算算日子，賀年糕點應該吃得八八九九，腸胃或多或少會又悶又滯，那不如吃得素一點，來個快手又清淡的蘿蔔粉絲米紙卷。把蘿蔔擠乾水，加上粉絲、菜脯、冬菇和蝦米作餡，再用米紙捲起，做清新的便當或小菜也可。如果是素食朋友，只要抽起蝦米就好了，即看如何製作蘿蔔粉絲米紙卷：

蘿蔔粉絲米紙卷（12條分量）

時間：30分鐘

材料：

細越南米紙12張
蘿蔔（細）1條
粉絲1紮
辣菜脯1湯匙
蝦米10隻（浸軟）
冬菇4隻（浸軟）
蔥1條
芫荽1棵
唐芹1棵
粟粉芡水少許
韭黃12條

調味：

胡椒粉少許
五香粉少許
糖少許
鹽少許
麻油1茶匙
蠔油1茶匙

做法：

1. 蘿蔔削皮刨成幼絲，撒鹽半茶匙等十分鐘，讓其出水；洗走鹽分，放入煲湯袋中擠乾水。粉絲冷水浸軟，隔水剪碎。辣菜脯、蔥、芫荽和唐芹切碎，蝦米和冬菇另外切碎，留起浸冬菇的水。

2. 先白鑊烘一下蝦米和冬菇至乾身，下油和辣菜脯同炒，再加蘿蔔絲和粉絲繼續炒，倒入浸冬菇水，下調味料，拌勻後加粟粉芡水收汁，倒入唐芹、芫荽和蔥花拌勻，待稍為降溫。

3. 韭黃放入滾水燙至軟身便撈起。攤開米紙，用濕了水的廚房紙巾沾濕，不用全軟身，放入適量餡料，包成春卷狀，用韭黃打蝴蝶結，放在鋪了牛油紙的盤上，蒸2分鐘即可。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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