新一年除咗要繼續努力防疫，亦要活在當下呢，有好嘢梗係要食咗先啦~ 落蘭桂坊唔一定去劈酒嘅，可以去呢間高級日本料理享受返一趟「日本味之旅」。餐廳主打鐵板燒同壽司，供應多款日本直送嘅魚類同海鮮刺身，仲有和牛。

先介紹一下佢哋嘅Omakase壽司套餐，包括咗時令前菜、刺身8款、季節蟹料理、手握壽司8款、鮑魚意大利飯同埋湯物、漬物加水果，非常豐富。

 蘋果木燻鰹魚 + 拖羅二食

 生蠔、慢煮八爪魚(左)、間八配赤貝、海膽及左口魚二食（右）

師傅對於食材嘅運用，相當花心思，8款刺身都以唔同嘅方法去處理。例如以熟成咗一晚嘅間八包住赤貝同海膽，喺面層加上烏魚子，魚香滿滿之餘仲有啖啖鮮味；鰹魚以蘋果木香燻過，香氣撲鼻；拖羅同左口魚亦有二食。生蠔仲大大隻，又飽滿又爽脆！

　梭子魚壽司（左）、鮟康魚肝配最中餅（右）

手握壽司亦同樣見心思，選用口感軟糯而飯粒分明嘅越光米，再按照唔同魚類嘅特性配搭赤醋或白醋。燒過嘅梭子魚加埋芥末籽醬，肉質肥美帶焦香；較濃味嘅鮟康魚肝則配上最中餅，可中和油膩感。

　鮑魚意大利飯

最吸引嘅應該係鮑魚意大利飯喇，選用澳洲大頭鮑，混入鮑魚肝醬去製作，珍珠米都做到好似risotto有嚼勁嘅口感，啖啖濃香，盡吸鮮甜精華，仲有粒粒鮑魚食到添。

至於喜歡鐵板燒嘅朋友仔，唔使羡慕，鐵板燒套餐同樣有滿足感。紅藤套餐包括前菜拼盤、刺身3款、鴨肝配紅酒啤梨汁、北海道蝦夷鮑配海膽汁、香煎龍蝦配招牌醬汁、雪葩、A5和牛牛肉厚燒、海膽炒飯、炒野菜，同埋湯物、漬物加水果。

　鴨肝配紅酒啤梨汁

其中，鴨肝配紅酒啤梨汁層次豐富，厚切嘅鴨肝陣陣甘香，沾一沾師傅調配嘅紅酒啤梨汁，連埋薄脆多士一啖放入口，絕對可以中和返膩感，保持戰鬥力。

　北海道蝦夷鮑配海膽汁

北海道蝦夷鮑配海膽汁則係一道頗考功夫嘅菜式，坐喺鐵板燒檯前望住師傅整，就更加能感受到佢嘅複雜。以大大片嘅海帶蓋住鮑魚，加大量食鹽再落埋白酒，焗一焗，最後淋上菇菌湯同海膽汁，仲有大根托底，賣相精美，味道清香，可以食得到原有嘅鮮甜。

而牛魔王最期待嘅一定係A5和牛牛肉厚燒，建議先食一粒原味嘅，感受佢喺口中慢慢融化同埋油香，之後先再按個人喜好加鹽或炸蒜。

　海膽炒飯仲有飯焦添！

T8 Japanese Cuisine
地址：中環蘭桂坊15-16號協興大廈5樓

   

文：Kar
相、片：Tom Li