有說轉一轉風車，可以轉來好運；在如童話般的風車之國——荷蘭，風車是前人磨麥的重要工具。而在大圍，風車則集結了不少街坊的情誼。
同區缺選擇 打造街坊聚腳點
時光倒流至2016年，那時，大圍還是個老區，沒有太多新式咖啡店，也沒有甚麼西餐酒吧餐廳，羅先生（Paul）就看準時機，與幾個志同道合的朋友合資，開設了這間餐廳——風車。不過他也坦言：「嗰陣咁啱要搵工，如果我有工喺身，就未必夠膽搏一舖。」
風車老闆之一，Paul
Paul從事飲食業多年，一直都有開設餐廳的念頭。住在沙田區的他，大圍自然是他熟悉的社區。他留意到當時同區較少同類型的餐廳，以西班牙菜為主打的更可謂絕無僅有；附近街坊要宵夜的話，區內都沒有太多選擇。而他與拍擋們都喜歡閒來喝幾杯，偏偏沙田及大圍都沒有太多可以讓人休閒或放鬆的餐廳或酒吧，讓他們作聚腳點。「嗰陣有嘅酒吧都係比較舊式，真正可以坐低，摸下酒杯底嘅餐廳比較少。」風車以西班牙菜作主打，設有吧枱及高清電視，同時提供多款牛扒、龍蝦、漢堡等親民價套餐，由午餐、晚餐到宵夜都有不同菜式供應。從此，街坊就多了一個酒聚及觀賞球賽的地點了。
每年只來四、五天的「熟客」
曾經有兩位年約70歲的老人家，於開業初期常常光顧，成為了熟客，後來卻突然有好長的一段時間沒有再見過他們，Paul之後才知悉他們原來是移民了。不過，他們的緣分還沒有完。往後幾年，他們每年只會回港四至五天。就那短短幾天，兩位老人家如從前一樣，每天都會來這裡吃午餐，彷彿要為未來一年好好儲起回憶裡的味道。Paul語重深長地道：「佢哋啟發咗我，原來唔一定要做晚餐、或者一啲好高消費嘅嘢食，只要做返應有嘅水準，客人離開咗之後返嚟都會嚟食。」
自釀漢堡、乳豬去骨 小店菜式見心思
流心藍芝士漢堡
漢堡肉由師傅自家製作，釀入藍芝士，一切開就會緩緩流出
的確，風車這小店，雖打著西餐的旗號，價錢卻相當貼地，而且菜式的心思可不少。Paul本著「如果普通做一道餸出嚟，係冇餐廳特色嘅」的信念，在一些常見的西餐菜式中，都加以創作。例如芝士漢堡，就變成了流心藍芝士漢堡。漢堡肉都由師傅自家製作，把藍芝士釀入免治肉中進行調味，搓成球狀再煎香。藍芝士遇熱後變至半溶狀態，於漢堡肉中緩緩流出。雖然藍芝士口味較重，未必人人都接受到，但遇到懂得欣賞的客人，濃郁的味道都會使他們留下深刻的印象。
要用上兩日時間製作的西班牙脆皮乳豬配彩椒汁
而西班牙脆皮乳豬配彩椒汁更是心機之作。每隻乳豬都要用上兩日的製作時間：先進行烤焗及去骨的工序，再把乳豬重新組合，經雪藏及凝固後，第二天再進行切割。到收到訂單時，就加入多種香草及白酒煎香及烤焗。外皮香脆，肉質軟嫩，最重要的是完全沒有骨，「啖啖肉」，非常方便進食，配搭微微香辣的菠椒汁，更有中和膩度的作用。
以Visa卡透過OpenRice Pay付賬，可獲額外優惠
在疫症期間，餐廳生意當然受到影響。Paul也不斷推出各種自救方案，例如供應外賣、推出告急優惠等，「所有可以增加巿場、增加生意嘅嘢都會做。」為客人提供更多的付款選擇也是方法之一。隨著愈來愈多人喜歡以信用卡，如Visa卡等代替現金付賬，Paul也選用了OpenRice推出的全新流動支付服務OpenRice Pay。他解釋在成本沒有需要特別太大的增加，卻有潛在的發展機會、有助拓展生意時，他便迅速加盟此服務。從此，即使沒有現金在身的客人，也可透過已連結的Visa卡等信用卡結賬，相當方便。
有說風車轉運，還需看順轉或逆轉；而餐廳運轉的方法始終如一，用心做菜、用心服務，就能留住客人。
風車 
地址：大圍積存街50號葵偉樓地舖
小店要支持計劃
在「疫」境下，Visa與OpenRice攜手合作，希望可為社區發揮影響力，透過「小店要支持計劃」，鼓勵消費者發掘和以消費支持更多小店。
推廣期：3月22日 - 5月21日
OpenRice Pay優惠：於指定餐廳以Visa卡使用OpenRice Pay結賬，消費滿HK$200即減$50。名額有限，先到先得。
文：Kar
相：Calvin Kwok
