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2024-08-19
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Ami 位於中環Landmark 歷山大廈的ami 曾掌舵米芝蓮一星的總廚坐鎮🌟以清幽森林空間作概念🌳營造舒適又不乏優雅藝術感的用餐氛圍🎨讓食客能享有休閒及高質的法式佳餚🥂🍽️𝘼 𝙡𝙖 𝙘𝙖𝙧𝙩𝙚 𝙢𝙚𝙣𝙪 𝘼𝙥𝙥𝙚𝙩𝙞𝙨𝙚𝙧🫕 𝑀𝓊𝓈𝒽𝓇𝑜𝑜𝓂 𝓈𝑜𝓊𝓅, 𝓈𝒽𝒾𝒾𝓉𝒶𝓀𝑒 & 𝒷𝓁𝒶𝒸𝓀 𝓅𝑒𝓅𝓅𝑒𝓇 𝓇𝑜𝓁𝓁Ami 皇牌白蘑菇湯👑將蘑菇和奶油以9:1 的完美比例精心炮製而成沒有添加任何水份口感幼滑蘑菇香味極之濃郁🍄🟫整個口腔充斥着磨菇香味極力推薦❗️另外 還有自家製香菇及黑胡椒的奶油蛋捲口感酥脆 每一層都散發淡淡的蘑菇香
🥔𝒢𝓇𝑒𝓃𝒶𝒾𝓁𝓁𝑒 𝒫𝑜𝓉𝒶𝓉𝑜 𝓌𝒾𝓉𝒽 𝒮𝒽𝑒𝓇𝓇𝓎 𝒱𝒾𝓃𝑒𝑔𝒶𝓇 𝒶𝓃𝒹 𝒮𝓊𝓂𝓂𝑒𝓇 𝒯𝓇𝓊𝒻𝒻𝓁𝑒職員親自刨製的新鮮黑松露片🍄🟫香氣四溢配搭雪利酒醋和松露汁醃製的馬鈴薯松露與馬鈴薯完美融合難以抗拒🦞𝐵𝓁𝓊𝑒 𝐿𝑜𝒷𝓈𝓉𝑒𝓇, 𝒮𝒸𝒶𝓁𝓁𝑜𝓅, 𝒪𝒸𝓉𝑜𝓅𝓊𝓈, 𝒮𝑒𝒶𝓌𝑒𝑒𝒹, 𝒢𝓇𝒾𝓁𝓁𝑒𝒹 𝒫𝑒𝒶𝓃𝓊𝓉 𝒪𝒾𝓁, 𝐿𝒾𝓂𝑒選用來自法國🇫🇷的藍龍蝦🦞和章魚🐙以高湯烹調另外 廚師有心思地把法國Brittany扇貝刺身包裹在新鮮海草內 口感新鮮彈牙
曾掌舵米芝蓮一星的總廚坐鎮🌟
以清幽森林空間作概念🌳
營造舒適又不乏優雅藝術感的用餐氛圍🎨
讓食客能享有休閒及高質的法式佳餚🥂
🍽️𝘼 𝙡𝙖 𝙘𝙖𝙧𝙩𝙚 𝙢𝙚𝙣𝙪
𝘼𝙥𝙥𝙚𝙩𝙞𝙨𝙚𝙧
🫕 𝑀𝓊𝓈𝒽𝓇𝑜𝑜𝓂 𝓈𝑜𝓊𝓅, 𝓈𝒽𝒾𝒾𝓉𝒶𝓀𝑒 & 𝒷𝓁𝒶𝒸𝓀 𝓅𝑒𝓅𝓅𝑒𝓇 𝓇𝑜𝓁𝓁
Ami 皇牌白蘑菇湯👑將蘑菇和奶油以9:1 的完美比例精心炮製而成
沒有添加任何水份
口感幼滑
蘑菇香味極之濃郁🍄🟫
