粗菜館

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今日又黎到九龍城搵好野食喇~ 去左間蔡瀾先生推薦既港式懷舊中菜館食小炒好彩一早BK左枱, 如果唔係有機會冇位丫~~呢間中菜館菜式選擇好豐富!! 而且富有特色同充滿港式風味~~例如炒豬雜, 炒魚腩, 蒸鱔, 東玻骨等~ 平時真係好少見丫!!老火例湯(細煲) $108蓮藕章魚雞腳豬骨湯係廚窗外見到廚師用瓦煲煲湯~ 上枱時仲熱辣辣滾緊呢老火湯超足料!! 湯頭呈咖啡色, 味道非常濃郁又清甜份量仲要好多喎, 2人每人都有幾碗, 絕對係必點!!豉汁籠仔蒸大鱔 $148原條鱔魚斬件蒸, 非常新鮮呀!!鱔件面鋪滿蒜蓉豆豉, 好惹味呢~~鱔肉肥美到漏油, 皮滑肉嫩XO醬鮮蝦帶子炒西蘭花 $138大蝦爽口彈牙, 帶子大大粒煎到兩面金黃, 鮮甜可口~~西蘭花炒到剛熟, 鑊氣十足蜆蚧炒牛肉 $118懷舊風味重現~~ 牛肉切片嫩滑~用鹹香蜆蚧醬爆炒, 鹹鮮得嚟帶少少酒香豬油撈飯 $20熱辣辣白飯淋上融化豬油, 再加啲豉油撈勻嚟食, 簡單但好香, 豬油香氣充滿成個口~食完罪惡感爆燈但好滿足

### 豬油撈飯豬油撈飯充滿懷舊風味的經典港食，濃郁的豬油香氣瞬間撲鼻而來。米飯在豬油的包裹下，變得更加滑順，油香與米香交融，讓人感受到一種家的溫暖。每一口飯都帶著豬油的香氣，再配上特製的豉油。讓人忍不住想要再來一碗。搭配一些小菜，這道簡單的撈飯卻能讓人感受到無比的滿足，### 招牌炒魚腩招牌炒魚腩是一道色香味俱全的佳餚，魚腩的鮮嫩與炒菜的火候掌握得恰到好處，魚腩的肉質鮮美，搭配上香蔥和蒜蓉的香氣，讓整道菜的風味更加豐富。炒至微焦的魚腩外皮酥脆，內裡卻保持著多汁的口感，讓人一口接一口，欲罷不能。這道菜的調味也非常到位，既不過於鹹，也不會掩蓋魚腩的鮮味，鑊氣十足### 爽滑脆魚皮爽滑脆魚皮則是一道令人驚喜的小吃，魚皮的酥脆口感。當我咬下去的瞬間，魚皮的脆感與香氣瞬間在口中爆發，再配上花絲花翻薑絲讓人感受到一種無法抗拒的美味。這道小吃的調味簡單卻恰到好處，搭配一些辣椒醬或醋，讓整體的味道更加豐富。 招牌老火蓮藕湯招牌老火蓮藕湯則是一道滋補的湯品，湯底清澈，蓮藕的脆嫩與其他配料的鮮香相得益彰。當我品嚐這道湯時，湯汁的清甜與蓮藕的清脆形成了完美的搭配，讓人感受到一種溫暖的舒適感。這道湯的火候掌

近排係到搵緊香港邊到可以食到舊式香港都食到嘅味道，意外發現九龍城呢間中菜館已經好多年，而且餐廳仲要係蔡瀾都點名介紹，相信質素都唔會差老火例渴（細煲) $108今日係豬骨沙葛小豆湯，沙瓦煲煲出黎，打開蓋仲係一直滾緊好有火喉，湯底好濃好深色，飲落好香爽滑脆魚皮 $68涼伴小食黎，加左好多薑蔥絲同埋辣油都幾開胃。魚皮爽得黎可以用彈黎形容，淨係小食都已經覺得好正招牌炒魚腩 $108魚腩有炸過先，之後先加埋D薑蔥青紅椒一齊爆炒。魚腩本身唔多骨，炸得好脆但食落唔會好乾身，味道仲係好鮮招牌炒豬雜 $118果然係餐廳招牌之一，豬雜處理得夠好無怪味，用左D豬油黎炒成碟餸未食已經覺得好香。特別係豬腰，爽彈嘅口感好好食清炒西蘭花 $72用左豬油炒，雖然有D油膩感，但真係好食好多豬油撈飯 $40自己按喜好嘅份量加豬油同埋豉油撈落個飯到，豬油個陣香味同油感真係好正

