杭州酒家

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休息中

整體味道都是無懈可擊，不可挑剔筍乾萬年青 - 即是筍乾馬蘭頭，是杭州菜中必點的前菜，入口清新爽口乾炸臭豆腐 - 個人覺得我們廣東人的臭豆腐比蘇杭的臭豆腐入口更鬆化，但這間的臭豆腐使用的油並非外面食肆的萬年油（即重覆使用多次的食用油），吃起來更乾身和顏色較淺色；吃起來都會較安心三鮮魚圓 - 所謂三鮮，我認為是金華火腿、鮮蝦仁、以鹹蛋和雞蛋煮成的蛋片，再配上鮮魚肉和豆腐做成的魚圓，這個魚圓的口味近乎豆腐一般香滑，充滿魚肉味。並不是像外面的茶餐廳食到的炸魚腐，這個是入口即化，沒有半粒雜質。杭州炒年糕 - 濃油赤醬是上海菜的特色，這間正宗杭州菜館也能做到，我覺得雖然用了太多油來煮，但不能否認年糕是較外面的連鎖集團食肆較靚，很有口感加上店員老熟的食物介紹，怪不得在這2年的疫情期間仍然可以客似雲來，其實只要食物用料上乘，客人的舌頭就自然蜂擁而來

某某的生日飯。都唔記得點解揀呢到又或者俾咩吸引左黎，不過未食過，都係有興趣試試的。記得早年到杭州，係西湖既味莊食過好幾款好食既冷盤，除了大路既萬年青同醬鴨，還有係香港我唔知邊到食到既薺菜粉皮同糖核桃。對杭州菜既冷盤係有點信心，五個人都要了三個冷盤/小吃。滷鴨，這裡的鴨肉嫩滑，最好的係個味，空口食都唔會太鹹，用黎送酒好唔錯。炸響鈴，第一下太大力，一夾就散左，做得真係夠輕身，食落夠脆，不過就略為唔夠乾身，食到尾果幾舊都幾油下。萬年青，食完偏油既炸響鈴食就岩岩好，夠清新，爽爽的，個人覺得這裡做得較係杭州食到既更出色，我諗係冷凍效果既問題，這裡的做得幾好。富貴雞，個人黎講真係唔太識欣賞此物，個味簡單一句就係有荷葉味既雞。食落雞係穩陣的，夠嫩夠滑，唔會焗到乾哂水，個底部有少少汁，都叫做幾唔錯，不過真係重重既荷葉味蓋過左其他味，我不喜歡。糖醋骨，醬汁係關鍵，好多地方都做到有點兩頭唔到岸，唔係唔夠味就係偏甜，這裡的做得不錯，味濃濃，食落酸甜可口，係好好送飯的一款。炸田雞腿，純粹個人喜好，打開menu想叫黎食的，田雞腿隻隻都鬼咁大隻，真係唔知邊到黎，啖啖肉，炸粉薄薄，夠香口，係好唔錯。三鮮魚圓，主角係

今日同事為我慶祝生日， 去左灣仔的杭州酒家食lunch， 點左成枱都係餸， 有 1) 糯米蓮藕 $48 味道清甜, 有清香的麥牙糖味道 2) 秘制滷鴨 $60 滷水汁濃淡適中, 肉質嫩滑 3) 東坡肉 $58 東坡肉必食, 肥肉甘香, 入口即溶, 瘦肉嫩滑, 冇肥膩感覺, 建議跟飯 (因為汁可餸飯) 4) 三鮮魚圓 $80 丸子嫩滑, 但鹹左d) 5) 幹炸臭豆腐 $50 味道勁臭, 豆腐炸得鬆化, 入口唔覺臭 6) 幹炸小黃魚 $68 必食, 外脆肉軟, 肉質鮮甜 7) 生煎包 $28 肉汁豐富, 包底煎得好脆 8) 杭州炒麵 $55 比較乾身 冇甜品送, 建議大家order 前提早留定糖水值得一讚係部長及侍應生都好有禮貌及細心

