最近天氣不太穩定，時熱時涼，容易口渴，這時來一碗清潤湯水便特別舒服。人參果生津止渴、清熱解暑，亦有健脾胃功效；既可作水果直接吃，也可以加入牛蒡一併煲湯，有助降低血糖、抗血壓和抗衰老，湯水亦清甜可口。即看如何製作人參果牛蒡湯：

人參果牛蒡湯 （4人分量）

時間：2小時

材料：

人參果7個
粟米1條
紅蘿蔔1條
牛蒡1條
蜜棗1粒
南北杏少許
煲湯骨500克
水3.5公升
鹽適量

做法：

1. 冷水放入煲湯骨，中細火汆水至有浮泡，撈出湯骨，洗淨備用。

2. 牛蒡和紅蘿蔔削皮，牛蒡切片，紅蘿蔔切塊，粟米切成小段，人參果對切。

3. 把所有材料加入湯煲中，加冷水，開大火。滾起後，中細火煲1.5小時，最後開大火煲5分鐘，加鹽調味即成。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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