紅伶飯店

營業中

休息中

傳統打冷飯店在香港經已買少見少🧐紅伶這間五十多年的老字號早年經歷結業後重開，仍然長期座無虛席🤩在不少人心目中依然是打冷的不二之選😎———————————————————————滷水鵝下庄肉量頗多🪿鵝皮部分厚得來頗有彈性😃鵝肉肉質軟嫩😊只是整體脂肪比例偏高😈健康人士在進食時自行去掉肥膏會比較少負擔感🤓調味方面，滷水汁未會太鹹👌🏻鵝肉連同墊底的豆腐和花生都十分入味😋墨魚片非常厚切🤯賣相看似平平無奇，但入口非常鮮味🥹口感極之爽彈😆麻油和芥辣醬油的香氣更是為菜式錦上添花🥰炸漿厚薄適中，九肚魚肉質嫩滑☺️即使魚身有水分亦未有令外皮變濕變淋👍🏻整體處理算是十分到位👌🏻雞軟骨爽脆得來帶有少許肥膏🤌🏻口感十足，鹹蛋黃香濃之如未會過分重口味😙但整體上就未夠乾身🤏🏻過分濕潤令香脆度大大降低😐炸蒜香氣非常濃烈🔥辣度十分輕微🫰🏻茄子經油炸後都未會太過油膩👍🏻但略嫌切得太薄😗令口感上大打折扣😣未夠外脆內軟🧐蠔仔粒粒飽滿脹卜卜🦪味道鮮甜😋份量頗多，反而米粒份量就算是偏少😅帶來的飽足感亦相對較輕😆與蠔仔粥一樣，蠔餅的蠔無論是質素和數量都十分出色😚炸漿酥脆不油膩😝而且有兩大塊，CP值極高🤩蜆的份量雖多但很多都未有開口🫨

傳統小炒小菜飯店坐二樓 九個人 要等第二張桌走人先可以坐齊鋪面舊 大圓枱 有細圓椅 但通風唔夠會覺得熱滷水野過得去大眼雞過熟硬炸野唔錯大羊腩煲無影 但無跟生菜大排檔味道 唔錯

好耐冇寫食評，但今次真係好失望....破壞左同朋友美好既1晚。除左冰鎮芥末墨魚及滷水鵝外，其他小炒都好難食。西蘭花炒帶子（$169）：咸鼓椒炒蜆（$99）：咸咸牙帶魚（$100）：因佢講明係咸，所以就算比出面其他打冷舖咸，我都ok蠔仔粥（$100）：咸炒豬什（$199）：咸，硬椒鹽鮮魷（$109）：ok芥末牛仔粒（$139）：0味道唔明點解咁多人排隊....係咪有隱藏餐牌我唔知？

我一向對打冷的食物都是一般，不過呢間真係要 highly recommend 俾大家。地方好大，但清潔程度一般，2樓比較嘈，可能weekend嘅關係，雖然環境一般，但食物味道真係好好味😋，我們點了1) 滷水鵝 - 原本想叫鵝片，但職員話未切😔。鵝很有滷水嘅味道，亦有鵝嘅味，但沒有鵝酥味，可能我只食肉，沒有食鵝皮嘅肥膏🤣2) 冰鎮芥辣墨魚片 - 第一啖入口很香麻油味👍🏻，墨魚很軟滑，一啲韌感覺都沒有👍🏻。加上豉油和芥辣，會有食日本野嘅感覺😅3) 煎蠔餅 - 熱辣辣嘅蠔餅，入口很鬆脆，炸漿很薄，加上啖啖肥嘟嘟嘅蠔仔嘅鮮甜味，簡直是師傅和材料的絕配。記得點魚露食👍🏻4) 蠔仔肉碎粥 - 湯很鮮甜，一粒粒嘅米飯，一隻隻嘅肥嘟嘟蠔仔👍🏻😋。初初諗點解湯會咁鮮甜，以為只加了魷魚，到最尾才發現，有一隻手指尾指甲咁大嘅蟹仔🦀️😆5) 傳統反沙芋 (傳統推沙) - 這個菜式等了八個字才上菜😔，不過都值得等。第一啖咬落去，很趣口，亦很熱辣辣，芋頭入口很軟綿綿，好似食芋蓉一樣。甜度，不是太甜👍🏻6) 油鹽水蜆 - 這個煮法，少少鹹，帶出蜆嘅鮮甜味，感覺不熱氣。當然蜆非常之新鮮👍🏻總括，性價比非常之高，但每上一

