粗菜館

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📍 餐廳｜粗菜館📮 地址｜九龍城衙前圍道17A號地舖🕰 營業時間｜11:00 - 23:00訂了位置慶祝父親節，到了餐廳便被帶上2樓。餐廳環境樸實，並非豪華裝潢，但氛圍親切，帶有濃厚的人情味。剛坐下店家會給兩個大碗洗杯跟碗筷，很有感。提起粗菜館就會諗起蔡瀾，已有超過三十年的歷史，甚至有資料提到其起源可追溯至1902年。餐廳特色與菜式粗菜館主打的是地道的廣東家常菜，尤其以「粗菜」聞名，即是以簡單、樸實但味道濃郁的家常小炒為主，菜式多為平民化但充滿鑊氣的炒菜。招牌菜包括豬油撈飯、招牌炒魚腩、小炒皇、招牌炒豬雜、梅菜扣肉、山楂醬排骨等。📌位置小貼士：由宋皇臺站B3出口由南角道直行 → 右轉衙前圍道 → 過了龍崗道就會見到在涼茶舖陳仔側！🍽️ 今餐食咗：🥇🍚豬油撈飯（細桶 $60）【5.0/5.0 🌟🌟🌟🌟🌟】熱騰騰白飯最重要，建議桶上，先淋上豬油後再與豉油攪拌，豬油撈飯即時香氣四溢，簡單得來最動人，飯粒分明。豬油不膩，香中帶甘。🥇🐟招牌炒魚腩（$108）【5.0/5.0 🌟🌟🌟🌟🌟】魚腩炒得夠香，外脆內嫩無腥味，簡單配上蒜粒、蔥段炒香保留魚鮮味，不愧是招牌配飯一流。 🍝上海粗炒（$88）【4.

每次去九龍城都很自然會想起泰國菜，但今次想轉轉口味，於是選擇了一間聞名多年但又未試過的客家菜老店。這餐館以客家小廚見稱，提供了多款傳統小菜，更有美食家蔡瀾先生的推介，令我急不及待要試試這個廚神的功夫。第一次來到這店，當然試一試廚師推介:招牌炒豬雜這個招牌菜非常惹味，材料包括豬心、豬腸、爽肚、豬潤等，以豉油老抽簡單調味，加上薑葱爆炒，令整個菜式充滿鑊氣。薑蔥炒魚腩 這個除了是蔡瀾其中的一道美味推介，也是我最喜愛的菜式。由於魚腩需要新鮮即煮，所以每天供應有限。脆炸後的魚腩外脆內軟，香口非常，肉質鮮嫰，最滿意是魚腩啖啖肉，吃得很暢快。惠州梅菜扣肉梅菜扣肉是客家菜的不二之選。菜式以煲仔形式呈現，剛送上來的一刻旁邊還有滾滾的氣泡，新鮮熱辣，一層肥一層瘦的扣肉，配以厚厚的梅菜墊底，肥而不膩，簡直是撈飯好拍檔。客家炒粉絲粉絲炒得非常乾身，簡單配上蛋絲、冬菇片及芽菜兜炒，美味爽口，看得出廚師的功駕。試過幾道菜，每款都各具特色，而且都很美味，下次要再留肚多試其他精美小菜。

一早就知道粗菜館幾十年老字號，口碑好好，今次我平日夜晚去到已經見到滿座，好多人都訂咗枱！一坐低，即刻嗌個老火例湯：蓮藕章魚豬骨湯個湯煲咗四個鐘熬製，材料十足，喺門口已經見到好多個瓦煲以大火熬緊❤️‍🔥一上枱，個湯已經滾起，湯色好濃郁，食到豬骨嘅鮮甜味😍一煲湯可以分到六碗左右，份量好多！絕對對得起個價錢！下次嚟一定會再叫！嚟到一定要試蔡瀾推薦嘅招牌炒豬什，店內見到蔡瀾親自提筆寫嘅「炒豬什」呢道招牌炒豬雜，包括豬腰、豬潤、豬腸、豬心等等，材料清洗得好乾淨，份量好足，經過薑蔥爆炒同調味後，鑊氣十足，果然係招牌菜！之後亦必試招牌炒魚腩！份量好多，有五、六塊大魚腩煎過嚟，鎖住肉汁，再用薑蔥爆炒，見到佢落咗好多原粒蒜頭炒起，火候控制得好好，魚皮表面好脆口，魚腩好嫩滑🥰見到好多台客都嗌咗呢碟招牌菜，一定必試！豬油撈飯亦係受到蔡瀾推薦！豬油撈飯係好多人嘅童年回憶，例如我的父輩，可惜而家香港好少地方有得食。粗菜館既有豬油撈飯，又有豬油渣炒菜！啲豬油仲係採用豬油中層最純潔嘅部份，所以係冇咩雜質，上枱嘅時候仲特登用溫熱咗豬油先（如果唔係豬油會凝結）豬油融入熱辣辣嘅米飯，再加啲豉油，真係滿嘴油香，好懷舊🥰🌟椒鹽

