頂立

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︎︎咖啡同拉麵帶出新體驗，用化學原理，利用鮮味中的遊離谷氨酸激發起珈琲中微量的谷氨酸，令咖啡本身嘅風味有變化，隨之又令湯底帶出更完整的風味，總之就係大玩「味覺」x「嗅覺」，一餐拉麵多種感受～～環境小店約有5張枱，平日晚上要等位！餐牌一坐低店員會俾咗張須知客人睇先，清楚了解之後當然要尊重食店，然後要決定飲唔飲咖啡，因為有唔同Menu。 天(頂立雞白湯) $𝟿𝟻 配合小店頂天立地嘅創店原則，有天、地、海、限𝟰款拉麵，分別試雞白湯及海蝦湯。材料皆有頂立麵、昆布、萬能蔥、鹿兒島慢煮雞、紅椒及金木犀，雞白湯用大量雞骨及雞肉熬煮，配合魚介及大量疏果，雞湯味十分濃郁，鮮味突出，配搭𝐶𝑜𝑙𝑑 𝐵𝑟𝑒𝑤（𝚋𝚕𝚎𝚗𝚍 豆危地馬拉，埃塞俄比亞，印尼），雞白湯含有大量蛋白質、少量脂肪同埋微量天然谷氨酸，會咖啡嘅酸甜感產生變化，原本齋飲嘅𝚃𝚊𝚝𝚜𝚒𝚗𝚐 𝚗𝚘𝚝𝚎 係黃梅、焦糖、朱古力及烏龍茶，配搭雞白湯拉麵後飲落去熟果酸感分明啲，𝚋𝚘𝚍𝚢 厚啲。 海(頂立海蝦湯) $𝟿𝟻 另一碗海蝦湯，不選用種類蝦殼蝦糕，而係配合魚介及大量疏果，海鮮味濃厚，重點係唔會死鹹，而蝦湯同樣配搭同款𝐶𝑜𝑙𝑑 𝐵𝑟𝑒𝑤，海蝦湯含有大量蛋

【再訪屯門隱世高質烏冬小店🖤頂立】-屯門朋友仔同我講話頂立轉左menu😳小編點可以唔去試吓😤於是趁週末黎到紅橋trytry 佢嘅新口味😼-餐廳係停車場附近🅿️揸車去好方便🚗門口掛咗個印有日本鬼怪👹白色大燈籠🏮🤍好易認！餐廳唔大🫢大概容納到10位食客😗所以繁忙時間可能要等位～餐牌好精美🫶🏻原來係店員自家設計架除咗講咗小店嘅概念😚仲有介紹店內嘅成員👨‍👩‍👧‍👦齋睇餐牌已經感受到餐廳嘅創店熱誠同埋好firm好有愛嘅同事關係💕小編仲留意到餐廳換咗印有「頂立」嘅筷子🥢-今日重點介紹嘅梗係新出嘅食品😗除咗之前嘅「海神」湯底之外，仲推出咗「天王」同「地魔」😉💁🏻‍♀️湯魂①『天王』濃厚且鮮嫩雞白湯，加入適量當歸入藥調味，調出獨有雞白藥膳湯🐓②『地魔』醬油豚介，烹調8小時以上😜濃稠綿空口感，爆發出地鮮之味🐷③ 『海神』以清酒、蝦頭、龍蝦殼熬製，鮮味十足🌊💁🏻‍♀️肉量配料由原本嘅大蝦元貝🍤改成慢煮豚肩肉叉燒😝因應肉嘅數量設有四個價位💰👺純⓪塊肉$80+1👺鬼②塊肉$110+1👺魔④塊肉$140+1👺神⑥塊肉$170+1💁🏻‍♀️配菜雲耳｜付味筍 ｜海帶｜燒竹輪片｜腐皮-👹鬼•頂立配「天王」$110+1雞湯呈

·店家精心挑選多種日本食材烹調出各種獨特湯底，利用🐟鰹魚湯的鮮味會激活味蕾同嗅覺的特性😋，結合精品咖啡本身的風味，可以演變出味道上不同的變化～頂立烏冬有「鬼/魔/神」三個Level揀💁🏻‍♀️分別只在於慢煮豚肩肉叉燒嘅份量有2塊、4塊定6塊🥩。其他配料仲有木耳絲、竹輪卷、竹筍同超大塊腐皮🥰。湯底以鰹魚昆布湯做基底，以🌬️天然風乾的鰹魚片同🌞北海道日曬昆布根每日新鮮熬製六小時而成，配合返「天地海」主題再on top加入唔同食材調配成三款選擇：1️⃣「天王」——🐔雞白湯2️⃣「地魔」——🐷醬油豚介3️⃣「海神」——🍤海老湯《天王·鬼頂立》💰110天王湯底唔同出面一般嘅雞白湯，而係加入咗適量當歸入藥調味，調出獨有嘅藥膳雞白湯！湯底顏色呈淡黃奶白色，令人食指大動🤤。濃郁嘅鮮雞味同當歸味嘅甘甜好夾，有種滋補養生嘅感覺⌓‿⌓而且完全唔會過鹹，飲到底都無覺得口渴💦。《海神·鬼頂立》💰110海神湯底加入咗新鮮蝦頭🦐、龍蝦殼🦞、清酒🍶一起熬煮而成嘅濃蝦湯，肉眼可見顏色十分清澈，蝦味濃烈得嚟唔會油膩，入口係非一般嘅鮮甜😳！飲一啖就感受到有幾真材實料| ᴥ•́ )✧《🥗芥末明太子蟹籽沙律》💰free每碗烏冬都會附送一小碟拌菜