天氣悶熱,開冷氣也不夠涼快,恨不得把整間屋塞進雪櫃,這時更不想吃熱辣辣的正餐,反而做法簡單又冰涼的沙律才是桌上王者。今次用上適合夏天食用、清涼消暑的苦瓜和菠蘿做主角,一苦一甜正好互相平衡。沖繩苦瓜的味道其實不重,如果仍擔心會太苦,可以用鹽來殺青去苦;不過不要醃太久,以免苦瓜變得過軟,失去爽脆口感,即看如何製作苦瓜菠蘿沙律:
苦瓜菠蘿沙律 (1人分量)
時間:20分鐘
材料:
沖繩苦瓜半條
沙律菜50克
番茄仔10粒
粉紅菠蘿(或普通菠蘿)100克
炸藕片(零食)6片
調味:
鹽少許
黑椒少許
醬汁:
日本柚子醬半茶匙
日式胡麻醬1湯匙
蘋果醋1湯匙
做法:
1. 苦瓜切半,挖出瓜籽和瓤,連白衣部分也徹底刮清,然後切薄片。
2. 加鹽醃苦瓜約5分鐘至出水,再用白開水清洗去鹽,然後擠乾水。
3. 菠蘿切成一口大小,番茄仔則對切;把所有材料拌勻,加調味略拌。吃之前才加入炸藕片,以及拌好的醬汁。
文、攝:謝翠玲
原文(按此)
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