 | 喜雅的素學練習 90後女生，伶牙利齒但偏愛食菜，沉迷研究健康的全素烘焙。學素上自問未做到一百分，樂意天天練習，天天進步。fb專頁：veggiepracticebook |
你聽過藜麥(Quinoa)嗎？近年外國很流行的Super Food之一：藜麥，香港很多人都是只有聽過沒有食過，因為這種穀物對華人社會來說都是比較陌生，本地很少餐廳有提供相關菜式，同時都只有部分有機食品店有賣。見到「細細粒，硬骨骨」的藜麥，你會心想「嘩！難唔難煮架係咪要早一晚浸水過夜再煲返幾粒鐘架」；但是如果我告訴你：其實藜麥(Quinoa)比白飯營養高，而且容易煮不用看火，又快煮熟完全不浪費gas，你會想試試嗎？
有關藜麥(Quinoa)的營養價值和典故，網上已經有很多報導，所以我就不多說了，以下節錄少少給大家看：
// 藜麥的蛋白質豐富，內裏有7種人體必須的氨基酸含量比穀麥類多；蘊含磷、鈣、鎂、鐵、鋅等9種礦物質，在維他命B、C的數據上很出色。同時，它是上佳的膳食纖維來源，升糖（GI）指數低，更接近全無麩質（Gluten-free），糖尿病或對麩質過敏人士亦可安心進食。
如此萬能，引來聯合國糧食及農業組織青睞，着力推廣此物在世界其他高地生長的可能性，旨在解決糧食問題。//
早幾日閒逛大澳，我在二澳農場的零售店就買了這一包大概HKD80-90的白藜麥回家。這包藜麥另外還有一重意義，它是公平貿易產品，得到國際公平貿易的正式認證（左下角的舉手人仔標誌）。這代表了你對此公平貿易產品的購買，間接支持了地球另一邊的小農，令他們的勞力獲得了合理的回報。用消費就可以改變世界，聽似困難，實則比你想像的容易！
用近鏡看看，藜麥的蘆山真面目是......？
小小的顆粒，好像圓潤版本的芝麻。你大概會想「嗯......這硬硬的小東西可以吃嗎！？」，放心，不單只可以吃，而且要很美味呢。跟你分享一個我最近很喜歡的烹調方式，由準備到開餐，只需20分鐘！
藜麥 1杯
清水 2杯
＊藜麥：清水的比例是1：2。
配料：
粟米粒 1杯
青豆 1杯
洋蔥 1/2個
青色燈籠椒 1/2個
紅色燈籠椒 1/2
黃色燈籠椒 1/2個
調味汁：
檸檬 1個
楓樹糖漿(maple syrup)
黑椒碎
椰子油
餐桌鹽
《做法》
1.藜麥和清水一起倒進鍋，開火，水滾了就轉細火，計時15分鐘。
2.另一邊廂，洗淨配料食材後全部切粒。
3.洋蔥落鍋爆香，之後加入其他粒粒，炒熟後放一邊備用。
4. 15分鐘後，藜麥熄火，不掀蓋燘3分鐘。
5.準備調味汁：檸檬切開一分為二，用手榨汁。加入適量糖漿，控制自己想要的甜酸度。加入少許黑椒碎，一匙椰子油，以及少許餐桌鹽。全部拌勻。
6.把已經煮好，吸飽水份膨脹，粒粒分明的藜麥倒在大盤裡，加入剛才炒好的粒粒，拌均勻。
7.一點一點的加入調味汁，直到你喜歡的濕度。拌均勻，食得！
我超喜歡煮來帶飯呢，又健康又飽肚！
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