今次黎到粗菜館食地道熱炒同家常小菜，我地叫左老火例湯($108)、小炒皇($118)、蔡瀾鹹魚醬茄子煲($88)、惠州梅菜扣肉($98)、山楂醬排骨($95)、香煎蓮藕餅($108)、豬油撈飯($20)、絲苗白飯($10)傳統中式餐館裝修風格老火例湯 ：今日係青紅蘿蔔粟米豬骨湯，簡直係住家嘅味道。湯色金黃清澈，飲落清甜順喉，青紅蘿蔔煲到腍晒又入味，粟米香甜，豬骨夠晒淋，真係啖啖滋潤😄小炒皇：鑊氣十足，魷魚鬚彈牙、蝦乾鹹香、腰果香脆，韮菜爽口，炒得惹味之餘又唔會太油膩。一上枱就香氣四溢，撈飯一流👍🏻蔡瀾鹹魚醬茄子煲：鹹魚醬香氣撲鼻，茄子吸哂精華，煮得夠晒腍身入味。底層啲汁撈白飯真係邪惡惠州梅菜扣肉：扣肉肥瘦分明，梅菜甜中帶咸，濃味但唔死鹹。肉炆到腍腍地，咬落即散，配埋啲梅菜吸咗肉汁，鹹香兼備，配碗豬油撈飯一齊食簡直絕配🤤山楂醬排骨：呢味玩味幾特別，排骨炸香先再煮，外層微脆，山楂醬酸酸甜甜，好開胃。唔會太甜膩，仲有啲果香平衡咗油膩感，好啱夏天食😋香煎蓮藕餅：蓮藕餅手工感好重，每塊都厚厚實實，表面煎得金黃，咬落有啲蓮藕粒粒口感，內餡鬆軟又有肉香，夠晒惹味，仲帶少少香芹提升層次😉豬油撈飯：香氣

粗菜館😘😘😘獨特傳統味道屹立九龍城、超過30多年、創辦人憑着其精湛廚藝、食材要求、獨特風味的傳統中菜、連美食評論家「蔡瀾」都推介😋😋✨老火例湯（定期更新）是日西洋菜清淡滋補的湯品、主要以西洋菜為主料、配以豬骨慢煲數小時、湯色清澈、味道鮮美、富含營養、能清熱解毒、湯汁醇厚、帶有西洋菜的清香、豬骨的鮮甜融入其中、讓人感到舒適和滋潤、適合全家享用、特別在炎熱天氣中尤為受歡迎！✨鮑汁煀乳鴿乳鴿色澤誘人、肉質鮮嫩軟綿綿、濃郁鮑汁滲透鴿肉、味道鮮美層次分明、口感滑嫩、令人回味無窮😋✨豉汁籠仔蒸大鱔豉汁大鱔鋪在清香荷葉上、搭配籠仔蒸熟、魚汁鮮美、鱔魚滑嫩、荷葉散發清香、味道融合恰到好處、錦上添花、吃不了停口、舔舔脷👅👅✨小炒皇小炒皇色香味俱全、鮮嫩的魷魚、爽口彈牙鮮蝦球、鹹香蝦乾、爽脆的韭菜花搭配、醬汁香濃、口感層次豐富、是一道下飯的經典美味菜式👅✨豬油撈飯傳統豬油撈飯色澤金黃、有嚼口、軟綿綿米飯吸收了豬油的香氣、口感滑潤、搭配甜醬油、味道濃郁、每一口都散發著懷舊的香味、令人感受到家的溫暖，是經典的街頭美食！📣📣提早電話預約👍🏻👍🏻粗菜館九龍城衙前圍道17A號地舖港鐵宋皇臺站B3、步行2分鐘

