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餐厅: 唐述
优惠: 国泰会员凭「国泰 - 亚洲万里通」应用程式內会员二维码,赚高达HKD4 = 2里。受有关条款约束。
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等级4
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2024-07-20 728 浏览
人生如一幅清明上河圖,風俗寫實; 畫卷展開,延綿不斷。寄望人生如這「世味人生」的十道菜,精彩絕倫、精緻巧妙、驚喜迭起、華實相稱。人生有甜酸苦辣,食物亦然。畫卷的前景: 煙霧行雲流水,飄逸自然,從墨山如瀑布般潟下,黑墨石臺上的帶子如瑰麗的寶藏。First impression最重要,因此一開場就要震攝眼球,味道亦要由刺激食慾的辣味開始 -- 慢煮雲南辣泡椒皇帝帶子雲南辣泡椒的辣味相較溫和適中,帶子真的是jumbo size。得知廚藝總監曾出掌多間著名食府的行政總廚,包括我喜愛的Dim Sum Library,實在對三款點心抱有很高的期待望。苔菜豆腐嫩滑,有特色;黃袍金衣是鹹蛋黃大蝦,炸衣特別輕薄,鹹香得宜; 西班牙黑毛豬叉燒酥 酥脆可口,絕不油膩,餐廳推介以白酒配上炸物更是相得益彰。象拔蚌夜香花乾貝燉夏瓜湯帶子厚肉非常,冬瓜粒切成可愛的花朵形狀,湯品清甜消暑。私房吉品溏心乾鮑魚扣鵝掌鮑魚炆得腍身入味,鵝掌化骨綿綿。珍寶珠此menu的特別之處是以玩味十足的珍寶珠作間場,微酸的士多啤梨雪葩,清新味蕾和口腔。古越龍山20年花雕蛋蒸海蝦以閃電的速度噴上花雕,酒香餘韻迴香,蒸蛋香滑,海蝦爽彈。鹹酸
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人生如一幅清明上河圖,風俗寫實; 畫卷展開,延綿不斷。

寄望人生如這「世味人生」的十道菜,精彩絕倫、精緻巧妙、驚喜迭起、華實相稱。

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人生有甜酸苦辣,食物亦然。

畫卷的前景: 煙霧行雲流水,飄逸自然,從墨山如瀑布般潟下,黑墨石臺上的帶子如瑰麗的寶藏。
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First impression最重要,因此一開場就要震攝眼球,味道亦要由刺激食慾的辣味開始 -- 

慢煮雲南辣泡椒皇帝帶子
雲南辣泡椒的辣味相較溫和適中,帶子真的是jumbo size。

得知廚藝總監曾出掌多間著名食府的行政總廚,包括我喜愛的Dim Sum Library,實在對三款點心抱有很高的期待望。
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苔菜豆腐嫩滑,有特色;

黃袍金衣是鹹蛋黃大蝦,炸衣特別輕薄,鹹香得宜; 

西班牙黑毛豬叉燒酥 酥脆可口,絕不油膩,餐廳推介以白酒配上炸物更是相得益彰。

象拔蚌夜香花乾貝燉夏瓜湯
帶子厚肉非常,冬瓜粒切成可愛的花朵形狀,湯品清甜消暑。
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私房吉品溏心乾鮑魚扣鵝掌
鮑魚炆得腍身入味,鵝掌化骨綿綿。
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珍寶珠
此menu的特別之處是以玩味十足的珍寶珠作間場,微酸的士多啤梨雪葩,清新味蕾和口腔。
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古越龍山20年花雕蛋蒸海蝦
以閃電的速度噴上花雕,酒香餘韻迴香,蒸蛋香滑,海蝦爽彈。
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鹹酸菜奶油濃魚湯生煎麒麟魚

這道菜絕對是考驗師傅的功夫,麒麟魚煎得魚肉金黃是基本,魚鱗豎立如菊花綻開,鱗片酥香乾脆,最喜歡這種咬下去的清脆聲。
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砂窩菌香雞
於砂窩裡快炒一下材料,香味霸道惹火,菌香雞鮮美滑嫩。
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石頭魚蝦米節瓜湯浸鴛鴦米
惹火過後,來一個較清的湯中和、平衡一下,魚湯清甜,鴛鴦米是米粉粉絲。

20年陳皮鐵觀音雪糕
最後刨下陳皮絲如雪紛飛,陳皮香氣四溢,萬分驚喜; 果然柑橘類水果的香氣是來自果皮,亦不愧是廿年陳皮。鐵觀音味齒頰留香,底層的果凍搭配得宜;

後景令畫卷的構圖更豐富完滿,亦為晚餐作結。
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世味人生 Degustation menu ($1380 p.p.)
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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堂食
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晚餐