泰豊廔酒家

创立于1961年拥有64年历史，位于尖沙咀的传统京菜食府「泰豊廔酒家」由第三代经营，继续传承传统美味，酒家依旧保留60年代装潢，寿星公摆设、多福名画、已故国画大师张大千的作品都可以喺度见到，甚具历史价值！传统京菜菜式由多位老师傅掌舵，多款工艺繁复嘅手工名菜得以传承，例如山东烧鸡、京烧羊肉、松子桂花鱼、锅蹋豆腐、炒榨菜肉末配叉子烧饼、高丽豆沙香蕉、葱花家常饼等等，都系店舖名物必食推介，秋冬更加可以品尝到传统老北京涮羊肉火锅🫰✨山东烧鸡是源自中国山东的经典鲁菜，使用原只新鲜鸡先炸后卤再蒸的方式制作，再将鸡肉手撕成丝，工序相当繁复，鸡皮爽弹肉质滑嫩相当入味，再沾上自家制蒜蓉酱汁，风味浓郁✨炸春段北方菜里面嘅春卷，外皮不是脆口而是鸡蛋加面粉的蛋皮，蛋皮金黄香口，再配上鸡肉、芽菜、韭黄、冬菇等食材，以喼汁点缀惊喜好味✨京烧羊肉北京风味的传统家常菜，以羊肋肉及多种调味香料，经多道工序炖煮、油炸制成，口感外酥内嫩，配上手工甜面酱肥而不腻✨北京填鸭即烧片皮鸭席前即切，老师傅手法纯熟，5分钟已经片好，皮脆肉嫩够入味，自家制手工北京传统饼皮，质感粗粮口感烟靭，配上京葱、青瓜和甜面酱，传统美味✨松子桂花鱼将桂花鱼肉切花刀后油炸，再淋上糖醋酱汁，因其外形酷似松鼠而得名，鱼肉色泽金黄外酥内嫩，酱汁满满虾仁、菠萝口味酸甜可口，大人小朋友都好钟意✨蟹粉小笼包内馅满满蟹黄、蟹肉、猪肉，皮薄馅多汤汁饱满，蟹粉味道鲜美浓郁✨锅蹋豆腐锅蹋豆腐是山东省的特色名菜，独有的烹调方法，豆腐经过调味浸渍，沾上蛋液经油煎，加以鸡汤微火蹋制，口感细滑十分入味✨炒榨菜肉末配叉子烧饼炒香榨菜肉末，填入烤得酥脆的叉子烧饼，味道咸香，粒粒芝麻更添口感，而家唔系好多地方有得食✨葱花家常饼传统北京家常饼食，葱花加入面团人手揉制，外酥内软、葱香十足，材料简单，但却做出令人难以忘怀的美味✨高丽豆沙香蕉酥脆蛋白外壳疏乎厘一样松化，豆沙和香蕉的内馅味道天然浓郁唔太甜，大大力沾上糖粉，超级好食…查看更多

位于尖沙咀开业超过 60 年的北京菜馆，由著名艺术家张大千为店名题家的「泰丰廔酒家」为客人用心制作正宗地道的北京菜式，大部份菜式皆为手工制作；今天相约家人到店聚餐，菜式分大中小份，令点菜更灵活有弹性-🔹龙凤羹材料主要为鸡肉、鱼肉、粉丝及蛋白；稀稠度恰到好处，尝到鱼鲜味道，添加适量大红浙醋可增加风味-🔹著名北京填鸭 (半只)由师傅即场将填鸭片开，热烘烘的填鸭皮脆肉嫩富鸭油香；饼皮为手工制作，即使放凉后也不会变干，轻韧有弹性的饼皮配搭鸭件、京葱、青瓜及面酱好滋味-🔹山东烧鸡 (手撕)配大蒜汁；原只鲜鸡吃到浓郁的鸡肉香，不沾汁已很鲜味，鸡肉嫩滑多汁，沾上蒜汁令美味更具层次-🔹锅塌鱼块选用龙脷柳，裹上蛋液再煎成，配以喼汁；鱼肉鲜美肉嫩，配搭煎香蛋皮好特别-🔹炸春段外皮以鸡蛋及面粉手工制作而成，内里裹著香菇、鸡肉及芽菜等，经煎香的外皮充满蛋香，轻韧有弹性；裹著新鲜丰富的材料，口感层次丰富-🔹三鲜锅贴锅贴皮也是手工制作，放凉后也保持湿度；轻脆带软的外皮内是鲜香又多汁的猪肉，多吃几只也不会腻-🔹鲜拆蟹粉扒菜心苗鲜香浓郁的蟹粉配搭鲜嫩的菜心苗，简单又美味-🔹高力豆沙香蕉口感松软酥脆，豆沙及香蕉绵密湿润且甜度适中，蛋白清香、豆沙及香蕉味道好平衡…查看更多

