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2023-04-20
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喜歡吃海鮮的朋友有福了，位於旺角的明廚搜羅各地海產，由當地直送香港，多種活海鮮等待海鮮控來品嚐，明廚把野生筍殼魚和菲律賓拉戈諾伊灣奄仔蟹做成一道又一道美味佳餚，讓人留連忘返。明廚的油浸野生筍殼魚採用泰國的野生筍殼魚，野生筍殼魚碩大無比，足足有一斤半重，野生筍殼魚肉厚少刺，肉質細緻，最適合油浸烹調。油浸有別於油炸，不是一口氣將野生筍殼魚炸熟，而是在油燒至七分熱時，將輕敷薄粉的野生筍殼魚下鍋，即刻熄火，讓野生筍殼魚在油中浸泡，待油溫變低，再開火加熱，再油溫回升時再度熄火，如是數次，把野生筍殼魚浸熟，鋪上蔥絲，均勻澆以熱油，那就完成油浸筍殼魚。油浸野生筍殼魚油浸成漂亮的金黃筍殼魚橋，油浸後，香脆的外皮襯托魚肉的鮮嫩，油浸野生筍殼魚沾上特調豉油，鹹甘鮮香，下飯一流。油浸野生筍殼魚魚肉厚實，外酥脆內柔嫩細膩，嚼感毫不乾硬，朋友直言很久沒吃過這麼好吃的魚。招牌油鹽焗火焰A級奄仔蟹店員開始先倒入英國玫瑰酒及中式的玫瑰露，讓奄仔蟹更加香氣撲鼻，接著以火槍燃點火苗，達到火焰的效果。不誇張，專人在桌邊服務的時候，別桌的客人都會投以羨慕的眼光，所以大家來明廚的時候，記得先點招牌油鹽焗火焰A級奄仔蟹，這樣到時
明廚的油浸野生筍殼魚採用泰國的野生筍殼魚，野生筍殼魚碩大無比，足足有一斤半重，野生筍殼魚肉厚少刺，肉質細緻，最適合油浸烹調。
油浸有別於油炸，不是一口氣將野生筍殼魚炸熟，而是在油燒至七分熱時，將輕敷薄粉的野生筍殼魚下鍋，即刻熄火，讓野生筍殼魚在油中浸泡，待油溫變低，再開火加熱，再油溫回升時再度熄火，如是數次，把野生筍殼魚浸熟，鋪上蔥絲，均勻澆以熱油，那就完成油浸筍殼魚。
油浸野生筍殼魚油浸成漂亮的金黃筍殼魚橋，油浸後，香脆的外皮襯托魚肉的鮮嫩，油浸野生筍殼魚沾上特調豉油，鹹甘鮮香，下飯一流。油浸野生筍殼魚魚肉厚實，外酥脆內柔嫩細膩，嚼感毫不乾硬，朋友直言很久沒吃過這麼好吃的魚。
招牌油鹽焗火焰A級奄仔蟹店員開始先倒入英國玫瑰酒及中式的玫瑰露，讓奄仔蟹更加香氣撲鼻，接著以火槍燃點火苗，達到火焰的效果。
不誇張，專人在桌邊服務的時候，別桌的客人都會投以羨慕的眼光，所以大家來明廚的時候，記得先點招牌油鹽焗火焰A級奄仔蟹，這樣到時就不用羨慕別人。
招牌油鹽焗火焰A級奄仔蟹採用菲律賓拉戈諾伊灣的奄仔蟹，奄仔蟹有著飽滿的蟹膏，光看就讓人垂涎欲滴。以玫瑰酒及玫瑰露火燒的奄仔蟹花香撲鼻，甚是逼人。
奄仔蟹掌握的熟度剛好，蟹肉不會乾掉縮水，鮮味在舌腔綻放，蟹膏賦予味蕾濃濃海味，心靈都被招牌油鹽焗火焰A級奄仔蟹滿足，這無疑是華麗的食感饗宴。
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