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2006-05-29
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又是老友飯局﹐有人提議尖沙嘴的泰豐廔﹐便想起上次因身不在港錯過了Openrice在此舉行的聚會﹐故立刻舉腳贊成。由於時間比較晚﹐亦非假日﹐故只約七成滿座﹐我們五個人坐一張八人檯﹐輕鬆得很。由於在座有人不嗜羊臊﹐故不考慮此店的招牌貨炭爐涮羊鍋﹔而套餐亦沒甚麼特別吸引﹐故最後是散叫形式點菜。山東燒雞- 是日特價六十八﹐卻是整晚最好吃的一道﹐肉嫩滑汁香濃﹐絕品。只是略嫌起了骨後﹐肉稍為零碎, 如果可以整邊雞髀拿在手上啃﹐感覺應該更滿足。榨菜肉抹配叉子燒餅- 肉抹跟榨菜切得夠細﹐比例也剛好﹐賣相是對的﹔亦沒有一般地方做得過鹹的毛病。不過﹐不夠香味﹐是最大敗筆﹐功夫做得如何完整也要扣不少分數。至於叉子燒餅﹐水準一般﹐餅中放餡料的空位相當嬡昧﹐似合還離﹐不用點暴力製造空間﹐較難以將肉抹填進餅中。論此味﹐還是以前的新洪長興及現在的虹橋飯店做得較好。炸大腸- 這道菜很特別。外邊的炸大腸多是把大腸切段生炸就算﹔這裡卻是類似“大腸包小腸”的做法﹐將幾條不同粗幼的大小腸以黑胡椒及香料調味後塞進一條較大的腸中生炸﹐最後才切件上碟﹐賣相可能不太美觀﹐但此做法卻能夠真正做到外香脆內香軟的效果。不過﹐做法是對﹐卻做
便想起上次因身不在港錯過了Openrice在
此舉行的聚會﹐故立刻舉腳贊成。
由於時間比較晚﹐亦非假日﹐故只約七成
滿座﹐我們五個人坐一張八人檯﹐輕鬆得
很。
由於在座有人不嗜羊臊﹐故不考慮此店的
招牌貨炭爐涮羊鍋﹔而套餐亦沒甚麼特別
吸引﹐故最後是散叫形式點菜。
山東燒雞- 是日特價六十八﹐卻是整晚
最好吃的一道﹐肉嫩滑汁香濃﹐絕品。
只是略嫌起了骨後﹐肉稍為零碎, 如果
可以整邊雞髀拿在手上啃﹐感覺應該更
滿足。
榨菜肉抹配叉子燒餅- 肉抹跟榨菜切得
夠細﹐比例也剛好﹐賣相是對的﹔亦沒有
一般地方做得過鹹的毛病。不過﹐不夠香
味﹐是最大敗筆﹐功夫做得如何完整也要
扣不少分數。至於叉子燒餅﹐水準一般﹐
餅中放餡料的空位相當嬡昧﹐似合還離﹐
不用點暴力製造空間﹐較難以將肉抹填進
餅中。論此味﹐還是以前的新洪長興及
現在的虹橋飯店做得較好。
炸大腸- 這道菜很特別。外邊的炸大腸多
是把大腸切段生炸就算﹔這裡卻是類似
“大腸包小腸”的做法﹐將幾條不同粗幼
的大小腸以黑胡椒及香料調味後塞進一條
較大的腸中生炸﹐最後才切件上碟﹐賣相
可能不太美觀﹐但此做法卻能夠真正做到
外香脆內香軟的效果。不過﹐做法是對﹐
卻做得不太好﹐就是炸得不夠透。當晚吃
到的﹐只有面薄薄的一層略為脆口(其實也
不是很脆)﹐裡面的部份卻頗韌﹐味道不錯
卻輸了口感。如果可以再炸久一點﹐應該
會更好。
芝麻蝦- 這味跟炸大腸則相反﹐口感夠脆
但味道一般﹐上面的蝦肉太薄﹐炸得全部蝦
味也沒有了﹐賣這個價錢﹐可以厚一點點吧。
用來送啤酒還算不錯﹐當小菜吃﹐只怕朋友
會怨你不懂點菜。
羊肉餃子- 三十五元有十隻﹐一貫地走湯
用碟乾上﹐羊味頗鮮﹐口感也算不錯﹔幾個
人分﹐一口一隻﹐霎眼間已清掉一碟﹐起碼
要再來一碟才夠﹐但兩碟連加一已近八十﹐
不算便宜。
鐵板炒拉麵- 這是後加的﹐目的只是填肚。
用鐵板上﹐賣相不俗﹐色香俱佳﹔誰知味道
只是一般﹐兼油實在下得太多﹐每人都吃了
一小碗後就停了手。這味﹐不試也罷。
最後侍應奉上免費甜品-高力豆沙。但可能
是我們較晚入座吧﹐送到面前的高力豆沙已
經“縮水”﹐變得口感又實又冷﹐吃了一件
已高舉雙手投降。
與其送出這種凍高力豆沙﹐不如改為免收
茶芥更為實際吧。
下次﹐還是跟志同道合的朋友來吃涮羊肉
算了。
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