「囲炉裏」是日本傳統古民家火爐，主要用來生火煮食及取暖，位於灣仔的炭兎正是香港罕見的圍爐燒居酒屋。餐廳裝潢時尚，擁有開放式廚房，可以近距離觀賞到師傅們在爐火旁的精湛廚藝。大約八時會有店員揮起鼓棒擊鼓，為客人慶祝生日，氣氛熱鬧。全場所有人送上一人一小杯清酒助興，投入日本的居酒屋文化。店內最大特色就是特設傳統圍爐，在沙堆上放置備長炭，再把海鮮插在亮著明火的炭爐旁。餐廳由前米芝蓮餐廳日籍師傅主理，供應多款傳統及創意日式料理，選擇繁多。鐵盒燒廣島生蠔 (6pc) $240 加配 拉克萊特芝士+$48選用size較大的肥美廣島蠔，放在鐵盒中燒熟，火候控制得剛好，嫩滑多汁。開蠔後仍能吃到混雜海水鮮味的鮮甜蠔肉，還可自行加上新鮮檸檬汁、日本瀨戶內檸檬辣椒醬及唐辛子等，肉質甘甜爽口。另加$48就可為其中三隻舖上牽絲Raclette芝士，加熱後用刮刀一刮，讓濃郁奶香的熱融芝士緩緩流淌到生蠔上。炭燒"雞" $168餐廳引入了日本三大「地雞」之一的「名古屋交趾雞」，以燒熱的石板上枱，佐以明太子醬。切成小件的連皮雞肉，經過炭火的洗禮，炭香煙燻味完全滲入雞肉之中，加上地雞有足夠運動量，口感緊實富彈性，肉味比平時的雞肉更加香濃。炙燒和牛卡爾帕喬 $188Carpaccio做法就是將生牛肉切成薄片，以醃漬方法處理後變得軟身，最大限度地保留了牛肉的生鮮肉香。和牛保持嫩紅色，保留豐滿肉汁，一放入口就吃得出是上乘品質的牛肉，肉質鬆軟富油香。鱈魚一夜干 2枚 $108一夜干的做法就是把鹽度調節至接近海水的味道，連鮮味也濃縮了。燒至皮脆肉嫩，魚肉雪白嫩滑，調味不重，不會蓋過白身魚的清爽鮮甜。山芋明太子鐵板燒 $78鐵鍋熱呼呼，從頭吃到底都可保持熱度，山藥質地濃稠帶黏性，裹上炙燒後更出鮮味的明太子，混合八爪魚切粒和流心蛋黃，層次感豐富。免治雞肉 $38將雞肉切碎混合雞軟骨，口感更有嚼勁，蘸點日本蛋漿，滿溢濃濃蛋香，入口更滑溜。燒飯糰 (明太子) $48飯糰外層烤得酥脆焦香，中心位藏有條狀明太子，為簡單質樸的日式烤飯糰增添鹹鮮香氣。自家製法式栗子蛋糕 $128以糖漬栗子作點綴，由特製機器把和栗醬絞成纖幼細絲，並撒上白雪般的糖粉，賣相精緻誘人。香醇綿密的栗子蓉瀰漫著濃厚甘甜栗香，緊緊裹著雲呢拿雪糕和蛋糕，感受栗子蘊含的木質香氣在口中優雅釋放。夾餅紅豆雪糕 抹茶 $38抹茶與紅豆向來都是絕配，將冰涼抹茶雪糕與和甘甜紅豆蓉叠在一起，甜度不高。…查看更多
