氣溫急跌，又係時候換季！田舍家日籍總廚野澤政義，最近亦為懷石料理menu換上秋裝，菜式全以日本秋期當造的食材入餚，賣相小巧細膩，陣容吸引。
前菜率先上桌，款式包括秋刀魚有馬煮、三杯醋菊花涼拌、柿形三文魚、柿配豆腐醬等。接下來的松茸海鮮茶壺湯，除了用上貴價的松茸，還下了海蝦及鱧魚，啖啖鮮美。
燒物是秋鮭鴨胸茄子燒，三文魚在這個時份最是肥美油潤，將之與鴨胸及茄子疊成三層燒起，魚油香四射，鴨胸味道濃而不膩，惹味極了！
五色糯米粒海蝦，外層是糯米粒，內裡則是蝦肉，咬下外脆內嫩。此外尚有綴以炸麵條的毬栗、顏色繽紛的炸物、鐵板宮崎和牛西冷、時令日本水果以及總廚自家創作的黑白芝麻布甸和抹茶蕨餅等。
文：fi
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