八合里牛肉火鍋

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「八合里」的名句：「從養牛到非遺牛肉火鍋；吃非遺牛肉火鍋，就選八合里。」果然又真做得到，活牛入口，新鮮牛肉明檔，即割即吃，價錢卻便宜（尤其相比在香港、其他店吃到的！）地道正宗的潮汕鮮牛肉火鍋，現在不用去潮汕或深圳，在港同樣能食到了，真幸福！抵達餐廳，即被龐然巨物吸引，真牛鮮味，色澤亮麗，新鮮度可知。幾位手法純熟的師傅坐鎮，分工仔細，有人斬肉起膏、有人切片、有人在包牛丸，即做即起，見者無不垂涎三尺！據說由香港五豐行鮮牛肉供應，八合里是香港首家使用活牛進口、本港當日屠宰、加工冷鏈直運，每日新鮮直送到餐廳，質素無疑！既然餐廳𠄘傳潮汕的非遺手工技藝，堅守地道正宗的潮汕風味，我們點菜自然選擇原味牛骨清湯鍋，更可突顯牛肉新鮮的味道；必點多款汕頭牛肉及牛丸比拼，然後一些蔬菜小食，這一餐未吃都已經知道會很完美！原味牛骨湯底 湯清味醇，以粟米、紅蘿蔔、白蘿蔔、牛𦟌、紅棗及杞子熬製，可以先來一碗清湯，再灼肉。湯裏面的牛腱已經好好味。鮮肉四寶拼盤 花趾、匙柄、吊龍、匙肉各有特色，花趾肉味香濃，匙柄有些筋增咬口，吊龍肥美，匙肉好嚼。鮮切肥牛 豐腴嫩滑，涮10秒左右就食得，牛肉新鮮到垂直甚至反轉個碟都唔會跌！藤

人氣潮汕火鍋店八合里已開業15年，在內地已有超過200家分店，主打新鮮及優質牛肉，已連續七年入圍大眾點評必吃榜，現在不用北上，在香港都能體驗正宗地道的潮汕牛肉火鍋八合里主打新鮮黃牛肉，只用三至四歲的母黃牛即日屠宰，於四小時內送到各分店，讓大家每日都可吃到新鮮牛肉，裝盤的鮮切牛肉反轉都不會跌就知新鮮度，絕對真材實料✨原味牛骨湯底湯鍋有牛腩、粟米、紅蘿蔔、白蘿蔔、杞子和紅棗等配料，再放入長時間熬煮的牛骨湯，帶出濃厚肉香和清甜的味道✨鮮切肥牛這裡的牛肉真的很新鮮，顏色鮮豔帶光澤，輕輕涮幾秒就食得，肉質鮮嫩✨精品新鮮雪花肉雪花肉紋理分佈均勻，油花比較細緻，牛脂香味較濃，同樣涮幾秒就食得，口感嫩滑✨手打牛丸雙拼牛筋丸口感較有嚼勁，而牛丸則爽口彈牙，兩者融合火鍋的牛骨湯汁，每日吃一口掛滿肉汁和湯汁的味道，好好味✨鮮活九節蝦九節蝦好新鮮，不用沾醬料已經好好味，口感結實，食落鮮甜又爽口✨特色菌菇拼盤有多種不同的菌菇，菇菌味香濃掛滿湯汁後特顯鮮甜✨潮汕殼桃粿拼盤有兩種粿，紅桃粿味道甜甜的，鼠殼粿有糯米味道則鹹鹹的，兩種吃起口感比較軟糯，是潮汕的過年傳統糕點✨潮汕純米粿條粿條口感幼滑掛滿牛骨湯汁，再加上新

店名：八合里牛肉火鍋地點：沙田正街18號新城市廣場一期6樓631-632號舖1.原味牛肉湯底 $68湯底好正，放左好多牛肉碎料係鍋底，唔會只係得湯，還有牛肉可以夾黎食2.鮮切肥牛 $72主打新鮮牛肉，隻碟成隻翻轉牛肉都唔會掉，肉味重，一流👍👍3.精品新鮮雪花牛肉 $98都係新鮮即叫即切，油脂分佈均勻，入口煙韌有咬口🤤🤤4.手打牛丸雙拼 $48牛丸出色，大粒飽滿，咬一啖爆汁有肉味，唔會令人失望5.鮮活九節蝦 $88九節蝦好新鮮，上盤時還好生猛，灼熟後蝦肉爽口彈牙，味道清甜🤗🤗6.特色菌菇拼盤 $56有小插曲，我地一直食開白色嘅金針菇，見到拼盤金針菇係黃色，以為變壞了，但原來店家是使用黃色金針菇，差點弄出笑話來🫣🫣，但拼盤真心不錯，菌菇新鮮，蔬菜爽脆7.潮汕殼桃子粿拼盤 $52好好食，佢有二款，一款甜點，一款鹹點，鹹點桃子粿有蝦仁，豬肉等餡料，外表脆口幾好食；甜品係紅豆餡，入口微甜，個人較為鍾意食甜點多啲8.潮汕純米粿條 $28形狀似河粉，不過幼身D，配合埋牛肉湯底好好食9.金桔百香果茶 $38柑桔同百香果味道好出，入口好多百香果籽10.鴨屎香檸檬茶 $38聽就聽得多，鴨屎香檸檬茶就第一次

北上嘅時候經常見到呢間潮汕牛肉火鍋店嘅廣告，但一直都試唔到，原來而家香港都有得食，全港首店進駐新城市廣場，再嚟食都好方便唔洗再心思思啦🤭呢度所有新鮮手切肉品都係香港五豐行供應，咁食得安心又放心👍🏻🥢潮汕殼桃粿拼盤先黎小食，一個鹹(灰色)一個甜(粉紅色)，粿皮煙韌，煎香後外脆內軟🥢原味牛骨湯底湯底清甜好足料，有粟米、紅棗、蘿蔔等，當然唔少得拆骨肉，用牛骨熬出嘅湯唔會油膩，牛味濃郁🥢鮮切肥牛油花分佈均勻，有嚼勁得嚟唔會太油膩🥢精品新鮮雪花肉入口即溶嘅感覺，每啖都充滿油脂，肉質柔嫩🥢手打牛丸雙拼牛肉丸、牛筋丸同樣爽彈多汁，牛丸大大粒好滿足🥢鮮活九節蝦香港叫做草蝦，大大隻蝦上枱生猛新鮮，肉厚鮮甜仲好爽口，蝦頭橙黃蝦膏甘香，重點蝦殼好易剝開，就連我媽平時嫌剝蝦殼麻煩嘅都讚好🥢特色雜菇拼盤第一次見到菇真係成支鉛筆咁，原來叫黑松茸又名鉛筆菇，菇味好濃郁仲有比較少見嘅繡球菌，口感又脆又嫩，都幾特別🥢潮汕純米粿條粿條厚實、飽滿、夠嫩滑，入口陣陣米香，記得唔好煮過頭，好易軟腍🥤金桔百香🥤爆打鴨屎香檸檬茶設自助醬料費，可以自由配搭獨有滋味蘸料或者依照餐廳指引搭配鮮味醬汁組合，仲可以任食潮汕特色小食裹麵花生🥜