炭兎

【灣仔•炭兎】餐廳由前米芝蓮餐廳日借師傅主理🇯🇵居酒屋主打圍爐燒，提供蠔、刺身、爐端燒等日本料理🔸炭燒名古屋交趾雞 ($168)名古屋交趾雞是日本三大地雞之一🐓以其優質的自然養殖環境而聞名。師傅以秘制醬汁用大火炭烤過🔥讓炭火煙薰味滲入雞肉中。烤好後，雞肉放在燒熱的石板上，保持最佳溫度🥢入口雞肉口感彈牙，滋味柔滑，帶點炭香味，同時能感受到傳統的土雞肉味，令人回味無窮。🔸鐵盒燒廣島蠔（6只）($240)🧀芝士另加$48六隻又大又肥美的生蠔🦪加入sake🍶連殼放入鐵盒中，蒸9分鐘。其中三隻蠔加入了烤溶的拉克特萊芝士🧀增添了奶香和咸香味道，口感鮮美。另外三隻蠔可以搭配檸檬汁🍋Tabasco辣椒醬和芫荽等調味料，味道多樣。生蠔肉質鮮甜，口感豐滿。🔸山芋明太子鐵板燒 ($78)淮山的清甜味配上明太子的咸香味，並添加煙薰八爪魚粒🐙上菜時放於鐵板燒上，保持食物的溫度，軟腍的山芋配上帶有嚼勁的八爪魚，口感豐富。🔸自家制明太子($88)道菜以烤香的自家制明太子，搭配白蘿蔔片食用。咬下時，明太子脆卜卜，內部卻仍保持著咸香味道🍻非常適合配酒享用。🔸鰯魚伴明太子($118)鰯魚即沙甸魚🐟以圍爐燒方法，中間放置備長炭，把串好的鰯魚插在備長炭的四周燒烤，鰯魚的肉質綿密而滑順，帶有海水鮮味🌊再搭配濃郁的明太子，營造出豐富的口感。🔸串燒 ($38-$58)🍡免治雞肉棒以嫩滑的雞肉🐓配上鵝肝醬，令味道有所昇華🍡牛舌🐮烤得有嚼勁🍡肉質柔軟的五花肉🐷加上豐富的脂肪紋理，肉香味濃厚🔸福岡縣糸島鰆刺身 ($168)鰆魚的當造期為冬季❄️以冰水冷卻法處理過，令刺身肉質保持高鮮狀態🐠口感軟滑鮮甜，非常美味！…查看更多

要搵到一間爐端燒居酒屋，的確唔難，但要高質既，又唔係咁易，但係人海茫茫比我係灣仔呢間「炭兎」，佢地明白備炭長既重要性，陋支前離唔開雞肉呢個最佳拍檔，就讓我好似燒鳥一樣，就隨它飄搖…飄到天涯海角。👇🏻📌人 氣 推 介 - ▪️ 炭 燒 名 古 屋 交 趾 雞 - $168▪️ 鰯 魚 伴 明 太 子 - $118▫️ 先黎個「炭燒名古屋交趾雞」，呢個係日本當地三大地雞之一，師傅用秘製醬汁用大火炭燒過，所以食落肉質嫩滑得黎帶輕輕既smoky香，幾有驚喜；「鰯魚伴明太子」鰯魚其實係沙甸魚，肉質細密而且魚香甜美，面頭蓋住滿滿既洋蔥絲同埋明太子，夾埋一齊食，多左一份鹹鮮味，特別好食。▪️ 鐵 盒 燒 廣 島 生 蠔 - $240/6pcs▪️ 拉 克 萊 特 芝 士 - $48/3pcs▫️ 黎呢到必試呢個「鐵盒燒廣島生蠔」，staff用原隻廣島蠔連殼擺入鐵盒裡面，加埋sake，先燒後蒸，今次嗌左半打，每一隻size都非常肥大，食落肉質鮮甜；額外加左$48有3隻蠔加左「Raclette Cheese」，入口芝士香調起蠔既鮮味，仲可以配埋芫荽、檸檬、辣醬，鍾意食蠔既朋友一定要嗌！▪️ 鐵板明太子·芝士玉子燒 - $108▫️ 整多個「鐵板明太子·芝士玉子燒」新鮮滾熱辣擺係鐵板上枱，裡面做到流心效果，入口全部都係明太子，加上蛋香濃郁，大大啖配搭生啤或者Sparkling wine都一樣咁正！📌麵 食 - ▪️ 蒜香辣椒牡蠣·八爪魚 - $118▪️ 拿 玻 里 意 粉 - $98▫️ 覺得唔係好夠喉亦有麵食可以嗌，我同朋友一人一個，我就嗌左「蒜香辣椒牡蠣·八爪魚」，蠔肉絕對唔姑寒，份量交足貨，食落一樣咁鮮甜，意粉夠爽彈；而「拿玻里意粉」個蕃茄sauce非常濃香，加埋腸仔夠哂飽肚呀！…查看更多

這間新開的居酒屋位於灣仔，主打爐端燒及日式串燒，店內環境寬敞舒適，簡約的木系裝潢充滿時尚和風，更有駐場日本師傅專門處理炭火料理，適合約會及多人聚會。鐵盒燒廣島生蠔 - $240/6隻原隻新鮮空運的生蠔，專人即場即開料理。廣島蠔有著豐滿的蠔身，鮮美又滑嫩，清甜而味濃，帶淡淡的海水味。拉克萊特芝士 +$43即場烤熱巨型芝士，刀片刮下焦香的半溶化芝士，熱騰騰的芝士香滑濃郁。炭燒名古屋交趾雞 - $168日本三大名雞之一的名古屋交趾雞，肉質緊實彈牙，有著傳統濃郁的土雞肉味，帶陣陣備長炭香。雞腿肉 - $42肥美飽滿的雞腿肉外脆內嫩滑，豐溢的肉汁好香甜，鹽燒更提鮮，或可選醬油。銀鱈魚西京燒 - $188大大塊銀鱈魚扒有著豐富的魚脂香，魚皮薄脆且魚肉柔嫩極鮮味，甜甜鹹鹹的西京漬好入味。梅紫蘇冷麵 - $98幼身的素麵帶小麥香，煙韌彈牙很爽口，掛滿鮮甜的高湯；三片慢煮雞胸肉嫩滑而不柴；蘿蔔柔軟無渣好香甜，更有半隻雞蛋。自家製法式栗子蛋糕 - $128濕潤柔軟的煎餅富彈性，放上一球雲呢拿雪糕，再撒上一絲絲柔軟細滑的栗子蓉，幾乎滿瀉，旁邊放上一粒栗子甘露煮軟糯清甜。…查看更多