寿々乃

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.跑馬地·旬の食材與職人手藝的精緻盛宴.寿々乃·Suzuno📍跑馬地黃泥涌道163號地舖.➰今日到訪的「寿々乃」最初由銅鑼灣搬遷至跑馬地，不少老餮已默默支持多年，今日趁機與好友到訪一聚，餐廳設有10個座位，以木系裝潢為主，更有不少盆景植物增添意景，燈光亦很舒適，環境一流。.餐廳只供應一款晚市Omakase，選用當季最新鮮當造食材，因此每次到訪都會有不同新鮮體驗，主理人鄧師傅已有30多年日系餐廳料理經驗，絕對是身經百戰，而且師傅口才了得，風趣幽默之餘一應食材產地·處理及烹飪手法及生活趣事等都與食客娓娓到來，今晚的盛宴絕不是只有美食那麼單調。.➰ 雅·みやび MIYABI  💲1880/1.❀ 先付 ⭐️4.1/5⭐️❀ 季節のスープ  ⭐️4.2/5⭐️時值日本正月新年，鄧師傅率先在前菜以一份日式拼盤分別以日出魚蛋，栗子甘露煮，雞蛋卷昆布等精緻小點為我們帶來正月祝賀。.接著附上一碗車海老味噌湯，車海老色澤紅潤，鮮甜爽彈，單是先付已令我們非常期待，亦與師傅及一眾食客同賀事事順利·身體健康。.❀ 刺身五點 ✥ 長崎羽太 ⭐️4.2/5⭐️ ✥ 富山灣白蝦 ⭐️4.3/5⭐️ ✥ 寒鰤魚 ⭐️4.2/5⭐️ ✥

這間日本餐廳位於跑馬地，鄰近銅鑼灣時代廣場，主打廚師發辦，時令海產每日由日本空運到港，於舊址擁有九年歷史。雅 Miyabi - $1,880前菜飽滿多膏的螢光魷魚，伴醋漬突顯海水味；軟糯的黑豆香甜；唐墨烏魚子夾著蘿蔔有著濃濃的旨味；柔韌的鯛魚昆布漬帶淡淡香氣。蜆湯肉身飽滿的三重縣產地蛤細嫩軟嫩，味道濃郁甘甜，無添加鹽也有陣陣鮮咸，還有柚子皮香。刺身和歌山真羽太煙韌爽口非常鮮甜，帶淡淡紫蘇葉香，可蘸上酸汁蘿蔔及醋橘。富山灣白蝦極甜美的蝦肉細綿清爽。熊本天草產縞鰺即深海池魚王，幼細的魚肉纖維有著豐溢的魚脂，香甜爽口。北海道水八爪魚足身鮮味口感彈牙煙韌，重海水，吸盤位口感爽脆，配醬油漬wasabi。岩手縣赤貝鮮紅色的貝肉清爽彈牙，鮮甜帶海潮香。北海道白見貝清新的海水味入口極爽脆利落，可蘸上鹽。熟食炸白蝦金黃酥脆而不膩。昆布醬油燒白子傳統的熟食做法，綿密滑嫩的白子入口即化。海老真象富山鄉土料理，以白蝦製成的炸蝦丸，紮實豐厚極彈牙，更有青椒仔解膩。壽司金目鯛以熱水輕焯，保留魚皮魚脂，細膩軟熟，魚油豐富又甘甜。神奈川針魚白細的魚肉脆中帶甜，淡雅帶優厚魚油脂。寒鰤先有迷人的爽脆，後有細膩豐富的魚脂香

幾年前喺銅鑼灣一棟適廈食過呢間寿々乃omakase，宜家佢搬咗去跑馬地，成個裝修華麗咗，座位雖然唔多，但就可以同師傅傾多啲計，而師傅會詳細介紹每道菜，又同食客互相分享下旅行野，幾有樂趣呢度晚市menu只得一款$1880 set，食物種類夠多亦夠飽第一道係前菜，有個鰻魚卷住啲准山，幾特別，而有隻炸蟹仔脆到可以成隻放入口食下一道就係一個上湯鱧魚，入面加咗順菜，食落有啲啫喱感，仲有啲柚子碎同梅醬，令魚嘅鮮味更突出，個湯仲無添加，原汁原味跟住就到5款刺身，樣樣都好新鮮鱸魚配咗醋骨同蘿蔔蓉，令個香味提升白蝦食落好creamy仲好鮮甜縞鰺就令我望落覺得腥，但食落原來冇腥味，仲好爽身北海道水八爪魚本身係條好大嘅八爪魚，望到師傅拎住果下好震撼，無論吸盤定個身都爽口，仲配埋一款好攻鼻嘅wasabi，唔小心落多咗真係食到流鼻水紫海膽隻隻都唔同味，因為同佢吸收到嘅礦物質有關，我同朋友果隻都好鮮甜，完全冇怪味，師傅仲教咗我哋分公乸跟住就係季節熱食，兩款都不能錯過炸白蝦丸超級好味，外面炸到金黃色，入面係真材實料，食落非常彈牙同有鮮味，難怪師傅話啲食客個個黎都一定要食呢樣長崎縣天婦羅粟米好甜，炸得啱啱好仲extr