粗菜館

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去完啟德體育園睇表演🎭之後活動梗係去醫肚啦😋想食老字號中菜館，推薦大家去九龍城食❣︎粗菜館❣︎開業接近30多年，連名人蔡瀾先生都有推薦過👍🏻多款招牌菜，令人百吃不厭，超推薦🫶🏻❣︎老火例湯(細煲)❣︎$108今日係蓮藕豬骨湯，呢到嘅例湯全部真材實料😋👍🏻絕冇🙅🏻‍♀️加味精，熬足四個鐘，打開煲蓋，啲湯超滾出晒熱😍味道清甜濃郁👍🏻飲完暖身又滋補。❣︎招牌炒豬雜❣︎$118🌟必食推薦😋👍🏻整豬雜好多功夫架，豬雜洗得好乾淨無異味👍🏻即叫即炒穫氣十足，豬雜鮮香滑爽👍🏻啲薑蔥都超好食，超好送飯。❣︎蔡瀾鹹魚醬茄子煲❣︎$88🌟必食推薦😋👍🏻鹹香味道十足，茄子吸盡鹹魚香，但入口一啲都唔油膩，非常惹味。❣︎蠔仔煎蛋❣︎$108份量超大碟😍煎到金黄色，仲有少少燶邊😋👍🏻酥脆香口，蛋香十足，內餡仲有好多蠔仔🦪粒又夠濕潤，師父真係功架十足👍🏻❣︎豬油撈飯(細桶)❣︎$60🌟必食推薦😋👍🏻用個小木桶上，會跟埋一壺豉油同豬油比你，比例按照自己口味調教，豬油芳香，加埋豉油鮮味🤤令白飯變得超滋味，入口一啲都唔會油淋淋，會令你想再添飯👍🏻

邊度食到乾淨、夠鑊氣、服務good 嘅地道小炒？啟德體育園同站嘅 #粗菜館 就有啦😌一講起粗菜館，一定諗起 #蔡瀾 #老字號 #地道以前去九龍城就一定揸車🚙，而家真係好方便，粗菜館係正宋皇臺地鐵站口🚇。第一次食氣氛超正，相信我哋好快變熟客😝出面小店水準唔穩定，呢度就唔會有呢個問題，因為廚師都係呢度炒咗30幾年餸嘅兩位老板細佬我哋坐喺門口張枱，每個客人一入嚟就問有無老火湯🥄，我哋即刻點一煲🍯今日係西洋菜豬骨湯🐷。好夠火喉，西洋菜都煲到就嚟溶了豬油渣炒時菜🥬，一見到豬油渣炒就知呢個菜會幾翠綠爽甜招牌炒豬雜🐷，一碟用上大豬、中樞與豬嘅不同部位先可以製成，老板話好多廚師👩🏻‍🍳嚟偷師🤫，但都唔成功招牌炒魚腩🐟，魚皮係睇得到咁脆，魚腩亦都好結實唔會散開晒，爽脆甜香山楂醬排骨🍒，由新鮮山楂製成醬汁炒排骨，排骨外脆內軟，最喜歡呢個山楂汁，除咗酸酸甜甜之外，仲有一份清香👍🏻本來以為老字號嘅服務態度都好一般，但係呢個老細就好親切🥰見我哋係生客，做成日走埋嚟介紹菜式嘅煮法同埋佢哋嘅歷史❤️呢種港式鑊氣小炒，同朋友或者屋企人嚟食都一定好開心😘

