鮨燐

營業中

休息中

近日朋友的話題都在講 Omakase  邊間好食, 今晚女友帶我去上環蘇杭街, 鮨磷, 感覺也不錯.門面風格低調,  富 Omakase 餐廳特式. 餐廳存有多種日本酒, 可惜我們不懂酒啊.今晚晚餐 Menu 有三個選擇,  廚師發辦, 由$1,380 ~ $1,880.   女友提議要食得好, 對自己好 D.  點了 $1,880-.  包含 :  七道刺身, 和食, 六種壽司, 湯, 甜品. Omakase   師傅在我們面前慢慢顯功夫, 好欣賞. 第一道 先付是:  德島白飯魚仔配酸汁蘿蔔蓉, 白梅貝, 靜岡蕃茄配水雲.汁煮白梅貝,   好入味, 肉質夠鮮味, 爽口又香脆.刺身開始了:  深海池魚,  笛吹鯛.深海池魚 -  我們認識的魚, 因為比較多食,  入口魚油滿溢,  味道豐富.笛炊鯛 -  第一次食, 肉質嫩滑,  鮮甜味突出.長崎縣小長井真蠔 -  蠔肉肥美豐腴, 口感豐富充實,  蠔味濃郁, 伴隨少少海水味,  配土佐啫喱醋, 辣椒蘿蔔蓉, 更鮮味.鰤魚 -  高級魚種, 肉質細嫩, 加上面鼓醬汁, 減去油份, 食落自然鮮味處處.神奈川 縣梭子魚  -  烤得 皮脆

近日連場大雨小雨, 吾想周圍去, 食個日式料理, 欣賞師傅手藝之餘, 同師傅吹吹水, 人生快樂事!  老友在蘇杭街 鮨燐訂 了位, 正合我心意.Omakase 晚餐選好了:  $1, 880/p,  包 7 種 刺身,  2種和食,  6 種壽司, 湯, 甜品.   好 豐富.先付:  有三款, 擺設靚.  白飯魚仔配酸汁蘿蔔蓉, 白梅貝, 靜岡蕃茄連水雲.  白飯魚仔配酸汁蘿蔔蓉, 白飯魚仔本身味鮮淡, 混合酸汁蘿蔔蓉, 提升鮮味. 靜岡蕃茄連水雲, 這個先付並不太特別,  酸酸滑滑始終百吃不厭.白梅貝, 好喜歡那彈性口感.開始品 嚐7 種 刺身:   笛吹鯛，深海池魚.笛炊鯛 肉質細膩牌鮮美.  深海池魚, 入口魚脂甘香, 鮮味十足, 吃上口啖啖肉, 能吃上絶對是幸福. 長崎縣小長井珍蠔 ~  肥大肉厚爽甜,  帶豐富海水味,  加上柚子醋, 辣椒蘿蔔蓉和土佐啫喱, 食後好回味.師傅經驗豐富,  十分細心.  手藝精.神奈川 縣梭子魚 ~ 魚皮油脂豐富,  魚皮炙燒後, 魚油滲入魚肉, 甘香美味. 鰤魚（野生油甘魚) 麵鼓醬汁鰤魚油份甚多, 魚肉質滑溜,  加上麵鼓醬汁, 真 美味

靚女舞伴牛一，深知佢鍾情日本菜，XO仔就好有心地揀咗間新店「鮨燐」為佢賀壽，順便一同慶祝七夕情人節。店子合共兩層高，每層均有一個壽司吧，以高高嘅厚墊吧位圍繞著師傅嘅大舞台，光線充裕，貴客絕對可大飽眼福。據悉，因店內並冇任何廂房，熟客大多都會包咗上層作開P之用，熱鬧嘅同時又夠私人空間。小店並無花巧嘅裝潢，一邊牆身擺出多瓶日本清酒。其餘就只見彩色嘅招財擺設及店名嘅一幅字畫，簡潔大方。晚市餐牌只有一頁之多，分別為三款價格不同嘅廚師發辦套餐。壽星女最愛食飯，所以唔洗多諗就點咗第一款全為壽司嘅$1,180晚餐。（有一點有少少奇怪嘅就係落單時只能用價錢指出所選之項目，其實如果餐廳可以為套餐改返個名係咪會更方便呢？！）飲品餐牌則共有兩頁。無奈美女當日下午剛剛酒醒，晚餐連啤酒都唔肯飲，搞到細佬都只好成晚陪飲茶，反而咁樣可以睇得出姐姐仔如何細心體貼，因二人嘅茶杯整晚確真常滿，每次飲完好快就會添返，讚！壽司套餐先以兩款「先付」作序。第一道汁煮白梅貝煙煙韌韌，十分清香，近尾部嘅位置原來係其味道更鮮濃嘅肝臟。第二味前菜胡麻豆角雖然濕濕地，但咬落爽脆惹味。嘻嘻，可能小肥樣子可愛啦，又或者得知女伴生日，估計都係後

環境5分：高級日本料理餐廳格局，全部吧檯位，個個望住廚師表演，非常之有日本氣氛，可以畀五分！衛生5分：廚師張枱非常整潔乾淨，砌之前又抹，砌完之後又抹又洗。配料樣樣放入個樽入面。魚生個雪櫃係透明玻璃面嘅木盒，可以見到入面嘅材料，非常新鮮，可以畀佢五分。服務5分：樓面服務員笑容好，講解簡潔，快手快腳，仲不斷加茶，滿分。味道5分：1)     汁煮白梅貝非常之鮮美，唔使用力就可以成條炆出嚟，食落完全冇沙，全部部位都可以食落肚。2)     胡麻豆角落咗Ｄ芝麻醬非常開胃。3)     壽司盛盤上面已經有牛蒡，薑，同蕎頭，食完師傅就幫你添加，全部都好爽。4)     深海池魚好清香。5)      赤貝好鮮色，因為加左青檸汁，好彈好清新。6)      平靜魚好滑溜，好清甜。7)      牡丹蝦非常大隻，好鮮甜，見到師傅好畀心機將蝦腸撩曬出嚟，非常乾淨。8)   鰹魚魚油唔係好多，魚味好濃但係好light。9)      師傅將太刀魚燒左一陣，話係要迫左Ｄ魚油出嚟，個魚面好脆，魚肉好有油香。10)  池魚唔使燒已有油光，Ｄ肉好彈，加左薑蔥食個魚味仲出。11)  北海道銀雪魚壽司呢個配搭真係特別