在門外看到什麼什麼雜誌的米芝蓮2星，還滿心期待的.....前菜：糯米蓮藕 雖然我不太喜歡很甜的食品，但這道前菜我覺得很不錯呀~~汁是芳香的桂花糖漿，軟身但有點爽口的蓮藕釀了煙齦的糯米，很有特色。主菜：花鵰醉雞 冰鮮雞，酒很香，份量很少..... 沒什麼好說，我媽做得比這好吃.....杭州炒飯 沒什麼好說，沒什麼特別..... 有菜圃，旦，肉碎，男友也做得到這道菜.....東坡肉 汁很好吃，表面的脂肪很甘香，只是肉的部分不夠鬆化，份量剛好。三鮮魚圓 很有特色，蝦爽口，雲腿十分香，店員介紹說魚圓花了很多工夫打成的，口感像魚肉加了豆腐，但好像不夠滑，而且...... 十分咸.....甜點：桂花酒釀丸子 本身很喜歡吃酒釀丸子，這甜點充滿桂花芳香，丸子十分多，只是比較甜。高力豆沙 不錯，外層鬆軟，豆沙不算太甜，good~~總結多道菜味道比較濃，我們一家慣吃清淡，但也不錯.........只是價格有下調空間罷。

杭州酒家是杭州當地的著名食府，此店是在港開的正牌分店，地下的店面頗窄不太光鮮，一不留神便會越門而過，從樓梯爬上一層樓推門入內，便發覺內裹別有洞天，樓面裝修雅緻而整齊，在一面牆上裱上了一張很長的西湖的全景相，令人於享用美味的同時可俯覽西湖的美景。 之前在這店已吃過數次，只是沒有留下食評記錄，印像中出品水準不俗，它做的杭州菜口味非常正宗，但價錢只是富豪酷愛的天香樓三份之一左右。上星期因為碰巧是父親節，酒樓早已滿座，今天學乖了預早致電酒家訂檯，我們一行五人被安排坐一張八人桌，坐得很寬敞舒適，一坐下先開一壺龍井茶，侍應放下菜牌及推介一客六人套餐便走開，讓我們可從容點菜，我們詳覽一遍菜牌後叫了以下幾味菜。 1. 脆炸響鈴 響鈴其實是炸腐皮卷，只是做得香脆鬆化乾身而不油膩，吃時會發出清脆響聲而得其名，是一味傳統的功夫菜， 好！2. 三鮮魚圓 $98 三鮮是雞蛋片、金華火腿片跟河蝦仁，碟底是翠綠色的小棠菜，雪白飽滿的魚圓就像豆腐一般腍身而且滑不溜口，獨待口感有別於潮式魚丸，常有魚肉的鮮味，火煺片是上品，經過處理後不會太鹹，是我今天之選！3. 燻魚 一道冷盤前菜，因為淡水魚多骨

為免正日人迫迫，又怕有分段時間，提早一日為老豆慶祝。雖然不是父親節，是晚相當旺場。秘制鹵鴨-醬汁有點似豉油雞汁，味道更加濃稠，鴨肉入味亦很嫩滑。高山野荀-第一次即食去皮的鮮荀，味道很青澀，亦很幼黎嫩。杭州素鵝-只有一摺摺的腐皮，並沒有口淡淡之感，雖沒有炸素鵝香口，這個即以清淡取勝。三鮮魚圓-用人手打成的魚圓，每粒也雪白飽滿，有魚肉鮮香，質感特別，如豆腐般滑，亦帶一點彈性。佈了幾塊的金華火腿，除了增加色彩外，亦豐富了魚圓的味道。糖醋排骨-很濃的酸醋香，排骨帶肉的部份，較韌及硬。其芡汁厚厚的，凍了後呈一塊塊的jelly狀，有點嚇人。東坡肉-要了兩份，肥瘦均衡，瘦肉部份不夠腍身及鬆化。但肉汁很味美，配以薄餅同吃，真是一流。腌篤鮮-味道鹹香鮮濃，似乎味精不算多，之後也不夠口渴。杭州炒麵-有點像干炒意粉，口感很好，夠爽口也不油膩，味道略為鹹了些。清炒菠菜-簡簡單單一碟炒菠菜，不需任何花巧，味道也不錯。煎八寶飯-煎到微焦，金黃脆口亦有煙韌，豆沙份量略為多，幸好不會過甜。只得6個人，試不到其他精彩菜式，希望再有機會試試其他。