✨滄海遺珠美食推介 「九龍城粗菜館」✨九龍城衙前圍道17A號地舖超有特色嘅香港廣東菜 食出8、90年代味道嘅餐廳 😋😋💯「招牌炒魚腩」💯✅每日限定數量保證一定新鮮，完全無魚腥味😍✅香口又惹味 魚皮咬落時脆香口感🥰✅魚肉拖以薄薄粉漿炸之，這樣保持魚滑肉嫩，但不失爽脆✅用了蒜頭薑蔥炒蒜頭，蒜頭竟然一啲都唔辣，第一次食甜嘅蒜頭🧄，超有驚喜❤️🥰中意食魚嘅人會好中意🥰連我唔中意食魚嘅人都好中意🥰💯豬油渣炒時菜💯✅菜心嫩口入味😋💯「豬油撈飯一桶」💯—大約三碗飯✅招牌菜豬油撈飯果然冇令我失望，自己落豬油加少少甜豉油落飯撈勻食，根本可以只食飯唔使食餸都夠曬味😋歷史嘅味道：🍚豬油撈飯在舊時的香港社會貧困，很少能吃肉的替代品。如今每頓有肉，卻反倒覺得豬油撈飯格外有特色呢！🤤🤤💯「老火靚湯」💯✅湯味道清甜，不含味精，✅唔會話太鹹，清潤嫩胃✅真材實料，材料有羅漢果、蜜棗、陳皮等，猛火煲滾之後慢火 煲足4個鐘—————————————————————————粗菜館於 1992年成立於香港。店內掛著不少鏡子，鏡面上己有不少名人名星的簽名，見牆上掛左個大大的字畫，有蔡瀾先生寫的炒朱什和簽名。咁就即刻問老闆八卦吓呢間

🚘朋友今晚帶我去食好西🥢餐廳唔算好大但坐得都算舒服✅價錢親民💯有賓至如歸嘅感覺❤️好溫馨呢🥳🐠招牌薑蔥炒魚腩：果然係招牌菜呀💯個魚腩魚皮炸到脆卜卜好香脆🔥魚腩啲肉仲好肥好好肉添👍啖啖都有薑蔥嘅香味😋🦤秘製煀乳鴿：鮑汁好入味✅估唔到同乳鴿係咁夾嘅👍乳鴿的肉好嫰滑😍鍾意嗒返兩杯嘅呢個都係最佳嘅小食呀💯🥦XO醬鮮蝦帶子炒西蘭花：超級有鑊氣嘅撚手小菜🔥啲蝦好大隻呀😍加埋帶子一齊用XO醬炒❤️夠晒惹味😋而且佢仲好足本落好多XO醬👍成碟餸都夠曬鑊氣✅正呀喂🥳🔥蓮藕章魚排骨湯：佢哋嘅老火湯真係唔可以錯呀🫕原煲用瓦煲上枱🔥個湯上枱嘅時候熱到沸騰💯真材實料✅好推介呀🥳🐽豬油撈飯：個飯係用木桶裝住上枱😍好有特色呀❤️豉油同豬油係比我地自己隨意落嘅😍呢個唔錯呀👍

同媽咪穿越時空💫，嚟到1902年開業嘅「粗菜館」！百年歷史沉澱嘅唔止係故事，仲有堅持至今嘅鑊氣同人情味～🔥 必食招牌菜▫️「蔡瀾推介」招牌炒豬雜：大豬肚爽脆、中豬肝嫩滑、細豬腸焦香，再加埋豬心，鑊氣爆棚！▫️ 招牌炒魚腩：每日限量35份❗️每日新鮮送到的大大件魚腩, 真正的外脆內嫩，咬落魚油香噴鼻, 還完全沒腥味呢～▫️ 秘製沙薑雞：半隻都足料！沙薑香氣滲透每絲雞肉，連骨都啜到味😋▫️ 邪惡豬油撈飯：簡單卻銷魂！豬油+豉油撈勻，我倆都忍唔住添飯🍚▫️ 足料例湯：青紅蘿蔔+肉排，仲落足無花果、陳皮、蜜棗，飲完成身暖笠笠, 清甜無味精～一啖舊時光，一啖人情味✨ 呢度無華麗裝修，但有傳承落嚟嘅「天下美味」同街坊溫度。同阿媽撐檯腳，食嘅唔止係餸，仲係回憶同陪伴❤️

