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2025-05-24
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在都市中尋找一頓令人難忘的火鍋晚餐，往往不是件易事——太多餐廳強調花巧噱頭，卻忽略了食材本身的質素與烹調的節奏。位於銅鑼灣的「漁火海鮮刺身火鍋」，卻恰恰在這兩者之間找到平衡，用一鍋湯、一桌食材，交出了一份難得的誠意。我們選擇的湯底為「花甲海蝦魚湯鍋」，上桌之時，湯色清亮，湯面漂浮著細緻的魚油，未飲已聞其香。入口後，魚的鮮、蝦的甜與花甲的鹹香層層疊疊，交織出一種清而不淡、濃而不膩的風味。這不是湯包可速成之物，而是以時間與火候提煉出來的節奏。搭配湯底，我們選了本地手切的牛頸脊。肉片厚薄適中，油脂分布均勻，只需在湯中輕輕涮過，已能釋放出其獨有的牛脂香。肉質嫩滑，且仍保留一絲咬感，不需蘸醬，已足夠味美。當晚最驚喜的，是一道被稱為「招牌聖子王」的海鮮。侍應特別叮囑：精準燙煮十二秒即可食用。照做之下，果然入口滑嫩如玉、鮮味四溢，貝肉毫不韌口，咬下那一瞬，幾乎有種將海水鎖入舌尖的錯覺。另一亮點是泰式生蝦。蝦身新鮮緊實，經特調醬汁醃製後，酸、辣、蒜、檸檬交錯融合，瞬間刺激味蕾，讓人從火鍋的溫潤中跳出來，獲得一次小小的衝擊。除此之外，炸響鈴炸得酥脆不油，聲響清脆；雲吞皇內餡飽滿，蝦、豬肉與韭黃調和得宜，
我們選擇的湯底為「花甲海蝦魚湯鍋」，上桌之時，湯色清亮，湯面漂浮著細緻的魚油，未飲已聞其香。入口後，魚的鮮、蝦的甜與花甲的鹹香層層疊疊，交織出一種清而不淡、濃而不膩的風味。這不是湯包可速成之物，而是以時間與火候提煉出來的節奏。
搭配湯底，我們選了本地手切的牛頸脊。肉片厚薄適中，油脂分布均勻，只需在湯中輕輕涮過，已能釋放出其獨有的牛脂香。肉質嫩滑，且仍保留一絲咬感，不需蘸醬，已足夠味美。
當晚最驚喜的，是一道被稱為「招牌聖子王」的海鮮。侍應特別叮囑：精準燙煮十二秒即可食用。照做之下，果然入口滑嫩如玉、鮮味四溢，貝肉毫不韌口，咬下那一瞬，幾乎有種將海水鎖入舌尖的錯覺。
另一亮點是泰式生蝦。蝦身新鮮緊實，經特調醬汁醃製後，酸、辣、蒜、檸檬交錯融合，瞬間刺激味蕾，讓人從火鍋的溫潤中跳出來，獲得一次小小的衝擊。
除此之外，炸響鈴炸得酥脆不油，聲響清脆；雲吞皇內餡飽滿，蝦、豬肉與韭黃調和得宜，外皮薄身卻能承托豐盈餡料。最後，自家製竹蔗茅根茶為整頓晚餐收尾，甘香清潤，有如一道無聲的謝幕，讓舌尖回到平靜。
這一夜的「漁火」，不是煙火氣，而是經過講究的安排與節奏，細火慢燉出來的海與肉的交響曲。火鍋不必喧鬧，它也可以很靜、很詩意，只要你願意坐下來，慢慢吃。
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