最近睇蔡瀾啲書，成日都提起九龍城間中菜，今日收工特登過去試真啲！夜晚七點半已經坐滿晒人，好在等咗10分鐘就有位～ ✨ 老火例湯(細煲）$108一坐低阿姐就推介是日例湯——青紅蘿蔔粟米豬骨湯！細煲足夠4碗，湯渣裝到半滿，撈起仲見到成舊豬骨🐟！飲落超濃郁，冇味精好甜好夠火喉，啖啖都有豬骨香 🔥 招牌炒豬雜 $118必點嘅鎮店之寶！豬肝、豬腰、粉腸爆炒得鑊氣沖天，仲落咗大量薑蔥同秘製醬油。豬腰切花刀好爽脆冇異味，連我平時最唔鍾意食嘅豬潤都可以炒得好有鑊氣，最驚喜係粉腸洗得超乾淨，咬落甘香帶微焦邊👏🏻 🍖 山楂醬排骨 $95睇落似普通生炒骨，一食先知係心思作！排骨炸到外脆內鬆化，掛滿琥珀色嘅山楂醬，酸甜平衡得啱啱好，我覺得山楂醬調味係好食過菠蘿咕嚕肉，解膩效果滿分，同行怕肥嘅閨蜜都偷食咗三件😂 🥬 蒜蓉油麥菜 $72特登叫碟菜睇下會唔會都係咁有水準，上到枱油麥菜翠綠到發光，蒜蓉爆到金黃色又唔燶，菜葉索晒油香夠曬香 🐖 豬油撈飯(細桶）$60懷舊殺手鐧！細桶其實夠3-4人分，上枱時熱飯冒煙，自己撈埋豬油+甜豉油，睇住啲豬油慢慢溶化... 飯粒油潤到閃令令✨ 忍唔住扒咗兩碗，同行朋友未

九龍城的「粗菜館」很有名，終於最近和朋友去這晚餐，餐廳起源自路邊攤小炒，由著名飲食文化人蔡瀾賞識及協助開舖，並提字「天下美味炒豬雜」作招牌菜，主打地道中菜小炒，菜式以「粗菜」為名，實則選料認真，烹調用心，吸引不少街坊及食客前來，晚市時段幾乎座無虛席，氣氛熱鬧。老火例湯$108用瓦煲煲的湯最出味，上桌時湯還是熱滾滾的，湯頭濃郁，入口有濃郁的西洋菜清香，配料包括紅蘿蔔、豬骨等，熬煮時間足夠，湯味濃而不膩，雖然份量頗多，但二人喝細煲都有點意猶未盡，連湯料我都吃光。XO醬鮮蝦帶子炒西蘭花$138蝦與帶子均新鮮，並不是急凍到無味的貨色，炒至剛熟，口感爽滑，西蘭花保持脆度，XO醬味道帶有微辣與鮮香，整體調味不過重，能突顯食材本身味道。招牌炒豬雜(蔡瀾推介)$118豬雜處理乾淨，包括豬肚、豬腸、豬潤等，和薑蔥一起炒至微焦，很香口，醬汁鹹香，配白飯尤佳。此菜式為蔡瀾推介，確有水準，值得一試。薑蔥蜆芥炒牛肉$118牛肉切片厚薄適中，炒至帶點焦香，肉質嫩滑，薑蔥味道濃郁，蜆芥增添一份鮮香，是一道穩陣的小菜。上海粗炒$88粗炒麵條煙韌，配料有芽菜、椰菜、肉絲等，炒香十足，醬油味道均勻，帶有鑊氣，份量足夠。另

呢間老字號，午市時段人流不絕，聽落好多都係熟客仔，午市小菜價錢優惠，單點亦都有好多選擇！蔡瀾先生大推的豬油拌飯呢個就係鎮店之寶！小桶裝上枱，自己調配豉油同豬油，好特別嘅體驗！我自己就係第一次試，會覺得有少少油香同埋甜豉油嘅味道，又唔會話好油膩！是日老火湯：青紅蘿蔔煲豬展足足煲咗3-4個鐘嘅無味精老火湯，青甜濃郁，飲落去有種媽媽嘅味道。我自己就非常鍾意佢哋個湯，小鍋都飲到五六碗！豉汁籠仔蒸大鱔好耐無食大鱔，佢嘅醬汁好濃郁，實屬惹味之選！香煎蓮藕餅外面香脆，內裡似肉餅，但多咗粒粒爽口嘅蓮藕！而佢個蓮藕餅都幾厚，所以食落會外脆內軟！