跟這家在九龍城開了30多年的香港傳統的街頭風味小炒店「粗菜館」！這家還曾得到過蔡瀾先生的賞識呢！菜單上有蔡瀾先生推薦的菜式 每樣都想試 可惜我們人數不多 總共點了四個小菜和一壺老火例湯當天的例湯是西洋菜南北杏煲豬骨湯 在傳統的火爐上煮的 來的時候還是滾著的！味道甘甜 裡面放了蜜棗 陳皮 羅漢果 湯喝下去還會回甘的湯有試過嗎招牌菜之一 招牌炒魚腩🐟 他們是用鯇魚的魚腩下油炸 火口要足夠大🔥 才能做出外脆而不油膩！裏面的魚肉還是很嫩的每一塊都很大！每一口都吃得津津有味第二道菜 也是招牌菜之一 招牌炒豬什🐷 他們的豬什跟外面的不一樣 每個部位都採用了不同的豬 使用大豬的肚 中豬的肝 小豬的腸和心 經過特別的處理後一起炒！連平時不愛吃內臟的朋友也忍不了口第三菜山楂醬排骨 採用了新鮮的山楂製成了醬 和炸好的排骨炒在一起 吃下去那酸甜的味道太👍了 有新鮮的山楂在 肉質仍然保持鮮嫩 大大推薦大家來吃！Zui後一道菜是秘製煀乳鴿 外皮爽脆 乳鴿吸收了鮑汁的味道 很惹味朋友吃完都很喜歡 如果大家來九龍城的話 記得來試試這家有滿滿的香港風情的小店

去九龍城院舍陪媽咪食完飯之後倫到我要搵食啦～兜咗一大圈都唔知食mak好～遠遠見到粗菜館嘅招牌計下都有成三十年無幫襯了～於是決定重踏入尼間久違了三十年嘅風味小炒店～💃💃因為得兩個人所以order咗三樣嘢但都係招牌菜式～😋🤤👉招牌炒豬雜～好夠鑊氣且火候啱啱好～應爽嘅爽、應嫩嘅嫩～果然係招牌菜～必食no.1～😋🤤😍👍👉招牌炒魚腩～魚皮炸得酥香且脆～入口chop chop聲～厚身嘅魚肉好香～又係必食、no.2～🤤😋😍👍👉鮮魚湯浸勝瓜～鮮～😋🤤#粗菜館#九龍城美食#港式小炒店

✨滄海遺珠美食推介 「九龍城粗菜館」✨九龍城衙前圍道17A號地舖超有特色嘅香港廣東菜 食出8、90年代味道嘅餐廳 😋😋💯「招牌炒魚腩」💯✅每日限定數量保證一定新鮮，完全無魚腥味😍✅香口又惹味 魚皮咬落時脆香口感🥰✅魚肉拖以薄薄粉漿炸之，這樣保持魚滑肉嫩，但不失爽脆✅用了蒜頭薑蔥炒蒜頭，蒜頭竟然一啲都唔辣，第一次食甜嘅蒜頭🧄，超有驚喜❤️🥰中意食魚嘅人會好中意🥰連我唔中意食魚嘅人都好中意🥰💯豬油渣炒時菜💯✅菜心嫩口入味😋💯「豬油撈飯一桶」💯—大約三碗飯✅招牌菜豬油撈飯果然冇令我失望，自己落豬油加少少甜豉油落飯撈勻食，根本可以只食飯唔使食餸都夠曬味😋歷史嘅味道：🍚豬油撈飯在舊時的香港社會貧困，很少能吃肉的替代品。如今每頓有肉，卻反倒覺得豬油撈飯格外有特色呢！🤤🤤💯「老火靚湯」💯✅湯味道清甜，不含味精，✅唔會話太鹹，清潤嫩胃✅真材實料，材料有羅漢果、蜜棗、陳皮等，猛火煲滾之後慢火 煲足4個鐘—————————————————————————粗菜館於 1992年成立於香港。店內掛著不少鏡子，鏡面上己有不少名人名星的簽名，見牆上掛左個大大的字畫，有蔡瀾先生寫的炒朱什和簽名。咁就即刻問老闆八卦吓呢間

