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【豬肉食譜】蜜汁醬燒豬頸肉平底鑊做出燒烤效果

豬頸肉質地爽口又軟滑，不過油脂較重，所以通常會用燒烤的方法製作，而且配搭泰式醃料比較多。但其實用中式醬料來醃豬頸肉，再鋪上牛油紙來煎，不用加油又沒有煎焦的做法，出來會有燒烤效果。由於豬頸肉比較厚身，如

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2022-11-04
【多士食譜】布丁焦糖脆多士善用現成布丁快速做甜品

日本人或台灣人都很喜歡善用現成的甜品，加點變化創作新的甜品，像隨手可得的朱古力和棉花糖。另外，雞蛋焦糖布丁也是其中一個常用到的材料，只要把布丁加熱，便會變成像吉士達醬的效果。而用方包包著布丁來煎，也可

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2022-11-02
【湯水食譜】沙參玉竹煲水鴨養陰潤燥加兩樣材料更清甜

秋天來臨，天氣明顯變得清涼，特別容易覺得喉乾舌燥，這個時候煲沙參玉竹水鴨湯，可養陰潤燥。水鴨有滋陰功效，用來煲個清潤的湯水便最合適，如果想味道更甜味，可以加入瘦肉和無花果同煲，即看如何製作沙參玉竹水鴨

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2022-10-28
【品酒有問】第三屆「香港雞尾酒節」揭幕推期間限定店+Bar Hopping

過去10年，香港雞尾酒行業不斷發展壯大，吸引了頂級調酒師為酒迷創作富新意的雞尾酒。而一年一度的「香港雞尾酒節」，既是為了慶祝他們的成就，同時也提供一個平台，讓具有相同理念的酒吧、品牌舉行創意活動，吸引

Tersina Shieh

2022-10-27
【露營食譜】還原《電影版搖曳露營》免油版燒三文魚串配自製照燒汁更香口

以露營樂趣為題嘅《搖曳露營》，日前宣佈確定製作第三季動畫，可見非常受大家歡迎。今次便延續上回的三文魚石狩鍋，介紹一個比較簡單的燒三文魚煮法。電影中描述的燒三文魚比較簡單，而以下是整合經驗的改良版：選

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2022-10-25
【露營食譜】還原《電影版搖曳露營》菜式三文魚石狩鍋易做又暖胃

動畫《電影版搖曳露營》中的三文魚大餐，除了加忌廉煮的三文魚雜菜湯，還用上這個傳統的日本鍋物，製作三文魚石狩鍋！日式鍋物會把材料排好在鍋中，然後加入湯慢慢熬煮，所以這個湯底要另外把昆布湯底加味噌煮好，才

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2022-10-21
【電飯煲食譜】蝦米香菇珍珠油飯加一款台式材料會更香

天氣轉涼，臘味飯飄香～想減少大口大口吃臘味的罪惡感，那便用少許臘肉，配上蝦米、冬菇來煲這個有味飯。爆炒材料時，加入台灣人常用的油蔥酥，即是炸過的紅蔥頭（雜貨舖/超市有售），便可以激發臘味的香氣，令飯變

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2022-10-18
【湯品食譜】開胃酸辣湯用呢種粉打芡稠度最佳

酸辣湯酸酸辣辣又開胃，久不久喝一碗更可以增加食慾。酸辣湯的酸味來自醋，而辣則來自胡椒粉，有暖胃作用，所以秋冬時間吃酸辣湯，也可讓人身體暖和起來。做酸辣湯最好把部分材料，尤其是豆腐先汆水才煮，這樣湯色才

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2022-10-14
【品酒有問】新的Tawny砵酒年齡誕生「50歲慶祝酒」清新有深度

砵酒有不同風格類別，而最廣泛的法定類別是Tawny Port with age indication。它有4種風格：10 Year Old（YO，10 歲）、20YO、30YO 和40YO。在2021

Tersina Shieh

2022-10-13
【臘味食譜】竹筍炒臘肉一個步驟減油膩感

「秋風起，食臘味」，臘味中的臘肉，少少一塊已經可以使整碟菜式的香氣提升。平日我們用的臘肉比較硬，難以切成薄片，只要在切之前浸泡一會熱水，既可以清洗表面，又可以減少油膩感及軟化肉質，切薄片也變得輕鬆得多

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2022-10-11