識食韓味 | OpenRice 香港開飯喇

店內裝潢走懷舊但格調年輕
韓劇及偶像風大熱，席捲亞洲各地，連帶各式韓國餐廳也更大受歡迎。受到熱潮影響及劇迷追捧，香港人亦多了選擇韓國作為旅遊點，對韓國文化的了解亦不再止於韓劇，對韓國飲食亦越來越清楚。近年在香港冒起的韓式料理，如燒豬皮、部隊鍋、炸雞（當然得配啤酒）、辣雞等，在十年前的香港，可說是從未聽說過。

辛安東元祖奶奶雞　韓國著名旗艦店 在亞洲開有超過2百間分店的辛安東元祖奶奶雞，主要食材都由韓國每日運到，如走地雞、水晶粉、墨魚及辣椒等。為了給食客不斷帶來新鮮感，他們會定期更改菜單，加入新菜色，或把過去大受歡迎的菜色重新推出。

招牌菜辛安東元祖奶奶雞，甜中帶麻
招牌菜辛安東元祖奶奶雞（全隻$208／半隻$138），為了保持水準，每隻即叫即製。香港比起韓國，會用上較年輕肉嫩、重約1.5公斤的雞去煮，雞吃天然飼料養大，雞味香濃肉質嫩滑，更適合香港人口味。老板指，奶奶雞的醬汁需要煮上5至6日才有現在的滋味；本來在韓國，奶奶雞只有辣雞供應，而為了迎合香港人，在香港可選無辛、小辛、中辛及激辛。奶奶雞裡的水晶粉煙韌與滑溜，吸收了汁的精華，非常美味，令人一試難忘。於韓國店，客人會點一客朶朶蔥蛋拌飯（$58），撈奶奶雞汁吃，滋味一流。

上：真露煮大蜆／下：溫泉泡菜沙律，爽口清新
用心製作新派韓味 溫泉泡菜沙律（$58），溫泉蛋加上有機蔬菜，醬汁是以醃製泡菜的汁配合紅酒醋製成，非常特別。另一味冰珀豚肉（$68），以白滷水低溫煮熟的五花腩肉，肉汁全部鎖在腩肉中，又香又爽口；進食時夾著一堆大蔥，沾上秘製蒜蓉沙律汁，可減低腩肉帶來的油膩感。海鮮墨水炒飯（$78），由韓國新鮮運到的墨魚，以牠的汁慢火煮成，加入蝦、帶子、泡菜及韓國咸魚仔，已成為非常受顧客歡迎的菜色之一。根據個人喜好，炒飯有兩種食法：食法之一，夾點泡菜，以海鹽紫菜包著飯吃，食法二，把紫菜撕碎灑在炒飯上拌著吃。真露煮大蜆（$68），用韓國燒酒加入木魚湯及雞湯製作，帶出蜆的鮮甜，味道不會苦。

上：海鮮墨水炒飯，紫菜帶來驚喜／下：冰珀豚肉，口味清新特別

圖、文：Cherie