粗菜館

人總會喜歡懷舊，雖然不時也有吃中菜，但懷舊菜就不常吃，今晚是應約專誠來到九龍城，但不是吃泰菜，而是到訪「粗菜館」，吃吃特色街頭風味小炒。雖未至於時光倒流，但店內很有一股古早味道，裝潢滿有懷舊氣息，原來，這裡已有超過30多年歷史。細閱餐牌，先有菜館的起源，更介紹了名食家「蔡瀾」的提字。至於食物方面，選擇十分之多，可說應有盡有，當然，目標就放在「蔡瀾推介」一頁之內。廣東人最喜愛喝湯，所以，先來「老火例湯」，分了大煲$148、細煲$108及碗裝$58，我們這個是細煲，一來到熱氣騰騰，而是晚是青紅蘿蔔粟米煲豬骨，甚有住家風味，而湯頭深沉色，味道非常濃郁，湯料十足，真好喝。相信有不少客人是為了其「招牌炒豬雜」（$118）而來，我們也是，這是蔡瀾先生的大力推介，來到已感受到那股鑊氣，裡面已包含豬肚、豬腸、豬潤、豬心……等等，清理得宜，完全沒有豬臊味，以豬油、薑蔥、醬油來炒，又怎會不好吃呢。外出吃飯，當然要點些在家中難作的菜式，就好像這道「山楂醬排骨」（$95）是一例，太多功夫了。排骨入口保持外脆內軟，咬下去肉質鬆化，而其靈魂在於這山楂醬汁，真有山楂在內，酸酸甜甜，而那份酸味很沉實，一點也不嗆喉，亦不會太甜膩，平衡度恰好。另一道心水菜是「籠仔梅子蒸大鱔」（$148），其實這道菜可選梅子蒸或豉汁蒸，當然前者較少有，亦具特色。大鱔十分新鮮，完全沒有泥味，肥大肉厚，質感嫩滑得來有少少彈牙感，陳年梅子醬有解膩之效，而這個梅子醬味道比山楂醬酸度稍高，吃出了不同風味。在「粗菜館」不能錯過的還有極度邪惡的「豬油撈飯」，一碗要$20，人多倒不如點一客細桶，才$60，可分到四碗左右，豬油及自家製豉油可按個人喜好加添，米飯在豬油、豉油的包裹下，變得香氣十足，加上飯粒分明帶爽身，變成很不一般的白飯。吃罷，侍應幫忙收拾枱面，還加句慢慢坐，而且，不知幫恨添茶，招呼十二分之好，又有禮貌，這才是做飲食之道，讓我們也吃得很稱心。…查看更多

九龍城🚇有一間連食家蔡瀾都讚不絕口🤤嘅老字號餐廳「粗菜館」，一入到去就彷彿時光倒流⏳，返到八、九十年代嘅香港🇭🇰。餐廳嘅裝潢充滿懷舊氣息📻，牆上掛滿咗好多名人明星嘅🖊️簽名，真係星光熠熠🌟。首先上枱嘅係一煲熱辣辣🔥滾住上枱嘅老火例湯🍲，今日嘅例湯係蓮藕章魚🐙豬骨湯。湯頭呈深啡色，飲落啖啖都係精華💫，味道非常濃郁鮮甜😋，飲完成個身都暖笠笠，😌好舒服。細煲份量都好足👍，兩個人每人可以飲到兩、三碗🥣，絕對係必點之選✅！跟住落嚟就係蔡瀾先生都👏大力推介嘅招牌炒豬雜🐖，呢碟餸一上枱，就聞到好香嘅鑊氣🔥。入面有豬膶、豬肚、豬腸、豬心等等❤️，全部都處理得好乾淨✨，完全冇腥味，配埋薑蔥🧅、洋蔥一齊爆炒，惹味得嚟又唔會太鹹，送飯一流🍚！招牌炒魚腩炸到金黃香脆🐟，外脆內軟，魚肉依然保持鮮嫩多汁💦。配埋薑蔥、蒜蓉一齊炒🧑‍🍳，味道層次更加豐富，每一啖都充滿魚油嘅甘香🤤。山楂排骨酸酸甜甜，🤩非常開胃，排骨炸得好香脆🔥，外面嘅山楂醬汁酸甜度啱啱好✌️，唔會太酸或者太甜，食落一啲都唔膩✨，好 refreshing！最後我哋叫咗個🇨🇳客家炒粉絲，粉絲炒得好乾身🔥，唔會一舊舊，條條分明👌。配料有肉碎🐖、蝦米🦐、冬菇🍄、魷魚等等🦑，非常豐富。粉絲索晒所有配料嘅精華👍，味道鹹香十足，作為呢餐飯嘅結尾，真係好滿足😊。總括嚟講📝，呢度主打嘅係傳統家常小菜🥢，雖然菜式睇落好似平平無奇，但其實全部都係💖心機之作，鑊氣十足🔥，令人食過返尋味。…查看更多

