唐述

现代中式设计融合咗东方美学同艺术感楼底高，空间感十足，坐得好舒服呢度嘅服务细心周到，令人有种备受尊宠嘅感觉每逢周末都有brunch可以一次过享受唔同既菜式主打既点心无限量任点 而且每位一份主菜性价比超高鱼香籽生腌虾    -铺满20年陈嘅鱼香籽个种浓郁嘅咸香直冲脑门生腌虾肉爽滑又弹牙又Creamy杏汁肆菓汤    -杏汁嘅浓郁甘香，质感滑溜清甜润喉香辣胡椒龙虾    -龙虾开边炸到金黄，肉质爽弹鲜甜秘制胡椒酱汁辣得嚟唔呛喉，仲带微微椒香，镬气十足香葱沙整屈鸡    -肉质嫩滑到不得了，满满鸡油香灵魂所在系面头堆到满嘅香葱，葱香霸道香脆原只虾多士    -原只鲜虾趴喺多士上炸到金黄脆卜卜虾肉爽弹多士松化椒盐脆豆腐    -外皮金黄酥脆，内里豆腐软嫩如绵即焗蛋挞    -即焗出炉，牛油香气扑鼻！挞皮唔系普通酥皮系用靓牛油搓成，咬落松化到不得了真系一掂就碎晒 入面嘅炖蛋嫩滑到震西班牙黑毛猪酥    -外层松化到 沙 一声，好似雪花咁散开入面嘅黑毛猪叉烧馅咸香丰腴XO酱炒肠粉    -镬气十足！肠粉炒到外微焦、内软滑每条都均匀挂满自家制XO酱，咸香惹味西红柿鸡丝两面皇    -金黄脆面淋上热辣辣嘅西红柿鸡丝汁半脆半软索晒酸甜茄蓉 鸡丝嫩滑正到痺鱼子烧卖    -鱼子卜卜脆鲜甜，烧卖皮薄馅靓陈皮鱼蓉粥    -粥底绵滑起胶，完全吸收咗鱼蓉嘅鲜甜陈皮香气温和甘醇，唔会抢味，反而带出鱼鲜层次…查看更多

上星期六我同朋友去咗中环嘅“唐述”，餐厅环境好优雅，我哋坐嘅位仲望到维港景色，感觉好chill。今次试咗佢哋嘅周末brunch，系任食套餐，有前菜、汤、主菜同甜品，之后仲可以任食点心同甜品。⭐鱼香籽生腌虾呢个前菜好有惊喜。虾肉好新鲜，口感爽滑，用酒生腌过，味道几特别，好开胃。⭐杏汁肆菓汤呢个汤真系好出色。杏汁味香浓，但饮落好清润，仲有唔同嘅瓜粒，食落好有层次感。⭐香辣胡椒龙虾主菜我拣咗龙虾，龙虾肉质弹牙，香辣胡椒汁够浓郁，但又唔会盖过龙虾本身嘅鲜味，水准好高。⭐脆炸蜜瓜奶配椰子雪糕套餐跟嘅甜品好有创意，炸密瓜奶外层脆口，内馅软滑，配埋冰冻嘅椰子雪糕一齐食，口感好丰富，味道亦都好夹。雪糕下面仲有层用竹蔗茅根整嘅果冻，令味道层次提升。呢度任食嘅点心同甜品有成十几款可以拣，例如虾饺、烧卖、脆炸金砖豆腐，仲有奶黄千层糕、姜汁糕同黑糖糍粑等等。虽然系任食，但食物嘅质素依然好高，完全唔马虎。其中我最欣赏呢两样：⭐西班牙黑毛猪酥呢个酥外层整得好松化，内馅系黑毛猪叉烧，调味适中，食落香口又唔会油腻。⭐贵妃玉露呢个甜品都好特别，似杨枝甘露，但系用红色嘅芭乐整，味道好清甜，食落好清新，唔会好漏。整体嚟讲，呢度嘅食物同环境都好有水准，值得推介。虽然价钱唔算平，但有靓景同高质嘅食物，都系一次好特别嘅用餐体验。…查看更多