今晚，我同朋友去咗位於九龍城嘅粗菜館食晚餐。聽講呢間餐廳嘅菜式好正，今日終於有機會親自試下。入到去，環境唔錯，感覺好放鬆。我哋首先點咗一碗老火湯，湯頭濃郁，味道鮮美，真係好暖心。接住，我哋又試咗招牌炒魚腩，魚腩炒得剛好，口感滑嫩，配上啲蔥爆香，令人食指大動。然後，籠仔梅子蒸大鳝就更加唔可以錯過，蒸得剛好，配上酸酸嘅梅子醬，味道真係一流。最後，我哋仲要咗兩隻乳鴨，皮脆肉嫩，咬一口就滿嘴香，真係好好味！一餐食完，大家都滿足到不得了，真係好開心。

粗菜館系九龍城有多年歷史，非常具有本土特色，更有蔡瀾先生同多位明星幫襯過，想必系其中一個令餐廳人氣高嘅原因。🍲 老火例湯 $98真材實料老火湯，用一個煲裝住，老火湯系蓮藕瘦肉湯，蓮藕夠軟稔易咬，湯品清清哋送飯一流。🐟 招牌炒魚腩 $95呢度招牌菜，炒魚腩鑊氣十足🔥魚腩亦做到啖啖肉，味道鮮美，油脂豐富。🤎 香煎蓮藕餅 $95食親中菜都中意食蓮藕餅，蓮藕餅香脆可口，食到一粒粒蓮藕粒充滿嚼勁。🐔 秘製沙薑雞（半隻） $128講得系秘製當然要試試～雞肉嫩滑又啖啖肉，雞肉沾上底部沙薑汁後十分能夠增添美味。🐷 豬油撈飯（細桶）$60同樣系呢度名菜，豬油撈白飯感覺就十分惹味，配以醬油更加香氣撲鼻。

粗菜館以地道粵菜聞名，主打懷舊風味，其中有唔少招牌菜都係食過返尋味。所以有唔少熟客擁躉，飯市時間例必座無虛席。講到食物，首先不得不提「老火靚湯-蓮藕章魚煲豬骨」。這款湯以慢火熬製聞名，選用15斤豬骨煲約3小時後加入其他材料，包括10斤粉葛，章魚、陳皮等配料，每日限量35煲。上台時熱氣蒸騰，湯底清甜不膩，帶有蓮藕的爽脆和章魚的鮮香，暖胃又滋補。「爽滑脆魚皮」魚皮新鮮質地厚實富彈性。入口滑嫩，配蔥花辣汁提味，令人回味。「招牌炒魚腩」十多斤魚只要魚腩部分，採先煎後炸方法，做到外脆內嫩。經薑蔥爆香，大大件啖啖肉，不少名人都一試難忘。「招牌炒豬雜」是全店準備功夫最繁複的一道菜，內臟處理得宜，少有餐廳能比。選用三種不同豬的內臟：180斤大豬的豬肚，厚實爽口唔會韌；150斤中豬的豬膶，外脆內嫩；乳豬的豬腸，因未斷奶無食過雜所以無臊味。事前汆水炆至腍軟，然後即叫即炒，確保爽口彈牙。烹調時煎香薑片去羶，再加蔥段快炒，加入關鍵調味料「特製鹼魚醬」，香氣濃郁，肉質入味，令人垂涎。最後，「秘製煀乳鴿」用老雞火腿排骨做出燜鮑魚的醬汁反覆淋製，乳鴿肉嫩汁濃味美，展現粵菜功夫。粗菜館的名字寓意母親嘅「粗茶淡飯，百吃

