【品酒有問】談葡萄牙產區? | OpenRice 香港開飯喇

品酒有問
Tersina Shieh: 釀酒師、葡萄酒評判及撰稿人、葡萄酒活動籌辦人。曾在歐洲、南非及中國等地釀酒，到訪多國釀酒區。

問：葡萄牙葡萄酒產區有甚麼特點？

答：

圖：meetup.com
位於歐洲大陸最西端，東面和西面與西班牙相鄰的葡萄牙，面積雖小，但氣候變化大，並有很多地道葡萄品種，可釀造各種不同風格的葡萄酒。但它在香港往往被忽略，鋒芒被西班牙掩蓋。

圖：sixgrapes
最為人熟悉的葡萄牙酒莫過於砵酒，是含有20％酒精的加烈甜酒，產於北部壯觀的杜羅河谷（Douro valley），杜羅河從西班牙經葡萄牙流入大西洋，由於其近2000年的歷史文化及葡萄酒釀造技術，於2001年被列為聯合國教科文組織世界遺產。世界有數個釀酒區都有生產砵酒，但只有葡萄牙杜羅河谷的酒才可叫砵酒，其他的只可稱砵酒風格的加烈甜酒。砵酒香味濃郁結構扎實，有不同風格，最珍貴的是Vintage Port (年份波特酒)，平均每十年才釀造三年。

圖：PortugalDeluxe
其次是在70，80年代極度流行的Mateus中甜度略有氣泡的 Rosé，但銷量在90年代末下降。釀酒廠於2000年初推出只是微甜並有多些氣泡的新版本，以迎合現今消費者口味。

地理環境優越的杜羅產區除砵酒外，更可釀造非常精美的葡萄酒，它的紅酒大多是以本土葡萄，例如Touriga Nacional，Touriga Franca 和 Tinta Roriz 混釀，酒體豐厚但不失優雅，有香醇果味。

圖：nordentoftwine
另外較著名的酒區是南面的 Alentejo，佔葡萄牙面積約三份一，亦是世界上最重要的軟木樹產區，其樹皮用以製造軟木塞。Alentejo酒酒體厚身，果味濃郁，單寧成熟，容易入口。由於産區歷史較短並有不少外商投資，新泒酒莊除用本土葡萄外，更會種植進口葡萄如Syrah和Cabernet Sauvignon等，出產單一葡萄酒。

圖：toffecamping
Vinho Verde來自葡萄牙北部，字面翻譯為“青綠色的酒”，意譯為“年青酒”，它酒精度低（8.5-11.5%），稍微起泡，清新怡人，帶柑橘和花香氣息，適合在陽光明媚的下午享用，這是我在葡萄牙或澳門戶外佐餐，尤其是吃沙甸魚時最喜歡的酒。其實 Vinho Verde也有紅酒的，但極少出口，其清爽酸度與油膩的葡萄牙烤乳豬（類似廣式燒乳豬）極為匹配，有機會到葡萄牙，不妨一試。

然而，葡萄牙酒有時會令人混淆，因為同樣的葡萄品種可以在南北部有不同的名稱。最典型是北面杜羅產區的Tinta Roriz，在南面 Alentejo名為 Aragonez，實際卻是西班牙的Tempranillo。但是，不要因為混淆的名字而拒絕葡萄牙酒，它是美食的好配搭，濃厚的紅，白酒與同樣香濃的北京上海菜匹配，而清新的Vinho Verde則是離島海鮮餐的首選；所以，只要是酒質好，又何需計較葡萄酒產區或名字呢？

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