整個口腔充斥着磨菇香味
極力推薦❗️
另外 還有自家製香菇及黑胡椒的奶油蛋捲
口感酥脆 每一層都散發淡淡的蘑菇香
🥔𝒢𝓇𝑒𝓃𝒶𝒾𝓁𝓁𝑒 𝒫𝑜𝓉𝒶𝓉𝑜 𝓌𝒾𝓉𝒽 𝒮𝒽𝑒𝓇𝓇𝓎 𝒱𝒾𝓃𝑒𝑔𝒶𝓇 𝒶𝓃𝒹 𝒮𝓊𝓂𝓂𝑒𝓇 𝒯𝓇𝓊𝒻𝒻𝓁𝑒
職員親自刨製的新鮮黑松露片🍄🟫
香氣四溢
配搭雪利酒醋和松露汁醃製的馬鈴薯
松露與馬鈴薯完美融合
難以抗拒
🦞𝐵𝓁𝓊𝑒 𝐿𝑜𝒷𝓈𝓉𝑒𝓇, 𝒮𝒸𝒶𝓁𝓁𝑜𝓅, 𝒪𝒸𝓉𝑜𝓅𝓊𝓈, 𝒮𝑒𝒶𝓌𝑒𝑒𝒹, 𝒢𝓇𝒾𝓁𝓁𝑒𝒹 𝒫𝑒𝒶𝓃𝓊𝓉 𝒪𝒾𝓁, 𝐿𝒾𝓂𝑒
選用來自法國🇫🇷的藍龍蝦🦞和章魚🐙以高湯烹調
另外 廚師有心思地把法國Brittany扇貝刺身包裹在新鮮海草內
口感新鮮彈牙 味道清新refreshing 🌱
作為前菜 喚醒我的味蕾
𝙈𝙖𝙞𝙣
🦞𝐿𝑜𝒷𝓈𝓉𝑒𝓇 "𝒱𝑜𝓁 𝒶𝓊 𝒱𝑒𝓃𝓉" 𝓌𝒾𝓉𝒽 𝐹𝓁𝒶𝓀𝓎 𝒫𝓊𝒻𝒻 𝒶𝓃𝒹 𝒞𝓇𝓊𝓈𝓉𝒶𝒸𝑒𝒶𝓃 𝒮𝒶𝓊𝒸𝑒
採用法國藍龍蝦
肉質彈牙飽滿 伴隨海水鹹香味
放入酥皮盒裡
配上秘製海鮮醬汁🦞
以紹興酒、白蘭地🍸及白胡椒🧂炮製而成
鮮味突出香濃
使龍蝦的鮮味再度昇華
🥘𝒴𝑒𝓁𝓁𝑜𝓌 𝒞𝒽𝒾𝒸𝓀𝑒𝓃 𝓌𝒾𝓉𝒽 𝑀𝑜𝓇𝑒𝓁𝓈 𝒶𝓃𝒹 𝒴𝑒𝓁𝓁𝑜𝓌 𝒲𝒾𝓃𝑒
選用雞的三種部位🐥
雞肉中釀了青蔥、蛋白🥚和羊肚菌🍄
以真空低溫烹調🥘
隨後再煎香
程序複雜 可見廚師的心思
口感意外地嫩滑
𝘿𝙚𝙨𝙨𝙚𝙧𝙩
🏔️ 𝐵𝒶𝓀𝑒𝒹 𝒜𝓁𝒶𝓈𝓀𝒶
火焰雪山裡內藏巧克力🍫、香草雪糕🍨及梨子冰沙冰🍐會隨季節作調整
配搭橙酒的火焰🔥
增添一份橘香味🍊
驚喜滿滿
口感較輕盈
內裡冰涼透心
擺脫傳統火焰雪山的甜膩感及酒精的苦澀味
為這個fine dining 劃上完美句號
𝐌𝐨𝐜𝐤𝐭𝐚𝐢𝐥
🍸𝐹𝑜𝓇𝒷𝒾𝒹𝒹𝑒𝓃 𝒢𝓇𝒶𝓅𝑒𝒻𝓇𝓊𝓁𝓉 𝒢𝒾𝓃 𝒮𝑜𝒹𝒶
🍸𝒮𝓊𝓃𝒹𝑜𝓌𝓃𝑒𝓇
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