蔡瀾曾推薦的「粗菜館」，現在只剩九龍城一間， 細細的店舖坐滿客人，餐牌上的菜式大多數是惹人垂涎的風味小菜。《老火湯》$108今日的老火例湯是粉葛豬骨湯，這煲合時的湯水，上枱時還在沸騰滾動，香氣撲鼻而來，湯頭色澤濃厚，一呷味道溫純，自然，帶有絲絲甜美。《招牌炒豬雜》$118豬雜是招牌菜之一，有豬肚、豬腸、豬肝、豬心……等，每樣的熟度剛好，加上勁多的薑蔥一齊炒，非常惹味。《XO醬鮮蝦帶子炒西蘭花》$138鮮蝦和帶子都很新鮮，如果西蘭花份量能夠多些，則更佳。《龍仔梅子蒸大鱔》$148豉汁蒸大鱔就食得多，原來梅子蒸大鱔味道是那麼夾配，酸酸咪咪的味道配新鮮的大鱔，令人食指大動。《菜脯涼瓜煎蛋》$78簡單的菜式卻出奇地好味，涼瓜爽口，蛋味香濃，加入菜圃增加口感，鹹香味恰到好處。

去開唱K次次都想黎食個飯, 今次終於有機會啦！蔡瀾推介！GO！家鄉4餸1湯 , 家的味道！CHEERS先！啤酒 VS薏米水, 夏天解炎之選, 即時降溫.蒜蓉蒸勝瓜勝瓜鮮甜, 夾埋蒜蓉, 加埋秘製豉酒, 真係一百分咁好食秘製沙薑雞半隻份量都好多, 咬落去超JUICY雞肉好嫩, 絕對要加碗白飯招牌炒豬雜叫個小食黎送吓酒先, 豬雜有：豬肚﹑豬腸﹑豬粉腸﹑豬潤﹑仲有豬腎今次真係一次過食哂, 加埋蔥去炒爆佢, 真係夠哂獲氣! 果然係員工是日推介客家炒粉絲大胃王以一個完美澱粉做Ending ：） 媲美大排檔炒嘢唔係講笑，好有獲氣，條條分明加埋蛋同肉碎，高分之作！價格合理, 位置方便, 員工又禮貌, FOOD 又GOOD, 係冷氣欠小小力, 太多嘢想試, 下次會再黎試～

粗菜館 (九龍城)九龍城衙前圍道17A號地舖味道指數：⭐⭐⭐⭐⭐抵食指數：⭐⭐⭐⭐⭐環境指數：⭐⭐⭐⭐服務指數：⭐⭐⭐⭐⭐食物推介：家鄉豬油炒飯 $88，香脆辣魚腩 $108，惠州梅菜扣肉 $98家鄉豬油炒飯：炒飯加入了豬油渣，增添了獨特的口感和香氣。米飯粒粒分明，炒至金黃的外層香脆可口，內裡則保持著柔軟的口感，每一口都能感受到豬油的濃郁與米飯的香甜。搭配的青蔥和蛋花，讓這道炒飯更加色彩斑斕，令人垂涎欲滴！😄😄😄香脆辣魚腩：魚腩外層炸至金黃酥脆，內裡的魚肉鮮嫩多汁，口感非常豐富。搭配的香蒽蔥及紅辣椒既能提升魚腩的鮮味，又不會掩蓋魚肉的原汁原味。每一口都能感受到香脆與鮮嫩的完美結合，讓人食欲大開！👍👍👍惠州梅菜扣肉：五花肉經過慢火炆煮，肉質肥而不膩，梅菜的鹹香味道滲透進肉中，讓每一口都充滿了濃郁的風味。這道菜的調味恰到好處，既保留了肉的鮮美，又增添了梅菜的獨特風味，令人回味無窮！😍😍😍

今晚來到九龍城這間港式小菜館，很有驚喜呢，大推😍-老火例湯（細煲） $108豬骨葛湯顏色很濃，味道鮮甜，很有家的感覺，推薦😚-蜜味東坡骨 $95東坡骨醃得很入味，甜甜的很適合配飯吃，肉質剛好，不會過軟或過硬🫶🏻-麻辣秘製鮮雞煲 $148雞肉出奇地鮮嫩，香辣而不膩，我覺得是必叫之選😝😝-客家炒粉絲 $88粉絲炒得很有鑊氣，份量頗大，抵食💖而且很少在外面可以吃到這種味道呢🥸-豬油撈飯 $20這碗飯也是超級好吃，豬油十分香，性價比很高，必叫之選🫶🏻🫶🏻-自家製薏米水 $18不會過甜，健康又解渴☺️

