影片
更多
2017-10-07
3070 浏览
中秋節又就快到了，大家有沒有想到去那兒做節呢？怡東軒會是其中一個好選擇，無論食物、環境同服務都有著高水準，每次來到都有滿足的感覺。雖然今次黃師傅不在，但饒師傅為我們準備的菜式也很精緻。 首先以手揼叉燒拼子薑及酒香燒鳳肝來打開我們的味蕾，叉燒軟腍富蜜香，與鬆化的鳳肝環環相扣，一口叉燒，一口鳳肝，吃得大家滿心歡喜，接著以子薑來消膩，真是完美的配搭。 來到湯品時間，大廚特地為我們準備了兩款燉湯，男士的名為「氣宇軒昂」，女士的名為「沉魚落雁」，兩者都是養陰補氣的佳品，身為男士，當然享用由巴戟、杜仲、瑪卡、海馬和竹絲雞等炮製的男士湯，不但強腰補腎，更能消除疲勞等等。 櫻花脆魚柳絕對是一道吸睛之作，擺盤已是美侖美奐，彷似一幅畫作。大廚將鱈魚柳烹調得皮脆肉嫩，輕輕掛上一層甜酸得宜的醬汁，並以鹽漬櫻花來提升味道的層次，令人愛不釋手。 川式酸辣濃湯配龍躉球絕對是得意之作，粵菜廳用上川菜元素也不失禮，味道贏得大家的讚賞，以鮮甜的魚湯為湯，加入辣椒及川椒等，既有麻香，又有酸辣的口味，十分醒胃，而且龍躉片灼得恰到好處，與爽滑的薯粉同吃，缺一不可。 芝士柚子焗釀蟹蓋本已是美味的一道，但
首先以手揼叉燒拼子薑及酒香燒鳳肝來打開我們的味蕾，叉燒軟腍富蜜香，與鬆化的鳳肝環環相扣，一口叉燒，一口鳳肝，吃得大家滿心歡喜，接著以子薑來消膩，真是完美的配搭。
來到湯品時間，大廚特地為我們準備了兩款燉湯，男士的名為「氣宇軒昂」，女士的名為「沉魚落雁」，兩者都是養陰補氣的佳品，身為男士，當然享用由巴戟、杜仲、瑪卡、海馬和竹絲雞等炮製的男士湯，不但強腰補腎，更能消除疲勞等等。
櫻花脆魚柳絕對是一道吸睛之作，擺盤已是美侖美奐，彷似一幅畫作。大廚將鱈魚柳烹調得皮脆肉嫩，輕輕掛上一層甜酸得宜的醬汁，並以鹽漬櫻花來提升味道的層次，令人愛不釋手。
川式酸辣濃湯配龍躉球絕對是得意之作，粵菜廳用上川菜元素也不失禮，味道贏得大家的讚賞，以鮮甜的魚湯為湯，加入辣椒及川椒等，既有麻香，又有酸辣的口味，十分醒胃，而且龍躉片灼得恰到好處，與爽滑的薯粉同吃，缺一不可。
芝士柚子焗釀蟹蓋本已是美味的一道，但加入了柚子啫喱後，看著啫喱慢慢溶化，兩者融為一體。蟹肉填得滿滿的，蓋著焗香了的芝士，配合柚子的清香，中和油膩。
接著是香口的避風塘法國布根地鵪鶉腿，不同的煮法能令鵪鶉腿有不同的感覺，這次用上避風塘的方法來烹調，不但香口，而且十分惹味，表面更有微微的脆口感，令人留下深刻的印象。
以上菜式都做得有聲有色，估不到連金鈎嫩豆炒津菜也非常精緻。採用上津菜最幼嫩的中心嫩芽，配合同樣嫩口的甜豆及香口的蝦米仔，入口鮮嫩無渣，感到一下子就消化掉。
香蔥蟹肉帶子燴飯是得獎的菜式，綠撞白的顏色鮮明，將香蔥搾汁加進白飯內，口味香濃，與帶子及蟹肉煮成的湯汁配合得天衣無縫，口味突出，美妙絕倫。
最後以薑汁奶凍、棗皇椰汁糕及蛋白杏仁茶作結，最喜歡的是煙煙韌韌的棗皇椰汁糕，香甜好味，薑汁奶凍一向也是這兒的名物，沒有不好吃的理由，是夜大家也感到心滿意足。
张贴