人生百味，活著就是美丽！专注佳肴，味蕾幸福人就开心！偶尔都喜欢到「唐述」吃饭，因为环境高雅，海景相伴，浪漫气氛，是付得起的享受，未尝不可！世味人生菜单，每位$1338，九道十一款菜式，精心烹调，食材上乘，样样都好味，吃得满意！红、白餐酒先来红白餐酒各一杯，酒体几够厚。慢煮云南泡椒带子皇白色烟雾弥漫，干冰效果增仙气，令菜式感觉升华。带子肉厚鲜嫩，神奇效果在于泡椒，香而不辣，不只没有喧宾夺主，而且更成功添层次。前菜三弄:柑桔梅子玉茄.陈香海蜇冻.20年古越龙山花雕生腌虾—粒柑桔肉在顶端，即时为非常入味及酸酸地的茄仔增甘香变化。20年陈醋做嘅海蜇冻，口感又爽又凉。花雕虾的酒香慢慢透出，很是讨好。蟹肉浓汤雪燕羹汤头味道很浓醇味香，蟹肉与燕窝份量参半，出奇的加了节瓜丝增爽口层次。手工棉花玉掌扎名副其实，肉掌炆至如棉花般软熟，饱吸高汤鲍鱼汁，非常滋味；扎内有冬菇及估计是猪皮，同様煮至软透，一点也不硬，不像一般猪皮，也许是其他食材！珍宝珠杨枝甘露珍宝珠，作用是清洗味蕾。远年陈皮柠檬蒸野生马友适度的提味，鱼肉肥美幼滑。药膳鲜蚝黄酒鸡充满黄酒香，鲜蚝巨型，鸡肉嫩滑。金汤云吞金汤滋味，云吞皮幼滑，馅料丰富好吃，我喜欢。桂圆红枣奶冻一粒圆肉放顶端，红枣汁做了一层啫哩，铺在幼滑的奶冻上。…查看更多

世味人生慢煮云南泡椒带子皇慢煮云南泡椒带子皇，是一道极具风味美食带子的新鲜鲜甜，表面泡椒的酸辣味道逐渐袭来但温和，慢煮让带子的肉质更加嫩滑前菜三弄柑橘梅子玉茄柑橘梅子玉茄其味道独特且令人惊艳，柑橘的酸甜味道带来清新的口感，梅子的醇厚和微酸，增添了层次感，味道更加圆润，玉茄的柔滑细致清甜陈香海蜇冻陈香海蜇冻清爽开胃，味道独特，海蜇的口感脆嫩，咬下去时发出轻微的咔嚓声，搭配的陈香，带有浓厚的香气，冰冻海蜇口感又真系带清爽20年古月龙山花雕生腌虾虾肉鲜嫩，口感弹牙，入口即化，伴随著花雕酒的香气，独特的甘醇与醉人香味渗透进虾肉，淡淡的酒香，与虾的鲜甜相得益彰，口感清新爽口蟹肉浓汤雪燕羹浓郁的蟹肉香气扑鼻而来，汤底的鲜甜味道与蟹肉的鲜美完美融合，汤品的质地滑顺，充满了蟹肉的鲜甜，与雪燕的清润口感柔软和弹性手工棉花玉掌扎竹笙的清甜与鹅掌的滑嫩互相辉映，竹笙口感脆嫩，鹅掌肉质丰富软腍花菇的香气鲜香与竹笙和鹅掌恰到好处，汤汁浓郁美味珍宝珠先将杨枝甘露雪冻造成珍宝珠，入口冰凉清新，柚子肉清甜又可以解油腻，西米圆润有口感远年陈皮柠檬蒸野生马友陈皮的香气悠长，柠檬的清新，马友肉质鲜嫩，鱼油甘香肥美，在蒸煮时充分吸收了陈皮和柠檬的香气，更加柔滑，又提升鱼肉的鲜香药膳鲜𧐢黄酒鸡味道既浓郁带有酒香，鸡肉保持了鲜嫩的口感，肉质滑润，黄酒的香气醇厚，并带来微微的甜味，有木耳和虫草花爽脆口感，汤汁清澈而鲜香，品味到鸡肉的鲜美金汤云吞汤底金黄透亮，有鸡肉的鲜甜云吞的皮薄馅丰，由猪肉，虾仁制成，咬下去时，馅料鲜嫩多汁，与汤汁浓郁的肉香桂圆红枣奶冻桂圆的清香与红枣的甘甜交织在一起，散发著淡淡的香气，奶冻的质地滑顺细腻，入口即化，感受到丝滑口感…查看更多