今日同班老友癲咗入九龍城，專登搵間睇落殘殘哋嘅粗菜館打躉。風扇吱吱聲，就係要呢種地道風味！伙記阿姐超有禮貌1. 蠔仔煎蛋 - 「蠔仔爆珠！蛋邊脆到啪啪聲！」一上枱，香氣殺到！金黃蛋餅厚過電話簿，用筷子一𢳂——嘩！蠔仔多到跌出嚟，粒粒脹卜卜，咬落去卜一聲爆鮮汁，海味直衝喉嚨！蛋邊煎到焦脆，食落索索聲，蠔仔同蛋你儂我儂，點啲魚露辣醬，鮮到打冷震！2. 豬油撈飯 - 「罪惡感？食咗先算啦！」白飯熱辣辣上枱，阿姐豪氣淋一匙豬油渣落去！仲未夠——再㩒一大pat雪白豬油！趁熱快手撈！睇住啲豬油溶化，滲透每粒飯，油光閃閃好似珠寶！撈勻後一啖塞入口... 天堂啊！ 豬油香濃到黏住個上顎，油渣脆卜卜，邪惡到靈魂出竅！成枱人靜晒，得咀嚼聲同嘆氣：「阿媽，我對唔住你個膽固醇啊...」3. 湯 - 「落足料！個湯用鐵兜上，滾到卟卟聲！」4. 豬油炒菜 - 「菜都有肉香？魔法嚟㗎！」以為普通炒菜？錯！菜心翠綠油亮，入口竟然有陣濃郁豬油香！鑊氣十足，菜葉脆、菜莖爽，啲蒜頭仲要炸到金黃脆口，送飯一絕！阿姐笑：「梗係啦！用頭先炸油渣啲油炒㗎嘛！」（恍然大悟！）5. 脆皮乳鴿 - 「脆到犯規！連骨都唔放過！」壓軸乳鴿上

食家蔡瀾先生推介小店一直以為佢係食上海嘢即係小籠包生煎包嗰啲點知原來佢係食小炒❗️推介必點是日老火靚湯有別於坊間一般嘅例湯客人即叫即以砂鍋加熱確保客人飲到新鮮靚湯當日例水係蓮藕豬骨湯原鍋上真正新鮮滾熱辣飲到阿媽的味道，超正先嚟個小炒王試下鑊氣火候十足韭菜花都仲綠食落爽脆惹味蝦仁彈牙配白飯一流，蠔仔煎蛋真係一塊厚煎蛋加蠔仔蠔仔都好飽滿粒粒大粒有匙羹咁大粒爆漿好爽忍唔住都叫咗燒豬頸肉雖然冇燶邊但都好Juicy一定要配埋泰式辣醬食咁先似番正宗泰國菜🤣咁多餸最後加番個炒飯蝦仁炒飯，啲蝦勁大隻而且蝦非常爽口彈牙🍤份量十足又夠鑊氣堅正蔡瀾果然真係無介紹錯—————————————————————🔸 老火湯 $108🔸 小炒王 $118🔸 蠔仔煎蛋 $108🔸 炭燒豬頸肉 $108🔸 蝦球炒飯 $98

位於九龍城嘅粗菜館，係區內主打粵菜嘅老字號，深受明星、甚至食家推薦，絕對係名人飯堂！今日慕名而來，粗菜館價錢唔離地，出品高質細緻，雖然餐廳以「粗」字命名，但絕對係為你帶嚟驚喜，是絕不平凡的粗茶淡飯。老火例湯今日嘅老火例湯係青紅蘿蔔煲豬骨，餐廳用料十足，非常足料，味道清甜。山楂醬排骨略帶酸甜的山楂醬緊緊包裹著肥瘦適中的排骨，非常開胃。招牌炒魚腩魚腩預先走油，令到魚皮咬落鬆脆，但魚肉仍然保持嫩滑；而配菜的蒜片、大蔥等都是不可忽視的，將魚腩夾上蒜片和蔥段一齊吃，增加味道層次。招牌炒豬雜豬雜清洗得非常乾淨，將內臟嘅腥臭味一洗已去。而豬雜炒得夠火候，口感爽口，係粗菜館嘅招牌菜之一！豬油撈飯懷舊嘅豬油撈飯令白飯充滿豬油嘅香味，加上香濃嘅醬油，雖然邪惡，但真係充滿港式風味。