今日又黎到九龍城搵好野食喇~ 去左間蔡瀾先生推薦既港式懷舊中菜館食小炒好彩一早BK左枱, 如果唔係有機會冇位丫~~呢間中菜館菜式選擇好豐富!! 而且富有特色同充滿港式風味~~例如炒豬雜, 炒魚腩, 蒸鱔, 東玻骨等~ 平時真係好少見丫!!老火例湯(細煲) $108蓮藕章魚雞腳豬骨湯係廚窗外見到廚師用瓦煲煲湯~ 上枱時仲熱辣辣滾緊呢老火湯超足料!! 湯頭呈咖啡色, 味道非常濃郁又清甜份量仲要好多喎, 2人每人都有幾碗, 絕對係必點!!豉汁籠仔蒸大鱔 $148原條鱔魚斬件蒸, 非常新鮮呀!!鱔件面鋪滿蒜蓉豆豉, 好惹味呢~~鱔肉肥美到漏油, 皮滑肉嫩XO醬鮮蝦帶子炒西蘭花 $138大蝦爽口彈牙, 帶子大大粒煎到兩面金黃, 鮮甜可口~~西蘭花炒到剛熟, 鑊氣十足蜆蚧炒牛肉 $118懷舊風味重現~~ 牛肉切片嫩滑~用鹹香蜆蚧醬爆炒, 鹹鮮得嚟帶少少酒香豬油撈飯 $20熱辣辣白飯淋上融化豬油, 再加啲豉油撈勻嚟食, 簡單但好香, 豬油香氣充滿成個口~食完罪惡感爆燈但好滿足…查看更多

### 豬油撈飯豬油撈飯充滿懷舊風味的經典港食，濃郁的豬油香氣瞬間撲鼻而來。米飯在豬油的包裹下，變得更加滑順，油香與米香交融，讓人感受到一種家的溫暖。每一口飯都帶著豬油的香氣，再配上特製的豉油。讓人忍不住想要再來一碗。搭配一些小菜，這道簡單的撈飯卻能讓人感受到無比的滿足，### 招牌炒魚腩招牌炒魚腩是一道色香味俱全的佳餚，魚腩的鮮嫩與炒菜的火候掌握得恰到好處，魚腩的肉質鮮美，搭配上香蔥和蒜蓉的香氣，讓整道菜的風味更加豐富。炒至微焦的魚腩外皮酥脆，內裡卻保持著多汁的口感，讓人一口接一口，欲罷不能。這道菜的調味也非常到位，既不過於鹹，也不會掩蓋魚腩的鮮味，鑊氣十足### 爽滑脆魚皮爽滑脆魚皮則是一道令人驚喜的小吃，魚皮的酥脆口感。當我咬下去的瞬間，魚皮的脆感與香氣瞬間在口中爆發，再配上花絲花翻薑絲讓人感受到一種無法抗拒的美味。這道小吃的調味簡單卻恰到好處，搭配一些辣椒醬或醋，讓整體的味道更加豐富。 招牌老火蓮藕湯招牌老火蓮藕湯則是一道滋補的湯品，湯底清澈，蓮藕的脆嫩與其他配料的鮮香相得益彰。當我品嚐這道湯時，湯汁的清甜與蓮藕的清脆形成了完美的搭配，讓人感受到一種溫暖的舒適感。這道湯的火候掌握得非常好，讓蓮藕的鮮味充分釋放，搭配一些豬骨或雞肉，讓整體的味道更加豐富。這道湯不僅能暖胃。 粗菜館 (九龍城)九龍城衙前圍道17A號地舖…查看更多