香港人都鐘意食有鑊氣既美食 要搵間色、香、味俱全既餐廳都唔易啊上星期去左九龍城食明星飯堂「粗菜館」 入到去見到兩面鏡牆佈滿晒來自世界各地嘅名人簽名🤩真係好有名氣我地叫左幾道出名菜式 全部都好好味🥹❤️‍🔥老火例湯😋岩哂鐘意飲湯既我地（每日限量20煲）真係手快有手慢無 超甜既西洋菜湯🥰好足料好豐富好好味🤤招牌炒魚腩（每日限量20份）超好食既魚腩片 份量好足夠 個皮煎得脆卜卜 係我食過最好食既中菜款式🐟招牌炒豬雜 聽老闆講一碟豬雜包含哂大、中、小豬🐷既唔同部位 食落好新鮮 好爽口 無overcook😋剛剛好👍🏻薑蔥炒蜆雞🐓雞肉好嫩滑！岩岩出鑊熱辣辣 重有啲蜆肉配搭 好入味😋蔡瀾鹹魚炒時菜🥬好有鑊氣既炒菜🥰配上油麥菜 味道一流 食左甘多肉類 叫番碟菜就perfect😚不得不提老闆好nice 同我地介紹唔同菜式既煮法 又時不時問下客人啲菜式味道點 好貼心(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)🩷一定會再encore

早幾日出開Mikiki行街買野，買完野都差唔多晚飯時間，醒起九龍城出名多好野食🧐一於就行過去九龍城嗰邊搵食啦😊行到衙前圍道見到好出名嘅👉🏻粗菜館，就比佢門口d食物相吸引住😋仲要寫住蔡瀾推介😍😍😍唔駛諗，即刻入去食！一入去坐低睇緊餐牌嘅時候，老闆娘就同我地推介佢地嘅招牌菜👉🏻炒豬雜&炒魚腩🤔當然要試吓啦👍🏻我地叫咗招牌炒豬雜豬雜用薑蔥爆炒，鑊氣十足👍🏻 豬雜食落口完全無異味👍🏻聽老闆講豬雜係用唔同大細嘅豬內臟，分別係大豬嘅豬肚，中豬嘅豬肝，細豬嘅豬腸，喺我眼中好普通嘅食材原來係咁講究🤔招牌炒魚腩一上菜時我嘩咗一聲😱d魚腩咁大件嘅😱😱😱魚腩係用薑蔥蒜爆炒，一樣係鑊氣十足，魚腩炒得外脆內嫩，唔多細骨，食落口啖啖肉好正😍趁老闆得閒時再問吓點解d魚腩咁大件，老闆話佢地用嚟炒魚腩嘅魚大概九斤重😱唔怪之得d魚腩咁大件差唔多成隻手掌咁長秘製沙薑雞同出面食到嘅沙薑雞好唔同，出面食到嘅沙薑雞多數用沙薑粉醃完再蒸/就咁提供一碟沙薑汁比你點但呢度嘅秘製沙薑雞係成個沙薑醬汁淋埋上面🤩所以沙薑雞食落味道香濃入味，雞件亦非常嫩滑😍😍豬油撈飯飯用桶裝，豬油&豉油分開上，可以自由調教份量👍🏻食落滿口豬油香，非常邪惡😂老

