日前OpenRice與九龍香格里拉大酒店合辦「中秋創意曲奇製作班」，突破傳統將月餅的意念融入曲奇中，OpenRice會員跟酒店糕餅總廚學習炮製應節甜點，更率先品嚐了兩款曲奇及月餅，提早感受中秋節氣氛。

是次曲奇製作班反應十分熱烈，被抽中的十多位會員相當幸運。曲奇班由酒店糕餅總廚孔志賢（Wins）教授，Chef Wins當糕餅廚師已逾20年，擅長將東西口味融合，這次會員學習炮製的「無雙曲奇」就是他的最新出品。「無雙曲奇」共有五層，三層為曲奇餅皮，中間夾著兩層白蓮蓉餡，曲奇表面印上「月」字，無論用料、賣相及味道都甚具中秋氣氛。

一般做曲奇都要用電動打蛋器，一不小心就弄髒地方甚至衣物。這次Chef Wins就教授乾淨企理的家庭式曲奇做法，將材料放入膠袋搓勻，既乾淨又容易處理。先將牛油及糖霜搓勻，然後分別加入雞蛋、低筋麵粉及可可粉搓勻即成麵糰，接著會員就用麵棍將屬於自己的麵糰輾平。

麵糰輾平後就用曲奇模輕輕壓印位置，然後用特製玉璽印上「月」字圖案，步驟看似簡單但力度控制非常重要，太重手麵糰會壓爛，太輕手圖案又不明顯，壓印完成後麵糰隨即放入急凍櫃冷藏。曲奇底的4層由曲奇餅皮及白蓮蓉相間組成，Chef Wins已一早為大家預備好，會員用曲奇模印出郵票狀的曲奇，然後印出及鋪上早前印有「月」字的曲奇皮，最後把月餅曲奇放進焗爐以攝氏170度焗15分鐘即成。

在等待曲奇出爐期間，酒店準備了白蓮蓉及紅豆蓉口味的無雙曲奇及奶黃月餅讓會員品嚐，兩款無雙曲奇做成棒棒形狀，正好給會員作出創意的示範，因為Chef Wins指曲奇形狀其實可以不受限制，餡料亦有很多選擇，捨棄蓮蓉改用芒果蓉或其他餡料亦可，發揮創意就可做出充滿個人特色的曲奇。

品嚐月餅後，曲奇是時候出爐了！剛出爐的曲奇令整個課室充滿香氣，和Chef Wins炮製出來的比較，會員做的曲奇也似模似樣啊！曲奇餅皮與白蓮蓉層次分明，除了影相留念，有會員更急不及待趁熱品嚐，味道很不錯呢。

會員玩後感
panghaie：非常實用有趣呀！我認為要蓋足有「月」字的程序是有點困難，因為焗完個「月」字都已經唔見左-_- MAYBE會回家試下做。

christychansw：我估呢款中秋曲奇應該易整過月餅，而且比傳統月餅低油低糖，吃得健康。食後感：曲奇鬆化，蓮蓉香滑，是剛出爐時嚐到的新感受。不太甜的朱古力襯托得蓮蓉更滋味，中秋感覺不減，唔知襯 Earl Grey 定中國茶好食啲呢？

Fabulous Jay：新的曲奇製作方法(隔著膠袋搓)，個人覺得幾實用同企理，起碼在家中不會弄得太不潔。最困難是如何用棍把曲奇麵團碌得又平均又薄，還有夾心的蓮蓉對疊的技巧， 相信要多練習才成功。

kubby213：曲奇月餅比傳統的月餅特別，口味也沒有一般月餅的甜，個人比較喜歡蓮蓉口味，始終感覺中秋一點。其實本身也有做曲奇的經驗，所以覺得整個過程都不算特別困難，有機會也會在家嘗試做這款新口味的月餅。

Yugi：今次活動真係又有得學，又有得食，又有得拎，真係好正 ! 如果搞多幾次就好la~

Edelweiss：我覺得以中秋月餅為主題的曲奇製作班，很有新意。 不過我應該不會回家自己做，層層疊疊太麻煩了。 如果有時間我會單做朱古力餅，加上果仁，有點似Brownie，伴雪榚或忌廉一齊食，應該會好味！

亞瑜(AYU)：特別一提無雙曲奇餅皮好特別，第一下有餅乾脆口感，食落反而是麵包的軟綿綿，好得意，加上主力味道是我鐘意的濃香朱古力，雖然又蓮蓉又朱古力，不過整體味道是師傅說到的少甜系！說到做到，這就是實力的証明吧。

太公：很感謝OpenRice提供是次活動!!因為能夠製作月餅的經驗實在很難得，而且還學到不易弄髒地方的曲奇製作新方法，實在是一個大大的bonus。師傅也很用心教授，讓我有個愉快的月餅製作過程，渡過一個充實的週末下午。

eveli：呢個「乾手淨腳膠袋搓粉大法」的確係幾實用！我覺得最困難嘅步驟係「給」玉壐，力度有少少難控制，要練多幾次囉，反而因為平時自己都有整餅，所以其他步驟都ok。

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