近排係到搵緊香港邊到可以食到舊式香港都食到嘅味道，意外發現九龍城呢間中菜館已經好多年，而且餐廳仲要係蔡瀾都點名介紹，相信質素都唔會差老火例渴（細煲) $108今日係豬骨沙葛小豆湯，沙瓦煲煲出黎，打開蓋仲係一直滾緊好有火喉，湯底好濃好深色，飲落好香爽滑脆魚皮 $68涼伴小食黎，加左好多薑蔥絲同埋辣油都幾開胃。魚皮爽得黎可以用彈黎形容，淨係小食都已經覺得好正招牌炒魚腩 $108魚腩有炸過先，之後先加埋D薑蔥青紅椒一齊爆炒。魚腩本身唔多骨，炸得好脆但食落唔會好乾身，味道仲係好鮮招牌炒豬雜 $118果然係餐廳招牌之一，豬雜處理得夠好無怪味，用左D豬油黎炒成碟餸未食已經覺得好香。特別係豬腰，爽彈嘅口感好好食清炒西蘭花 $72用左豬油炒，雖然有D油膩感，但真係好食好多豬油撈飯 $40自己按喜好嘅份量加豬油同埋豉油撈落個飯到，豬油個陣香味同油感真係好正…查看更多

喺九龍城衙前圍道呢間「粗菜館」，門面低調但晚晚爆場！今次同幾個朋友試咗佢哋幾款招牌同秋冬限定，有驚喜！✨西洋菜粟米煲豬骨湯 $68老火湯絕對係必點！湯底清甜到不得了，西洋菜同粟米嘅配搭恰到好處，飲完成個身暖笠笠，仲要好足料，夠3-4個人分。✨家鄉豬油渣炒飯 $78簡單卻令人感動嘅味道！豬油渣香脆唔油膩，炒飯乾身有鑊氣，每啖都食到童年回憶，朋友食完即刻想encore。✨招牌炒魚腩 $128魚腩控必試！魚腩肥美嫩滑，外皮煎得香脆，配上獨特醬汁超級惹味，送飯一流！✨山楂醬排骨 $98新派做法有驚喜！排骨燜得鬆化，山楂醬酸甜開胃，完全中和咗油膩感，女仔都話鍾意食。✨惠州梅菜扣肉 $118傳統功夫菜！五花肉層次分明，梅菜鹹香入味，撈飯食真係可以連吞三碗白飯！人均$150左右，分量足，味道有傳統亦有創新。餐廳位置方便，宋皇臺站行過嚟只需2分鐘。晚市建議早啲去，我哋7點到已經要等位！…查看更多

蔡瀾先生推介的這間中菜館，果然名不虛傳，菜式樸實中見真章。招牌炒豬雜火候恰到好處，香氣撲鼻，焦香與嫩滑兼備，豬腸的彈牙與肝片的軟滑形成絕妙對比；炒魚腩則油香四溢，魚皮脆而不膩，魚肉嫩滑入味。薑蔥炒蜆蚧雞一上桌便香氣四散，薑蔥辛香與雞油交織，蜆蚧增添鮮鹹層次，令人食慾大開。粗菜扒豆腐看似家常，卻見功夫，豆腐外層微脆內嫩，粗菜鮮甜，滲出高湯的鮮味。最後的家鄉豬油炒飯簡單而迷人，飯粒分明、豬油香馥，勾起舊日街坊小館的風味。這裡沒有花俏擺盤，卻有真材實料與地道手藝，讓人一嚐便會回味。…查看更多

今晚，我和朋友相約去九龍城衙前圍道的“粗菜館”享用晚餐。這間店的氣氛真係好親切，讓人感覺像回到家一樣。我們點了幾道招牌菜，首先上桌的是西洋菜煲豬骨湯，湯底清甜，豬骨煮得軟嫩，喝上一口，真係好滿足。接著是客家炒粉絲，粉絲吸收了濃郁的醬汁，口感滑溜，配上各種新鮮的蔬菜，簡直絕配！再來是招牌炒魚腩，魚腩煎得金黃香脆，搭配香辣的醬汁，令人食指大動。大豆芽炒豬頸肉也不容錯過，豆芽脆口，豬頸肉鮮美，讓人一口接一口。最後，我們還點了香煎蓮藕餅，外脆內嫩，每一口都有驚喜，真係好好味！總的來說，今晚的晚餐非常滿意，朋友們都讚不絕口，必定會再來光顧！…查看更多

