【開飯小貼士】朱古力麻糬曲奇(有片)

又到開飯小貼士環節！知道大家最近多咗留喺屋企煮嘢食，今次開飯仔同香港新東方廚藝培訓合作，一連五星期都會分享獨家食譜畀大家。第二個星期有甜品導師Oscar Yau教大家整最近喺韓國大熱嘅朱古力麻糬曲奇！

材料(麻糬夾心):
糯米粉 70g
粟粉 20g
砂糖 20g
牛奶 140g
淡牛油 10g

材料(曲奇麵團):
淡牛油 100g
黃糖 100g
低筋麵粉 200g
泡打粉 2g
全蛋 20g

詳細步驟:

1. 先將糯米粉、粟粉及砂糖攪勻

2. 將牛奶煲滾，離火倒入混合物中，快速攪勻並搓至光滑備用

3. 碗中塗少許油，並將粉糊倒入碗中，用大火蒸15分中至熟透

小貼士：用筷子測試麻糬　如麻糬沒有黏著筷子代表熟透

4. 加入牛油搓成團，放涼後分成14g一粒，備用

5. 將牛油、黃糖、低筋麵粉及泡打粉先攪至碎沙狀

6. 加入全蛋液搓成糰狀

7. 分成25g一粒，並包入已涼透的麻糬夾心

8. 放在焗爐盤上並按至約6mm厚，之後在麵團上放入4粒朱古力釘

9. 對流式焗爐預熱180度，焗15分鐘即完成

文: Yanica

相、片: Tom Li