粗菜館係多年九龍城明星食府，多年來一直保持水準，而且仲係蔡瀾推介食府，所以食物質素一定唔會差，早年同家人食過覺得好食岩味道，今日都無變一定要試下招牌菜式，招牌炒豬雜同招牌炒魚腩炒豬雜係豬既內臟，由三代唔同既豬肉炒出，嫩豬中豬老豬，分別有豬心豬潤豬腸豬肚，唔同年紀既豬肉有唔同既口感，老闆好有諗頭，係一道必試菜式，炒出黎無內臟苦澀味，廚師事前準備功夫做得好炒魚腩好香口，都係必試，食食下會更鐘意食，香脆外皮軟的魚肉，好鮮嫩可口，平時少食魚既都會鐘意食呢道菜，果然招牌菜無誤蒜蓉炒菜心蒜蓉味道好突出，突出到菜心的鮮甜，菜心又鮮嫩客家炒粉絲有鍋氣，始終係唔同啲，連醬汁都好好味，份量又充足大大碟紅蘿蔔粟米豬𦟌湯一上枱滾到出煙一鍋上剛剛煲好的湯，即刻趁熱飲，感覺唔到有味精而且好清甜，煲得好出味，飲左幾碗菜館位置容易搵，幾道菜都做得好出色老牌菜館唔會令人失望，睇得出老闆好用心經營菜館，用料同心機都落足心血去做老闆話係一代傳一代做落去，家傳菜館好難得，希望菜館出色既菜唔會失傳，真係100分

今晚來到九龍城覓食，決定試試名食評家蔡瀾先生推介的粗菜館。食店歷史悠久，店如其名，以粗茶淡飯作招徠，主打傳統廣式小炒。可能服務員對店舖有歸屬感，他們對食客都很有禮貌，更會不時為客人添水。🐷招牌炒豬雜～這款小菜是蔡瀾先生的重點推介，店內更有他親自題字的「炒朱什」牌匾。豬肝、豬腸，豬腰及豬肚等配上薑葱爆炒，鑊氣十足。難得是豬雜完全沒有豬臊味。聽老闆講，這道炒豬雜特別之處，是用上不同size豬隻的內臟：豬肚來自大豬，豬肝來自中豬，豬腸則來自細豬。難怪吃出來的口感較坊間選用同一豬隻內臟去炒的更突出，更入味。🐟招牌炒魚腩～魚腩只有一條大骨，啖啖肉，外脆內嫰，十分香口惹味。🐦秘製煀乳鴿～乳鴿用上以多種材料淆成的高湯及滷水去煀，非常入味，肉嫰骨香，真正做到令人齒頰留香😋😋。🥣老火例湯(細)～蓮藕豬骨湯用料豐富，每日限量二十煲，難怪味道鮮甜，火侯十足。🐷🍚豬油撈飯(細桶)～白飯以木桶盛載，上枱時連豉油及豬油各一樽，食客可按個人喜好隨意決定豉油及豬油的份量。拌上豬油及豉油的白飯油脂濃郁，色澤吸引，每啖飯都充滿油香。平日無飯癮的我也吃了兩大碗呢！粗菜館見證了“食材不需名貴，烹調用心才是皇道”！

又到呢位老朋友生日, 總是要找著那些街坊小廚; 今次就食九龍城粗菜館啦!!不過俾上次啊X推介的長洲張記感到名不副實後, 對名人推介的食店就有所保留!!其實我自己一直都無食過粗菜館, 一入內…..樓下裝設都算燈明座方。 但大枱好似只有樓上有, 所以我哋就直上一層樓; 依….有D似舊式茶餐廳格局!! 重要有D迫迫地 feel!!8個小菜豉椒炒鮮牛肉 $55: 牛肉唔韌, 雖惹味但可惜整碟餸太油!!明火秘製雞煲 $65: 秘製二字唔覺有, 冬菇同雞脾菇倘算有鮮味, 不過味道太淡, 雞肉重好 “鞋”!!雲腿蒸田雞 $58: 雲腿以片上, 夠鹹夠質感!! 其中一個老朋友非常欣賞!!田雞鮮嫩, 清蒸原因; 所以迫出田雞D精華响D汁度, 美味….餸飯都唔錯。蜜味東坡骨 $52: 蜜糖醬汁味原是呃小朋友之作, 但今次真係唔係呃細路!!醬汁弄得有鹹味有甜味, 不偏不重 good job!! 東坡肉連膏弄得很淋, 小朋友話一啜即溶入口; 我就話無牙都可以食得到。招牌炒魚腩 $48: 魚腩炒得好乾身, 但味道一般。而且魚腩有太多魚骨, 吃時真的要小心!!什菌扒時菜 $48: 生菜同菌菇味道還可, 不過依然好