這家小店的水準絕對驚艷！簡單食材卻炒出滋味，吃完超滿足。⭐️招牌炒魚腩魚腩新鮮肥美，鑊氣十足。搭配紅椒、蒜頭、薑蔥爆香，入口香氣四溢，魚腩外酥內嫩。⭐️香煎蓮藕餅外層煎得金黃香脆，內裡蓮藕粒爽口。⭐️豬油撈飯經典豬油撈飯，懷舊風味瞬間拉滿。⭐️鮮魚湯浸時蔬奶白色的魚湯鮮甜濃郁，菜心，菇菌、洋蔥浸得剛好，健康又美味。⭐️老火例湯細煲真材實料沙煲滾製，上桌時湯仍然滾，青紅蘿蔔湯頭清甜，喝得出家的溫暖味道。⭐️小炒皇蝦乾、八爪魚鮮味十足，搭配腰果、花生、青紅椒、韭菜，口感豐富，鹹香惹味。…查看更多

這一餐可謂是地道風味的精華展現，去咗一間位於九龍城歷史悠久嘅明星飯店，包括張國榮都嚟過食飯餐廳叫粗菜館從老火例湯開始，粉葛蓮藕煲豬展湯頭清甜，粉葛化渣不糊口，蓮藕爽脆，豬展肉質軟腍，湯品既滋補又暖胃，是港式家常的典範。招牌炒豬雜火喉十足，豬肝、豬腸、豬心各有風味，配上薑蔥爆炒，香氣撲鼻，口感層次分明。薑蔥炒魚腩則油香四溢，魚腩滑嫩不腥，外焦內嫩，令人一試難忘。山楂醬排骨是驚喜之作，酸甜開胃，山楂醬與排骨的油香互相融合，既解膩又添風味。豬油撈飯則是港人情懷的代表，米飯粒粒分明，豬油香濃，加上少許豉油，簡單卻令人回味無窮。最後的家鄉煎魚餅外皮金黃酥脆，魚肉鮮甜，帶點胡椒香，吃來有家的味道。…查看更多

🍱餐廳：粗菜館　 🏫地址：九龍城衙前圍道17A號地舖九龍城美食王國其中一間不得不提嘅小店，鋪頭位置好方便，宋皇臺站附近。食粵菜呢度一定係街坊必選，未到六點半鋪頭已經坐滿人，樓上仲有一層，好彩為咗同朋友食飯早就book咗位！聽聞蔡瀾推薦咗幾款呢度嘅招牌菜，必食！首先第一樣就係招牌炒魚腩，色香味俱全，魚腩焦到金光脆皮，一啖落去入邊竟然魚肉係鬆軟到不得了，外皮啲油脂慢慢滲出嚟，仲要冇咩骨，老人細佬都啱，炸蒜粒大大粒好香！另一個一定要試下嘅就係老火湯，如果揀細煲就湯煲直上，相比其他茶餐廳呢度啲湯真係「滾」住上，忍唔住拍片～真材實料，今日係青紅蘿蔔湯，排骨大大快，肉煲到淋曬，有四碗大大碗！另外再落咗個椒鹽軟殼蟹，呢個比較少見，蟹肉俾炸粉包裹住，咬落去之後蟹味同油香一齊爆開，雖然好邪惡，但真係食完一塊忍唔住就夾下一塊。然後仲有個爽藕炒豬頸肉，蓮藕片酥脆乾爽，份量夠曬四個人食，豬頸肉都好新鮮唔會韌，味道濃郁，適合送飯，我哋有落咗碟蝦球炒飯，絕配！人情味街坊小店，性價比絕佳，啲客好多都係熟客，我哋應該都會多咗嚟呢頭食，支持！…查看更多

呢間藏身九龍城街角的「粗菜館」，充滿懷舊風味牆上密麻既簽名盤記載著光影傳奇蔡瀾先生喺專欄多次推薦，更親自參與設計咸魚醬配方，為菜式更增添風味◆ 老火例湯粉葛章魚煲豬骨 揭蓋便聞到陳皮香氣撲鼻，豬骨熬到軟爛脫骨，粉葛吸盡湯髓。最驚喜是湯渣沾滿精華，連瘦肉都值得細嚼，非常濃郁，系家的味道，難怪成為每桌必點既鎮店之寶。◆ 籠仔梅子蒸大鱔 荷葉墊底口感清香，肥厚鱔段鋪滿陳年梅醬。鱔肉彈牙中，梅子酸香味化解油膩◆ 山楂醬排骨 有別於傳統糖醋派系，果酸味香濃不嗆喉。排骨肥瘦間隔，外層掛汁晶亮，內裡松化不黏牙，酸甜平衡堪稱一絕◆ 蜆蚧炒牛肉 自制蜆蚧咸鮮惹味，加入牛肉片快炒，鑊氣將鮮味鎖進肉纖維。送飯一流◆ 蔡瀾咸魚醬茄子煲 蔡瀾咸魚醬，配肉碎，茄子削皮保留咬口，砂鍋上枱時仍滋滋作響。咸魚香氣已經令胃口大開，又不會蓋過茄子清甜。…查看更多

