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2024-01-10
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餐廳：鮨 央泰 (尖沙咀) 地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖 由創辦人——東京銀座米芝蓮一星餐廳 Ginza lwa「銀座いわ」壽司大師岩央泰Hisayoshi Iwa，同佢入室弟子——金子司Tsukasa Kaneko主理嘅「鮨 央泰」，喺尖沙咀開咗兩年已經做到響噹噹🎉，皆因餐廳嘅宗旨喺將食材同品質做到同「銀座いわ」一樣，做出超高水準嘅日本原味比香港人✨ 餐廳主打日本江戶前風格嘅Omakase🍣，即喺所用嘅壽司刺身大多數都經過預先醋漬醃製，或者用炙、煮、燒烤等方法處理過，甚至以搽醬汁為特色，佢哋嘅刺身喺每日由日本新鮮空運到港🛫，夠晒誠意 平日午市過嚟，叫咗最平嘅Omakase Set——清雅($680)品嘗一吓，當中包括先付、茶碗蒸、手握壽司十貫、玉子燒、椀物同甜品🍨。今次負責握壽司比我嘅師傅更加喺嚟自北海道嘅日本師傅👨🏼🍳，雖然要用日文嘅話就唔太溝通到，但其他店員都好好，介紹每一道送上嘅食物同壽司特色👍 ✝️先付 前菜喺日本時令芋頭——海老芋，入口肉質嫩滑充滿香醇芋香，加咗柚子皮更加清新🌱 ✝️茶碗蒸 茶碗蒸當中加咗新鮮蟹肉絲🦀，另外中心仲有粒煙韌軟糯嘅日本
地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖
由創辦人——東京銀座米芝蓮一星餐廳 Ginza lwa「銀座いわ」壽司大師岩央泰Hisayoshi Iwa，同佢入室弟子——金子司Tsukasa Kaneko主理嘅「鮨 央泰」，喺尖沙咀開咗兩年已經做到響噹噹🎉，皆因餐廳嘅宗旨喺將食材同品質做到同「銀座いわ」一樣，做出超高水準嘅日本原味比香港人✨
餐廳主打日本江戶前風格嘅Omakase🍣，即喺所用嘅壽司刺身大多數都經過預先醋漬醃製，或者用炙、煮、燒烤等方法處理過，甚至以搽醬汁為特色，佢哋嘅刺身喺每日由日本新鮮空運到港🛫，夠晒誠意
平日午市過嚟，叫咗最平嘅Omakase Set——清雅($680)品嘗一吓，當中包括先付、茶碗蒸、手握壽司十貫、玉子燒、椀物同甜品🍨。今次負責握壽司比我嘅師傅更加喺嚟自北海道嘅日本師傅👨🏼🍳，雖然要用日文嘅話就唔太溝通到，但其他店員都好好，介紹每一道送上嘅食物同壽司特色👍
✝️先付 前菜喺日本時令芋頭——海老芋，入口肉質嫩滑充滿香醇芋香，加咗柚子皮更加清新🌱
✝️茶碗蒸 茶碗蒸當中加咗新鮮蟹肉絲🦀，
另外中心仲有粒煙韌軟糯嘅日本年糕，有驚喜得嚟仲大大提升咗口感層次
✝️手握壽司十貫 🔟件壽司順次序分別有：
真鯛、
深海池魚、北寄貝、日本富山白蝦、
池魚、
北海道帆立貝、吞拿魚赤身、中拖羅、
北海道馬糞海膽同海鰻，所有壽司都由師傅直接加咗相應醬汁、醬油同Wasabi調味，幾乎舊舊都做到三手握🤲。
火炙過嘅北寄貝加咗青檸汁同海藻鹽，食落除咗有陣陣炙燒香仲好鮮甜😋；
日本富山白蝦喺由20幾隻蝦仔堆砌而成🦐，隻隻人手剝殼，綿密黏黏融化嘅滋味令人一試難忘；赤身同中拖羅都喺嚟自日本青森大間縣， 大間吞拿魚喺日本最高品質、多次成為「日本一」嘅名牌吞拿魚🥇，
前者做咗10日熟成，
而後者就14日，
食落份外肥美甘香、綿綿鮮甜、半入口即溶嘅口感真喺諗返都留晒口水🤤；
海鰻加咗自製鰻魚汁，
食落無骨超軟腍
✝️玉子燒
餐廳自家製嘅焦糖布甸蛋同江戶前玉子燒，後者用咗雞蛋🥚、白身魚、蝦、蜜糖🍯、高湯去整，
完全無落麵粉，食落除咗口感似蛋糕咁軟綿鬆軟之外，仲有陣陣海鮮風味同蛋香😌
✝️椀物(湯) 一啲都唔鹹而且有滿滿昆布嘅赤麵豉湯，當然唔少得令人和味嘅獨特麵豉香，依家涼涼哋飲更加暖在心頭
✝️甜品 最後食埋個有粒粒栗子碎嘅雪糕🌰，今餐都確實幾完滿無缺🤓
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