 | 煮事．自作煮意 寶兒，八十後煮人及記者。曾參與首屆法國工作假期，以文字、食譜和攝影發掘各地好滋味。新作《出走，走進法國人家廚房》。fb專頁：cookstuffs |
韓風停不了，一想起韓式炸雞便讓人口水直流。終於忍不住煲韓劇，發現韓式美食誘人的其中一個原因，就是韓國美女都會大大口咬炸雞，還要拍下大特寫！食香脆炸雞或香辣調味炸雞，再灌一大口冰凍啤酒，吃幾塊冰甜醃白蘿蔔，真的很爽！
吃韓式炸雞的時候，不知何解，會想起美式的炸雞窩夫。炸雞和窩夫，也是極邪惡組合，於是我想，不如自製一個fusion版韓式炸雞窩夫。窩夫參考了比利時布魯塞爾窩夫 (Brussels)的做法，外形四四方方，可以配鹹食。這種窩夫的地道配方會加入啤酒，為麵糊提供酵母，焗出來帶有啤酒甘香，又跟韓式炸雞很夾，還可以夾着炸雞來吃呢。
最後，點少得醃漬白蘿蔔，好吃得來又下火。原來醃白蘿蔔真是如韓劇裏面做的一樣，要加雪碧來醃，才會有韓味。韓式 + 美式 + 比利時fusion炸雞窩夫，好想要吧，快點試做啦。
炸雞材料：
雞腿 4隻 及 全雞翼 4隻
蒜蓉 1湯匙
洋葱蓉 1湯匙
花生粉 1/2湯匙（可以直接將花生研碎）
鹽、白胡椒粉 少許
醬油 2湯匙（可用日式醬油）
米酒 1湯匙
牛奶 5湯匙
咖哩粉 1湯匙（可省略）
麵粉 1杯
太白粉 1杯（可換成全用麵粉）
炸雞做法：
1. 將蒜蓉、洋葱蓉、花生粉、鹽和白胡椒粉加進雞肉中，再加醬油、米酒、牛奶拌勻，醃1小時或過夜。
2. 將咖哩粉、麵粉和太白粉拌進雞肉，讓雞肉裹上一層粉漿。
3. 開中小火，燒至約140度油溫，放進雞肉炸8-10分鐘至微微金黃後取出。因為先以低溫浸熟雞肉，令雞肉保持柔軟，所以一次不要炸太多，會令油降溫。其間可用長針插進雞肉，如沒有血水流出，代表已熟。
4. 第二次炸雞肉，轉成中火，將油燒熱至160度，將雞肉放進去炸約3-4分鐘，炸至脆身即可。
韓式辣醬材料：
蒜蓉 1湯匙
洋葱蓉 1湯匙
韓式辣醬 3湯匙
蕃茄醬 3湯匙
醬油 1湯匙
水 1/2杯
蜜糖（或玉米果糖） 2湯匙
花生碎 裝飾用
韓式辣醬做法：
1. 用橄欖油將蒜蓉、洋葱蓉抄軟，拌入韓式辣醬、蕃茄醬、醬油、蜜糖和水，煮至混合。
2. 加入一半炸雞拌一拌，上碟後灑上花生碎便可。啤酒窩夫材料：（可做4－6件）
中筋麵粉 300克
糖 2湯匙
鹽 1/2茶匙
無鹽牛油 100克
雞蛋 2隻
啤酒 350毫升（1罐）
牛奶 1/4杯
雲呢拿香油 1/2茶匙
糖漿 適量
啤酒窩夫做法：
1. 牛油進微波爐40秒加熱至融解，加進雞蛋、啤酒、牛奶和雲呢拿香油。再拌入中筋麵粉、糖和鹽，進冰箱至少1小時或一晚。窩夫機抹上牛油，倒進麵糊烘烤即成。
醃漬白蘿蔔材料：
白蘿蔔 1條
白醋 200毫升
砂糖 180克
水 500毫升
鹽 2湯匙
雪碧 100毫升
醃漬白蘿蔔做法：
1. 將白蘿蔔去皮、切粒。另用鍋將水煮沸後，加入白醋、砂糖、鹽拌融，關火後加進白蘿蔔和雪碧。放進保鮮盒，進冰箱浸1小時至一夜（會更入味）。
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