油尖旺打冷,  自從 鴻發 大變身,   陵發 又不知點算好,  無左兩間「飯堂」,  知道紅伶開返 (雖然係代替左一間好正嘅邊爐) 一路都好想試.  店鋪裝潢都好保留到上一手嘅氛圍,   亦係好有「打冷」嘅感覺,  坐低左就唔理喇,  叫野食先,    見到佢地大部份野價錢都好合理,  叫幾個招牌菜試下先, 冰震芥辣墨魚片,   開始越嚟越少人做呢個菜,   來貨相對地少同貴,  功夫相對地多,   如果佢個 wasabi 揀到再辣少少嘅,  就直頭係 perfect. 爆尖椒炒豬什,  另一個唔係間間有嘅菜,   就好顯椒多過雜好多   佢啲尖椒唔算辣,   如果係鍾意食好辣嘅朋友可能就會失望,  如果唔計辣的話其實佢係炒得好好.. 滷水什錦,  都係成班人打冷一定會叫喇,  絕對唔伏,  佢地嘅滷水 好夠味,  可能有人會覺得偏咸但我就 絕對OK 鵝片已經賣晒,  咁叫個鵝件都好啦,   係無啖啖肉咁爽喇,  但係同什錦一樣,  佢地嘅滷水野係正嘅.. 炒蜆,   水準之作啦,  咁出名嘅餐廳呢啲就真係好基本,   佢唔會好多吉殼,   無投訴. 大豆芽豆卜,   係唔知點解會叫

朋友仔話想食打冷，係附近一search 就搵到呢間。於是，兩個人去食豐盛嘅打冷作為晚餐😆😆😆呢間門面普通，但係卧虎藏龍。佢啲嘢食外表普通，但好好食呀🤩🤩😋😋- 滷水鵝 $130佢個滷水汁好好食，但鵝肉有啲韌，要有一定嘅牙力去食😅😅😅- 椒鹽九肚魚 $108呢個有驚喜！🤩🤩🤩炸皮又薄，魚肉好滑！好滑！嗰一啖唔使點咬就吞左啦😋😋暫時得呢間係有咁嘅口感，未搵到有其他可以代替到😏😏😏- 炸蠔餅 $80呢個都有驚喜呀！🤩🤩🤩心諗蠔餅姐，冇咩特別架啦⋯⋯點知佢個粉漿唔太厚之餘，又脆又可以包到啲蠔仔🦪。佢嘅粉漿仲加左芫荽，每啖都食到蠔仔仲帶點清新，可以keep 住食😆😆😆

臨時約食飯話打冷，諗起紅伶飯店呢間開業超過50年既老字號潮州菜，仲要有得openrice預約，岩哂懶等位既我😬🥢冰鎮芥辣墨魚片墨魚片係紅付必食之首，灼熟墨魚切成薄片，絕對考師傅既刀功，面頭淋上麻油。墨魚片下鋪左佢地自家製既咸酸菜，咸酸菜加麻油好好食。沾左麻油既墨魚片蘸日式青芥末醬同豉油特別香，而且口感脆爽飽滿🥢滷水鵝打冷梗係必食滷水鵝，朋友仔想要冇骨既鵝片，不過咁岩冇哂，照叫左有骨鵝肉。我個人偏好有骨既，通常都香啲。鵝肉偏肥，滷水都入味，但略嫌唔夠香唔夠嫩🥢蠔仔肉碎粥蠔仔粥非常足料，但湯底唔夠清同鮮甜，而且蠔味唔濃，反而土魷味好出🥢韭菜豬紅正常發揮，豬紅滑唔會腥，煮得夠入味，韭菜唔老🥢椒鹽九肚魚外層炸得非常酥脆，魚肉幾滑，但放一陣就冇左酥脆效果🥢潮州筍蝦為咗寫食評做少少功課，筍蝦係竹筍之鄉肇慶廣寧縣既特產筍乾，通常加入南乳用嚟炆豬腩肉、排骨等，而脆爽既筍乾吸收咗肉同醬料既精華，非常入味