蠔仔價廉物美，用來煲粥煮飯都美味，這個用電飯煲做的蠔仔焗飯更是快速又方便。因為蠔仔易熟，如果一開始同煮飯便會縮成豆豉的大小。但把蠔仔和蠔加入調味汁中煮過後，最後才加入飯中，便可以避免縮水，也可以令調味汁有蠔的鮮味，即睇如何製作蠔仔焗飯：

蠔仔焗飯（2人份量）

烹煮時間：20分鐘（未計煮飯時間）

材料

米140克
蠔仔200克
豬肉碎180克
薑20克
芫荽及葱各2條(切碎)

調味汁

水90毫升
味醂1湯匙
昆布醬油1湯匙

做法

1. 米洗淨，加水浸半小時。豬肉碎略醃。蠔仔加麵粉拌勻。煲水至滾，收細火，加入蠔仔不要動，汆水 15秒，撈出，放入清水中浸一浸，倒水備用。

2. 將調味料加水拌勻，薑切細粒。燒熱油，加入豬肉碎和薑粒同炒，加入調味汁煮滾，放入蠔仔，收小火煮半分鐘，熄火。蠔仔和豬肉撈出，調味汁取120毫升煮飯用。

3. 把米放入電飯煲內鍋，加入調味汁如常按掣煮飯。將在煮飯轉保溫時，加入蠔仔和肉碎，再加葱花芫荽拌勻，蓋上焗10分鐘。

文、攝：謝翠玲

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