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椒鹽賴尿蝦
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必吃蜜糖雞翼
2019-05-02 2999 瀏覽
上次來六福點了太多油炸的食物今次輕輕的點幾個菜，慢慢試清楚味道。我們預約的時候留了奄仔蟹，到店時老闆娘說今天的奄仔蟹唔夠靚，於是我們點了其他食物。吃海鮮我必吃椒鹽賴尿蝦，這是我從小到大都最喜歡的海鮮。然後是辣煮花螺，今天的花螺很瘦、辣汁很油，所以一般般。另外從來沒吃過魷魚刺身所以好奇點了來試試，刀工一流，魷魚都几有咬口几鮮味。來六福如果沒有吃蜜糖雞翼便等於沒來過，炸得很juicy , 表皮的蜜糖衣（拔絲）好香好脆啊！實在巧功夫。成功的點菜是吃的八分飽剛好，下次還想回來！
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上次來六福點了太多油炸的食物
今次輕輕的點幾個菜，慢慢試清楚味道。

我們預約的時候留了奄仔蟹，到店時老闆娘說今天的奄仔蟹唔夠靚，於是我們點了其他食物。

吃海鮮我必吃椒鹽賴尿蝦，這是我從小到大都最喜歡的海鮮。
然後是辣煮花螺，今天的花螺很瘦、辣汁很油，所以一般般。

另外從來沒吃過魷魚刺身所以好奇點了來試試，刀工一流，魷魚都几有咬口几鮮味。

來六福如果沒有吃蜜糖雞翼便等於沒來過，炸得很juicy , 表皮的蜜糖衣（拔絲）好香好脆啊！實在巧功夫。

成功的點菜是吃的八分飽剛好，下次還想回來！
魚湯浸蜆
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豉汁炒聖子
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蜜糖雞翼
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魷魚刺身
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椒鹽賴尿蝦
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辣酒煮螺
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珠光寶氣的完美關係
2013-10-08 2820 瀏覽
西貢是香港吃海鮮的其中一個重鎮，什麼通記全記早已出名，而米芝蓮在這裡竟然也有涉足，其中一間響徹雲霄的餐館就是位置較為遠一點的海傍街的六福菜館。很多人問我今晚西貢那裡吃飯，通常都會估那些最大路的選擇，不過我和他們說六福的時侯，大家都好奇地最詫異的眼神望著我說:"吓!去珠寶店呀。"真奇怪，米芝蓮上榜都不只一次，為什麼都不太多人識呢，大概俘虜大陸人的珠光寶氣的金飾更有名吧，記得幾個月前這裡還因有網民上網曾經看Openrice做reference話人頭平均一位$500搞到食飯報警投訴而風頭一時無兩的六福，應該很出名的是吧。所以我都很出奇為何幾個朋友都不認識。是晚我們一行九人坐的士來到西貢吃farewell 飯，上次來應該是兩年前吧，不過今次人更多，可以試多點不同的食物，更令我引頸以待。辛苦坐了個多小時的士來到，好肚餓呀，立刻送上小弟很早便決定了的菜單，不知是名字的關係，全晚腦海都是想著之前陳慧琳幫某金舖唱的主題曲"完美關係"："因你閃耀的形象，似鑽戒般照全場"，看到其他客人枱面上粒粒海鮮之星如鑽戒般向我們揮手，我地就急不及待了，今晚的珠光寶氣六福海鮮之夜便開始。首先來的是椒鹽奇脆豆腐($98)
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西貢是香港吃海鮮的其中一個重鎮，什麼通記全記早已出名，而米芝蓮在這裡竟然也有涉足，其中一間響徹雲霄的餐館就是位置較為遠一點的海傍街的六福菜館。
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 很多人問我今晚西貢那裡吃飯，通常都會估那些最大路的選擇，不過我和他們說六福的時侯，大家都好奇地最詫異的眼神望著我說:"吓!去珠寶店呀。"真奇怪，米芝蓮上榜都不只一次，為什麼都不太多人識呢，大概俘虜大陸人的珠光寶氣的金飾更有名吧，記得幾個月前這裡還因有網民上網曾經看Openrice做reference話人頭平均一位$500搞到食飯報警投訴而風頭一時無兩的六福，應該很出名的是吧。所以我都很出奇為何幾個朋友都不認識。

是晚我們一行九人坐的士來到西貢吃farewell 飯，上次來應該是兩年前吧，不過今次人更多，可以試多點不同的食物，更令我引頸以待。

辛苦坐了個多小時的士來到，好肚餓呀，立刻送上小弟很早便決定了的菜單，不知是名字的關係，全晚腦海都是想著之前陳慧琳幫某金舖唱的主題曲"完美關係"："因你閃耀的形象，似鑽戒般照全場"，看到其他客人枱面上粒粒海鮮之星如鑽戒般向我們揮手，我地就急不及待了，今晚的珠光寶氣六福海鮮之夜便開始。