好耐冇食過炒小菜，今晚收工就相約好友，到九龍城的粗菜館聚餐，品嘗一下鑊氣十足的小菜！蓮藕豬骨老火湯，材料十足，蓮藕豬骨煲得夠晒火喉，湯有香濃號味道，養生暖胃，啱晒我哋呢啲冇湯水的人任，滋潤吓身體。薑蔥炒魚雲，魚雲先炸後炒，再加上薑蔥同椒鹽炒，香噴噴又有脆口感，魚雲內裡嫩滑，果然有鑊氣。XO醬鮮蝦帶子炒西蘭花，蝦球同帶子都鮮彈爽口，西蘭花炒得剛好，入口清脆，XO醬帶些辣令人開胃。南乳粗齋煲，材料豐富有蓮藕、豆腐、菜🥬、支竹、芹菜、冬菇同埋大量粉絲，南乳煮得香濃夠晒入味，很合我地胃口。食炒小菜總要有支藍妹啤酒🍻嘅。

今次去咗一間藏身喺九龍城嘅粵菜小館，呢間餐廳有蔡瀾推介，信心保證！點咗幾款招牌菜，真係有驚喜！首先係招牌炒魚腩，魚腩煎得香口，外層微脆，內裡仍然保持嫩滑，配埋蒜蓉同蔥段，成個味道好有層次感。至於椒鹽軟殼蟹，呢道菜真係贏晒！軟殼蟹炸到金黃香脆，椒鹽調味唔會太霸道，完美襯托蟹嘅鮮甜。每一啖都有濃濃嘅蒜香同胡椒香，食完真係停唔到口。接住嚟係大豆芽炒魚鬆，呢道菜睇落平平無奇，但入口先發現驚喜！魚鬆細膩，鹹香味啱啱好，配埋爽脆嘅大豆芽，好清新又有口感，成碟都俾人一種輕盈又滿足嘅感覺。老火例湯就係粵菜餐桌嘅靈魂，今次嘅湯煲得足火候，入口濃郁又唔油，幾乎每一啖都感受到食材嘅精華，令人暖晒心。最後當然唔少得豬油撈飯，簡單得嚟最能勾起回憶。淋上熱辣辣嘅豬油，再撈勻少少豉油，米飯粒粒分明又充滿香氣，呢個係童年嘅味道。

今天去了九龍城粗菜館，絕對可以食到非常香港的傳統菜式！鮑汁乳鴿：鮮美的乳鴿，搭配濃郁的鮑汁，肉質嫩滑，真心好吃！ 🕊️💖招牌炒豬什：用了三種不同部位的豬肉，從豬BB的大腸，不會有豬臊味，口感最好的壯年豬的豬肝 ，再到老豬厚實的豬肚，風味絕佳，口感層次豐富！ 梅菜扣肉：經典的五花肉搭配梅菜，慢火燉煮，肉質柔嫩，味道濃郁，是必點的美味！ 每一口都是懷舊的味道，難怪門外都拍滿了車，大家都是來朝聖的，來吃經典的香港味！

九龍城一帶食店林立，其中這間粗菜館卻總是座無虛席。店內主打各式地道菜，價錢極之相宜，份量十足。我們最喜歡的是惠洲梅菜扣肉，選用五花腩，肥瘦均勻，配上惠州特產梅菜，醬香濃郁，肉質軟糯。青紅蘿蔔豬骨老火湯足料滋補，湯底清甜，紅白蘿蔔的甜味完美融合。鮑汁乳鴿外皮香脆，肉質嫩滑多汁，鮑汁香濃不膩。香滑魚腩則選用新鮮龍脷，肉質結實彈牙，配上古法煎煮，魚香四溢。若要一嚐地道老香港風味，這間粗菜館絕對值得一試。

細個嘅時候，成日去粗菜館食嘢，今日Zaza帶咕吱重遊舊地，試吓呢種香港老味道👅Zaza 叫咗 #招牌炒魚腩 同 #半隻沙薑雞，用嚟送飯一流😍 招牌炒魚腩好大碟，有八條多肉嘅鯇魚腩，而且有啲仲長過咕吱塊面😆 用油炸嘅鯇魚腩外脆內軟，配搭唔同配菜，非常惹味沙薑雞都唔細隻，所有雞件都好滑🐤，雞皮好似啫喱一樣，又掛上滿滿沙薑汁，咕吱keep住食，食到冇停口😋我哋再order呢度好出名嘅 #西洋菜南北杏豬骨湯，佢係用傳統火爐煲煮，上枱嘅時候非常熱辣辣，噴晒煙～ 湯入面，除咗滿滿西洋菜、多件大大嚿豬骨，仲有蜜棗、陳皮、南北杏同羅漢果等，所以個湯特別甘甜，香氣四溢🥰

