鐵飯碗

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今日去左位於灣仔皇悅酒店地下二層嘅鐵飯碗，好耐冇試過正宗馬拉菜式喇！原來叫鐵飯碗係因為招牌菜式會使用彷工廠工人使用的三層式鐵飯碗上菜，並保留中式傳統配合時尚裝修，而每張枱都放左鐵飯碗，細微之處令人感覺有創意及舒適。娘惹泡菜/ 酸辣香芒白飯魚先來啲涼拌菜，前者加入花生粒及娘惹醬，後者有酥脆炸白飯魚，兩款味道都酸酸甜甜好開胃另一款前菜蛋黃醬鴨絲夾，金黃色薄脆夾住嫩滑鴨肉及芋絲，加上蛋黃醬一齊食，酥脆香口有層次湯是南洋傳統肉骨茶，湯底有淡淡辣藥材香但不重，排骨大件又入味，還有爽口冬菇、豬大腸及豆卜江南煎大頭生蝦大頭蝦色澤橙紅，賣相吸引，而且好大隻，用醬汁煎烤，蝦肉軟滑鮮甜又惹味“鐵飯碗”釀豆腐招牌菜，以三層式鐵飯碗盛住，打開每一層都放了不同配菜，有釀豆腐、青椒、苦瓜、辣椒，另外還有煎魚肉餅，配上黃豆醬味道濃郁馬拉盞四大天王菜名好特別，四大天王即係四款唔同蔬菜，再用馬拉盞醬炒，鹹香入味，爽脆清甜正宗檳城炒貴刁食材豐富的炒貴刁，好夠火候，炒出焦香，鹹甜帶點辣甜品就有貓山王楊枝金露，及鴛鴦斑斕椰絲拼； 加了軟綿濃郁的貓山王，但沒有覆蓋楊枝金露的香甜

這間新開的餐廳位於灣仔皇悅酒店內，主打南亞菜菜式，裝修以優雅的深藍色為主調，環境寬敞舒適，更設有卡位及獨立房間，私隱度較高。晚市時段的茶芥收取每位$28，侍應不斷幫忙斟熱茶及更換餐具，相當好服務。餐前小食酥脆的炸蝦片有鮮香濃郁的蝦味。娘惹泡菜 - $88馬來西亞開胃菜，採用南洋獨特的娘惹醬料，有著甜酸辣的滋味，融合香料的清新，加上多款蔬菜很爽脆。酸辣香芒白飯魚  - $108大條酥炸的白飯魚很爽口，配搭爽脆的青木瓜沙律，更有香甜的芒果汁。蛋黃醬脆鴨絲夾 - $188兩塊堆疊著的鴨卷金黃酥脆，包裹著飽滿的鴨絲嫩滑多汁，更有綿密的芋絲。南洋傳統肉骨茶 - $128/位馬來西亞肉骨茶以中藥熬製而成，味道甘甜，材料十分豐富。包括：炆得軟腍的豬手和肉排、肥瘦相間的五花肉、爽脆的豬腸、豆卜及杞子等，蘸上黑豉油、蒜蓉及辣椒更惹味，一粒粒酥脆的油炸鬼掛湯一流。江南煎大頭生蝦 - $268/隻超大隻馬來西亞大頭蝦，體型與波士頓龍蝦差不多，市面上也很少有這種大小。比起一般大頭蝦更爽嫩彈牙更鮮甜，蝦頭有著大量甘香的蝦頭膏，更用蝦膏煮成醬汁燴上。“鐵飯碗”釀豆腐 - $188三款不同煮法的釀豆腐，醬汁用上馬來

週末找吃的，搜尋到一間食馬拉菜的新餐廳，與友人一起嚐新。餐廳叫做「鐵飯碗」，枱上就真的放了一套三層的鐵飯碗，蠻有意思。未上食物前，店員先奉出小食：蝦片配參巴醬。蝦片好脆，蘸以鹹鹹辣辣好像有些蝦膏味的參巴醬，這個組合又幾新鮮。前菜是雞肉鬆炸茄子條，肉鬆真的很鬆化，鹹中帶甜；而炸茄子更是神奇，居然一點也不油，不禁令人追著來吃！酸辣湯加上煎帶子，小人還是頭一回遇上。煎帶子超級巨型，還帶著煎香的味道！酸辣湯有千絲豆腐、木耳、荀絲等，加入碟邊的芫茜，風味絕佳！燻乳鴿出場的時候是冒著煙的，香氣梟梟。乳鴿皮是透薄而香脆的，鴿肉有很多汁，吃下更滲出淡淡的香茅味，不可能不給讚！比龍蝦還要大隻的煎大蝦，肉多膏多，蝦肉叉起來足有一呎長！肉質爽彈，混著豉味十足的醬汁來吃，好幸福！釀豆腐一客三碗，都是不同的釀物。以蝦膠及魚肉釀進青椒、苦瓜、茄子等等，除了本身的豆豉之外，還有甜醬辣醬，味力不凡。馬友鹹魚炒芥蘭，芥蘭爽甜不硬；唯鹹魚味不夠突出，在其他那麼精彩的菜式當中沒辦法地比了下去。猫山皇配楊枝甘露，西米煮得夠腍，內有原粒榴槤肉，正是滑上加滑；不過杧果味就有點兒被掩蓋掉了。是不是馬拉菜已不重要了，最緊要好食！

幾年無見呢位馬國朋友，通咗關終於可以飛嚟香港同我聚聚。為咗同佢洗塵兼預祝佢生日、我花盡心思搵到間新餐廳，一於同朋友食個豐盛馬來西亞菜賀賀佢先開壺碧螺春 、茶味幽香撲鼻Bagan Pasir with homemade Sambal Paste 馬來西亞蝦簽 配 自家製參巴醬> 職員介紹呢個係餐前小食，主廚同樣藉貫馬拉、香辣鹹鮮參巴醬係佢親自炒，脆口濃味的蝦簽點sambal食過曬口癮，朋友大讚馬來西亞3款特色頭盤：1) Nyonya Seafood Pie Tee 娘惹海鮮小金杯 2) Crispy White Bait with Spicy and Sour Shredded Mango酸辣香芒白飯魚3) 皮蛋五香炸肉卷 > 我哋最鍾意食小金杯，調味平均金杯香脆，裡面有蝦仁冬菜蔬菜粒真心好味。白飯魚炸得甘香配酸甜芒果絲南洋風味十足。炸肉卷較為厚實搭皮蛋幾特別"Tiffin" Yong Tau Fu鐵飯碗釀豆腐> 職員話"Tiffin"係馬來西亞傳統鐵造飯盒咁解、亦即餐廳名字來由，屬於招牌菜！這道釀豆腐用3層鐵飯盒盛載著，好有趣又可以拍下片朋友影得好開心。這是馬來