# 【食评】IFC 豪华中菜体验 —— 唐述 Chinesology by Mira Dining 今晚放工同老婆仔想轻松叹返餐，就拣咗 **IFC 嘅唐述 (Chinesology)**。呢间系 **Mira Dining 旗下**嘅高级中菜餐厅，主打传统中菜兼用上现代演绎。 一入去已经感受到气派：装修带有浓厚古代中式风格，带点神秘感，加埋大窗望住成个维港夜景，即刻觉得高贵又写意，氛围一流。 ---## 🍵 茶 & 酒 - **灵芝乌龙茶**：茶底清香，灵芝味淡淡，入口温和，越饮越回甘。 - **House Wine (红白酒)**：用法国 le bosq，白酒清爽，红酒顺滑易入口，衬返菜单啱晒。 - 餐前仲有奉上香脆腰果小食，简单却细心。 ---## 🥢 Degustation Menu### 1️⃣ 慢煮云南泡椒带子王 - 辣度唔高，反而带子爽口弹牙，泡椒令味道更有层次。 ### 2️⃣ 三味前菜拼盘 - **柑橘梅子玉茄**：酸甜清新，醒胃。 - **陈香海蜇冻**：爽脆弹牙，陈香味突出。 - **20年古月龙山花雕腌虾**：最特别，浓烈酒香混合虾肉鲜味，好有惊喜。 ### 3️⃣ 蟹肉浓汤雪燕羹 - 汤底鲜甜带胶质，唔会过重； - 蟹肉份量充足，饮落舒服清新。 ### 4️⃣ 手工棉花玉掌札 - 糭叶包裹鹅掌、花胶、冬菇，打开即有香气； - 鹅掌已去骨，入口滑嫩；配搭酱汁咸香恰到好处； - 店员会帮手细心剪开糭叶，好贴心。 ### 5️⃣ 芒果 Sorbet（清味蕾） - 微甜多汁，清新又解腻，准备进入下一道主菜。 ### 6️⃣ 远年陈皮柠檬蒸野生鱼 - 鱼肉啱啱熟，保持滑嫩； - 豆豉、葱香加陈皮提味，柠檬平衡鱼油脂。 ### 7️⃣ 药膳生蚝黄酒鸡 - 今餐**最惊喜**！ - 鸡肉嫩滑，充分挂满黄酒香气； - 蚝肉鲜美，提升咗成个汤底嘅深度； - 汤本身都可以直接饮，暖胃又浓郁。 ### 8️⃣ 金汤云吞 - 金汤系用南瓜熬制，口感厚实带微甜； - 配上鲜虾笋粒云吞，肉质弹牙，蔬菜点缀清爽； - 作为收尾主食，份量啱啱好，不觉腻滞。 ### 9️⃣ 甜品 —— 桂圆红枣奶冻 - 甜而不腻，奶味同红枣香平衡得好； - 老婆大赞系人生试过最好味嘅甜品之一； - 香滑清新，为大餐画上完美句号。 ---## 💰 价钱 餐单属于高档定位，配酒加埋唔系平，但： - 食材新鲜、炮制精致； - 每道菜都各有特色，细节到位； - 维港景观＋舒适环境； ➡ **值回票价**。 ---## ⭐ 总结 **唐述 Chinesology** 绝对系一次高质享受： - 环境一流，维港景尽收眼底； - 菜式用心，传统 x 现代演绎； - 最爱药膳生蚝黄酒鸡同桂圆红枣奶冻； - 服务到位，加分唔少。 👉 **推介指数：★★★★★** 📌 必试：慢煮泡椒带子王、药膳生蚝黄酒鸡、桂圆奶冻 下次想再带朋友或家人一齐，特别日子庆祝，呢度一定系好选择。 ---…查看更多