九龍城食肆高手雲集，有一間係我咁多年都會幫襯嘅老字號，味道一直都保持到水準。信我，先嚟個無味精足料老火湯：今日係粉葛豬骨湯，落咗章魚、陳皮、眉豆、粟米、蜜棗，上枱熱湯翻騰，叫夠一大煲慢慢嘆先夠喉。梅菜扣肉同山楂醬排骨真係可以送兩碗飯。梅菜扣肉濃郁入味，入口化開；排骨炸得完美，薄薄嘅焦糖脆皮加山楂嘅酸甜真係正，唔怪之得係招牌之一。仲有炒魚腩金香酥脆，啖啖魚肉。最後叫嘅豬油炒飯鹹鹹香香，不過之後發現其實咁餸叫白飯都已經好夠…查看更多

經過好多次，已經好想食，今次終於捉埋閨密黎食晚飯一入門口就見到師傅喺度睇火，照顧緊大煲細煲嘅老火湯😍😍😍打工仔絕對需要老火湯嘅滋潤，梗係唔可以錯過啦！我哋叫咗一煲細嘅，都有五六碗，西洋菜豬骨湯，西洋菜味係超級超級濃郁，上枱嘅時候仲要一路滾住，我嘅內心都一樣好滾動😎😎一直覺得呢間餐廳好吸引，因為餐廳名好有家庭感覺又不失豪邁😂😂其次，就係因為佢哋有蔡瀾推薦嘅菜式！作為一個吃貨，又點可以錯過呢？香煎蓮藕餅蓮藕好多，咬落去就有驚喜，好多汁！絕對唔會乾爭爭得個咸字👍🏼👍🏼招牌炒魚腩係鯇魚腩，好厚身，啖啖肉，仲有少少肉汁最開心嘅係佢用咗好多薑蔥蒜，超香除咗薑之外，我基本上全部都食晒😎😎重頭戲！家鄉豬油炒飯每一粒飯都好香好有味道，但又唔會太鹹有椰菜、蝦米、雞蛋，簡單嘅配料，加上豬油、鑊氣，就係一啲超好食嘅炒飯蜜味東坡骨醬汁好特別，甜甜地，又好似有少少梅味，係令人好舒服好溫和嘅味道…查看更多

📍 粗菜館 (九龍城)九龍城衙前圍道17A號地舖🍲 老火例湯（細煲）湯底夠火喉，飲落好潤喉又暖胃，材料足料唔欺場，啱晒秋冬飲嚟補身，細煲啱啱好兩個人share，唔會太heavy又夠味。🐷 招牌炒豬雜豬雜炒得香口唔腥，火喉夠，啲薑蔥爆香一流，口感有層次，啱晒鍾意重口味嘅朋友，送飯一流，食完仲想encore。🐟 招牌炒魚腩魚腩滑溜溜，炒得香口唔油膩，啲豆豉、蒜蓉好惹味，魚味濃郁又唔腥，啱晒鍾意食魚但怕骨嘅人，好有家常風味。🐔 秘製沙薑雞（半）雞肉嫩滑，沙薑味滲晒入去，唔會太鹹，皮爽肉香，啖啖都係功夫，半隻啱晒兩三個人share，食完齒頰留香。🫓 籠仔梅子蒸大鱔鱔肉厚身冇腥味，梅子酸酸地好開胃，蒸得啱啱好，唔會太腍，籠仔上枱好有儀式感，啱晒想食啲特別嘢嘅你。回頭:Yesyesyes!!!佢啲嘢食真係好夠鑊氣，唔怪之得係老字號，樣樣都好好食，下次再想食埋佢其他菜式😍😍…查看更多