这间九龙城寨时期就开张的的🇭🇰本土菜馆至今已经33个年头了，蔡澜先生超爱还亲笔题字。食材虽粗，做法细腻❤️吱吱也是回头客了，好幸运抢到了饭点的最后一张台，味道吃多少次都觉得经验，能尝出厨师的用心，推荐每次必点的几样炒菜⬇️✨招牌炒猪杂 💰108吱吱每次都跟朋友开玩笑，说这一盘把猪猪的一家三口都给炒了，大猪/中猪和大猪都取了最美味的部分，大猪都是猪肚，中猪的猪肝，吱吱最喜欢的还是乳猪的肠，真的超级鲜香，一点腥味都没有✨蜜味东坡骨 💰95腩排➕蜜糖🍯➕秘制酱料㊙️，超级下饭的一个菜✨姜葱蚬蚧炒牛肉 💰118牛肉大块嫩滑，吱吱一直是不爱吃葱姜蒜的，但却意外地喜欢这道菜里的葱段，又是下饭神器✨老火例汤（细煲） 💰98最最最养生的就是它了，大锅炖了很久，排骨上的肉入口即化，还有清肺的萝卜，对和吱吱一样一换季就会咳嗽的宝宝们来说太必要了。个人觉得细煲（小锅）是最划算的，3-4人都够喝✨ 猪油捞饭 💰54（细桶）🇭🇰老人最爱的吃法，白米饭🍚配上猪油和豉油，趁热拌开，鲜而不腻～细桶足够两人食。下次吱吱打算试下猪油炒饭，也是人气超旺的招牌菜📍九龍城衙前圍道17A號地舖

呢間餐廳真係絕對地道同好夠鑊氣！經營咗33年😍，喺九龍城寨時期已經開咗！！連蔡瀾都超鍾意🙂‍↕️，仲嚟過提字(＾Θ＾)！雖然店名叫粗菜館，但每一道菜都做得好細心，唔係高尚食材，但絕對係最用心嘅料理❤️‍🔥🍲天氣凍，叫咗個老火湯！即點即燉！上到桌嗰陣湯仲係沸騰🤣，呢個係香港傳統嘅粉葛章魚豬骨湯😚，味道好濃，一口飲落馬上暖呼呼！一定要趁熱飲🥰🐷蔡瀾提字嘅炒豬雜必必必點！匠人炒法完全唔會腥😆，老闆話一碟豬雜用咗三隻唔同尺寸嘅🐖大豬嘅豬肚、中豬嘅豬肝、乳豬嘅腸😋，保證取嘅都係最好的部位！加埋薑蔥爆炒！口感好嫩，我愛爆豬肝，唔係炒嗰種，係脆嘅，邊個明🥹，一定要點呢味！真係唔腥！就係鮮嫩爽口😋🐳招牌魚腩都唔好放過！！睇圖就知道！！魚腩超大塊😋，炸得焦焦脆脆！而且全係新鮮魚腩！每日限量供應😋，再用薑蔥爆炒已經好夠味🙂‍↕️，新鮮食材真係唔洗重味，已經好鮮好好食！！🐖惠州梅菜扣肉佢哋係用煲仔上😌，好熱啦啦好香！！肉厚厚嘅肥瘦均勻，梅菜葉嘅鹹香濃郁，但又唔會過鹹🥹，冬天嚟食呢一煲真係爽！我哋仲點咗個魚湯浸勝瓜解膩，魚湯清甜份量足！仲有麻辣秘製雞煲！！竟然仲係幾辣嘅，粉份都足，雞嫩嫩🤤🌟對啦！記得一定要點豬油撈