首先來的是椒鹽奇脆豆腐($98)，我看到就只用了七個字形容，滿城盡帶黃金甲。豆腐炸至金黃色，連放豆腐的炸脆脆也是鮮黃色的。吃的時候外脆內軟，不是一般的外脆內軟，那層薄薄的脆面是很好吃的，仿間外邊炸至這樣脆都是厚厚的麵粉，但這裡卻薄身無比，豆腐的滑就如在吃新鮮的豆腐花一樣，這個著實是出色的作品。
椒鹽奇脆豆腐
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 魚湯($256) 是另一名物，基本上來到這裡必點的，而且要預早一日留，這個湯清鮮甜無比，與香港仔漁市場的當然有點不同，那裡偏向濃味一點，而且用了沙參等材料去煲。這裡的就夠清甜，用了蕃茄做這個湯的主軸，清新等多，而且鮮美更重也沒有腥味，有過之而無不及，欠的可能是外表的那層魚油罷了。
魚湯
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 海鮮上場，首先是豉椒炒聖子王，（油料$105）,大大隻而且肉又厚，豉椒味濃，惹味可口，是很好吃而又醒胃的海鮮前菜。
豉椒炒聖子王
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 清蒸西貢海魚仔($402)是我同事指定點的。上枱一於，艷壓全場。每一一條海魚仔配合蒸魚豉油，看到也食指大到，就算我是有點怕腥的人也會愛上。因為整碟魚都濃罩著美味的豉油蒸魚香。我吃的那一條，肉滑無比，說是海魚仔，但也有很多肉吃，全條的魚肉有極強的鮮魚香，怪不得這麼多人都在這裡推薦。
清蒸西貢海魚仔
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 椒鹽賴尿蝦(油料$210)又是惹味無比，當然很多人認為吃賴尿蝦是應該清蒸較好，但是呢種賴尿蝦是很多羔的，加上由椒鹽來說，不但沒有蓋過其鮮味，反而帶出蝦羔的鮮和野味，是傑出的椒鹽作品，不過當然好戲還在後頭，跟著吃的就是最有名的椒鹽鮑魚。
椒鹽賴尿蝦
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 椒鹽鮑魚(油料$143)最有名的隨了香港仔漁市場和聞說是始作俑者的鴨脷洲街市外，這裡應該是第三個皇者了。大大隻的鮑魚蒸至七成熟便拿去椒鹽炒至熟透，沒有花巧，實事求事，將鮑魚野性的一面表露無遺。
椒鹽鮑魚
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 清蒸粉絲大元貝(油料$146)又大隻，蒸得剛剛好，配上蒜蓉和粉絲，加了豉油上元貝，是百般的滋味，完全是可以誇張到以成口海水味來形容。
清蒸粉絲大元貝
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 風沙雞($320)也是預早要訂，不過坦白說，雞肉是很滑的，不過可能我的味覺已經被海鮮寵壞了，這個風沙雞雖然有不錯的水準，但在珠玉在前的情況下也完全比下去了。

上湯浸時菜（$78），選了菜心，過場之用，幫助消化，老實說，很普通，菜有點老，我覺得清清腸胃還是可以的。

椒鹽鮮魷($128) 就是他們一貫的水準，惹味可口，而且夠鑊氣，香味十足，而且好大份，大大舊吃得滿口都是肉，鮮魷就算用這個方法也吃得出其鮮味，就算我不喜歡吃鮮魷都覺得不錯的一道菜。
風沙雞,上湯浸時菜,椒鹽鮮魷
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 鹼菜木耳炆腩仔($128)，又是另一名物，不過這個腩仔雖然入味，但是說真沒有如外界般所說的好吃，可能這種較家鄕的餸和海鮮總是格格不入吧。

油鹽水粉絲浸蜆（$128）這個海鮮普通了一點，但勝在鮮味無窮，鹽水很入味，蜆還算大隻，不過普通了一點，沒有太大驚喜，只是一般水準。

豉油皇炒麵（$88），很多人對這裡的豉油皇炒麵有不同見解，有人說好，有人說差，正反兩極化很大對比。我就覺得很不錯，乾身爽口油少，這個是豉油皇炒麵的基本，與有名的東寶絕對有得揮。
鹼菜木耳炆腩仔,豉油皇炒麵,油鹽水粉絲浸蜆
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 大家吃到意猶未盡，於是其中五位再叫多一隻鮑魚。除外，我們還叫了不太大隻的花竹蝦刺身（$150），刀功切得不錯，新鮮鮮甜無比，頭用來椒鹽炒，蝦膏盡入味，滿足到不行。
花竹蝦刺身
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椒鹽炒蝦頭
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 吃到這裡，我們九個人也飽到行唔郁了。的確，海鮮不算太貴，食左咁多也只是三千左右，煮功也一流，只是油料錢真的有點貴。而且開瓶費八十元一支都有點驚人，還有很多花生酸菜濕紙巾等也有一定的收費，說真也是很不便宜的，不過當然這裡是遊客區而且夾著米芝蓮的名聲，還可以接受吧，加上坐位舒服。最重要食物煮功優質，自離開了我於歲月如歌的回憶中的香港仔漁市場，這裡的海鮮應該都是數一數二的好吧。 
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    2013-09-16
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    堂食
    人均消費
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    清蒸粉絲大元貝
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