这间自1961年的老字号中菜馆拥有超过60年历史，位于尖沙咀的温莎大厦，主打正宗地道的怀旧京菜，部份菜式更是坊间少有的传统菜，火锅更采用从山东订制的长烟囱的铜炉炭锅，严选优质的新鲜食材，食物份量丰富且价钱大众化，适合多人聚会。店内环境宽敞舒适，装潢沿用传统中式风格，墙身摆放不少水墨画及字画等，营造文化气息的氛围。山东烧鸡(一只)经过腌制、油炸和蒸煮等多道工序，外皮酥香可口，更手撕出一丝丝雪白的鸡肉，入味且鲜嫩多汁可蘸上蒜蓉豉油。清炒虾仁多只河虾鲜嫩细腻，清炒带出原本的鲜味。京烧羊肉严选腩排位置的油花分布丰富且平均，外皮烧得香酥带点微焦香，咬开羊肉嫩滑多汁，蘸上老虎酱刚好掩盖微膻味。锅塌豆腐特色鲁菜技艺烹制，将滑溜的豆腐蘸上蛋浆湿煎至金黄焦香，外鲜内嫩好滋味。香煎花枝墨鱼滑煎至金黄并切开一片片，墨鱼滑爽滑弹牙，更有一粒粒花枝增添口感，鲜味无比。椒盐鸭架有一层清脆而不腻的炸衣，鸭架上有不少肥嫩醇香的鸭肉，有阵阵椒盐的咸香，或可转酱烧。云腿冬瓜汤汤头清澈，味道鲜美，咸淡适中，既有冬瓜的清甜，又有云腿的咸香。三鲜锅贴手工的锅贴皮特别烟韧柔软，包裹著饱满的肉馅有虾、海参及猪肉，软腍多汁又富鲜味。豆沙锅饼手工外皮有别于常见的酥脆感，反倒柔中带韧，内馅有香甜软糯的红豆蓉。高丽豆沙香蕉呈金黄色而不油腻，外层蓬松酥软，有阵阵蛋白香气，撒满砂糖粉如飘雪，咬开内里的红豆沙及香蕉馅绵密又香甜。…查看更多

泰丰楼酒家矗立于香港数十载，恰如那句名言——老兵不死，只是飘零，当鹿鸣春已经完成历史使命，他还在这里。这家守护传统北京菜的食肆，在讲求创新与精致的饮食潮流中，坚持著最纯粹的老派京味。店内的北京烤鸭不走酥脆路线，反而是肉厚皮厚的传统做法，一片鸭肉送入口中，满嘴都是扎实的肉香与油脂，那份饱足感彷佛把食客带回昔日的京城食肆。这样有历史底蕴的餐厅在香港已经买少见少，每一次光顾都像是与时代的对话，也是对传统的致敬。羊肉水饺皮薄馅厚，一口咬下羊肉的鲜香四溢，不膻不腻。高力豆沙的份量大得惊人，浓郁的红豆沙甜而不腻，展现老师傅不计成本的豪迈。盐爆牛羊则回归简朴本质，仅以柏叶衬托牛肉的鲜嫩，盐粒在高温下激发出肉汁的原始香气，朴实无华却令人难忘。泰丰楼或许不是最耀眼的餐厅，但在这个追求新潮的年代，它依然默默守护著那份老北京的味道，飘零却不凋零。…查看更多

始创于1961年，师傅坚持用双手传承最地道的京菜风味，从经典烤鸭到手工现做的饺子，师傅每日现场搓皮、拌馅，将传统风味融入每一道菜式之中🥰🔵山东烧鸡(大蒜豉油汁)鸡肉带有熏香同卤香，肉味十足，搭配大蒜豉油汁，味道咸香惹味😋🔵北京填鸭 - 半只鸭皮充满油脂香气同焦糖甜香，鸭肉本身味道较为清淡，主要是品尝鸭油嘅丰腴。搭配甜面酱、青瓜和葱丝，味道层次极为丰富🥰🔵松鼠桂花鱼(要需预订)外层酥脆，鱼肉保持细嫩，糖醋汁酸甜平衡，果香浓郁，好食😋🔵京烧羊肉外皮香脆，口感软嫩，配搭老虎酱（蒜蓉和海鲜酱炒制）中和羊肉的膻味，好惹味、香浓👍🏻🔵盐爆管廷传统鲁菜，管廷系猪嘅气管，极罕有，口感薄而爽脆，以大蒜片、葱丝、芫荽一同爆炒气管，味道以咸鲜为主，配搭鱼露，非常鲜味，大推😍🔵宫保明虾虾肉紧实饱满，味道酸酸甜甜，都几好食😋🔵锅蹋豆腐经典鲁菜，豆腐先裹上蛋液煎至金黄，再用高汤「塌」入味，豆腐保持住软嫩同吸收高汤的鲜美😍🔵大卤面另一道经典鲁菜，类似乌冬面，有嚼劲，用芡做汤汁，每条面条都好挂汁，配料丰富有海参、木耳、肉片同蛋花，充满鲜味同咸香☺️🔵三鲜水饺 （虾海参猪肉）内馅用上鲜虾、海参同猪肉，口感层次丰富😍🔵高丽豆沙香蕉外层质感轻盈，内馅系豆沙同香蕉，味道唔会太甜👍🏻…查看更多