嚡，當真冇諗到最期待嘅廚師推介反而最為失色。椒鹽鮮魷（$148）：大大件椒鹽鮮魷咬落鬆脆有嚼勁。肉絲炒河（$128）：河粉同肉絲一樣軟滑，當中嘅芽菜又夠爽甜，簡單可口。跑馬地中菜「彭慶記」面積雖小，但勝在店主及服務夠親民，毫無星級架子，鑊氣小

每到年初，第一位生日的家庭成員就是奶奶了。由於她的生辰臨近農曆新年，食肆在這段時間都異常繁忙，今年我比往年更提早預訂生日飯的目標食肆，可是打了一個上午，電話仍是接不通，心裡不禁涼了一截，莫非又被米芝蓮所害，幸好皇天不負有心人，最終仍能訂上心水之選 — 彭慶記。到過彭慶記用膳的朋友一定會知道，店子內只能容納數張餐桌，當晚擺放了我們九人的大檯後，中間的行人通道變得非常狹小，所以到彭慶記肯定不是為舒適的用餐環境而來。彭慶記所提供的菜式平易近人，所以不用多加思索，便能選出不少欲嚐的菜式。先選來了糯米雞翼，將其一分為二，剛好足夠八位成人分享。雞翼外層炸得香脆乾爽，皮下脂肪彷彿消失掉了。餡料的糯米不會過份軟腍，入口帶有瑤柱、臘味的香氣，不過餘韻卻帶有輕微的酸味，估計是南乳醬遺下的味兒。彭慶記有孖寶和六寶兩個寶貝。孖寶是藕餅拼芋卷，而六寶則包括了藕餅、芋卷、魚餅、蝦餅、豆腐和海蜇。六寶可按二至六件的數量落單，我們九人，於是要了每款三件，每人至少可享用每款的半件，讓肚子預留空間品嚐其他菜式。彭慶記這靈活且富彈性的做法，實在體貼！海蜇爽彈，甜甜帶微辣的中式調味，沒有過份造作，令人滿意；豆腐皮薄如蛋衣，一