秋冬時分，是南瓜當造的季節，除了用來煲湯或燜煮，也是非常適合做甜點的食材。南瓜批是一種十分簡便的甜點，不論熱食或常溫吃也很美味，而選用日本南瓜或栗子南瓜，吃起來口感粉糯，更結合了栗子和南瓜香氣。如果怕太甜，餡料的糖可以再減少一點，即看如何製作南瓜批：

南瓜批（6吋模）

時間：1小時

材料：

批底：

中筋麵粉130克
無鹽牛油65克
黑糖25克
蛋液40克

餡料：

日本南瓜360克（蒸熟後取170克肉）
淡忌廉80毫升
蛋60克
糖20克

裝飾：

糖霜液（混合糖霜2湯匙及檸檬汁1茶匙）
綜合堅果適量
糖霜適量

做法：

1. 把批皮材料的牛油、糖和麵粉拌勻，再加入蛋液搓成批皮，放入雪櫃雪10分鐘，然後用擀麵棍擀成5毫米厚，放入批模中，割走多餘批皮。

2. 用叉子在批皮上刺孔，放入已預熱的焗爐以攝氏180度焗10分鐘，取出稍為放涼。

3. 南瓜蒸熟後，取出南瓜肉，加入其他餡料材料拌勻。倒入半熟的批中，放入已預熱至攝氏180度的焗爐，焗20至25分鐘；取出，稍為放涼便用糖霜作接合劑，貼上堅果，再撒糖霜作裝飾。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

如欲睇更多食譜製作，可（按此瀏覽）

※上述內容純屬作者個人意見，不代表本網立場。部分文字經由編輯修改※