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2025-05-17
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問月酒店之前的餐廳應該是西班牙菜，主打Tapas，但最近換上了由前文鼎主理人鍾師父烹調的大宅，走的是傳統手工粵菜，和以前的各走兩邊，本身酒店的平面面積不大，所以酒家一般的少了一些座位，也少了一分Spacey，但菜式水準不錯，特別是鍾師父本身是福建人，着重鹹香和鮮味，所以再處理一夜乾的時候，鹹鮮的平衡剛剛好，而且肉質實但不柴，依然保持魚肉本身的鮮嫩。頭盤的椒鹽鮑魚惹味非常，外面炸起但鮑魚依然保持爽彈的口感，一點也不乾，對於這些炸貝殼類來說，因為表面太濕，很難上粉，更遑論說炸起來保持到外脆內爽的口感。濃油赤醬煙燻雞名字很上海，但其實就是用煙燻的方法處理豉油雞，雞皮和雞肉也滲入了甜豉油的甘甜，雞肉也是如此，用上新鮮雞這當然是必要之選，煙熏味在品嚐過甜豉油味之後緩緩滲出來，相比起來較為柔和，平衡度做得不錯。這裏最著名的甜品，就是大宅追月，其實就是超巨型的煎堆，可以給八至十位食客享用，吸引大家的目光，吃起來芝麻味相當香，所以沒有其他味道也OK，而且不太甜吃起來也算是健康。The former Spanish tapas restaurant at the hotel has been repla
濃油赤醬煙燻雞名字很上海，但其實就是用煙燻的方法處理豉油雞，雞皮和雞肉也滲入了甜豉油的甘甜，雞肉也是如此，用上新鮮雞這當然是必要之選，煙熏味在品嚐過甜豉油味之後緩緩滲出來，相比起來較為柔和，平衡度做得不錯。這裏最著名的甜品，就是大宅追月，其實就是超巨型的煎堆，可以給八至十位食客享用，吸引大家的目光，吃起來芝麻味相當香，所以沒有其他味道也OK，而且不太甜吃起來也算是健康。
The former Spanish tapas restaurant at the hotel has been replaced by Chef Chung’s traditional Cantonese eatery, focusing on handmade dishes. The space is cozy with fewer seats, but the food quality is high, especially the well-balanced salted fish and the crispy yet tender abalone. Signature desserts, like the giant sesame ball, are aromatic and not overly sweet.
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